Hướng dẫn làm Súp đậu phụ kiểu Trung Quốc

Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Súp đậu phụ kiểu Trung Quốc

Shepherd’s Purse Tofu Soup là một món súp rất nổi tiếng và phổ biến ở Thượng Hải. Loại rau đặc biệt này có mùi thơm tuyệt vời, với hương vị độc đáo mà bạn có thể biết rõ từ Bánh bao thịt lợn và chăn cừu củachúng tôi (JiCai). Bạn cũng có thể đã nhìn thấy jì cài (荠菜) trong phần tủ đông của một cửa hàng tạp hóa Trung Quốc đầy đủ. Nếu bạn không quen thuộc với loại rau này, bạn có thể đọc thêm về nó trên trang Rau lá xanh Trung Quốccủa chúng tôi.

Nếu bạn biết chúng tôi tại The Woks of life, bạn có thể tự hỏi tại sao Bill, chàng trai người Mỹ gốc Hoa (ABC), lại trình bày món súp đậu phụ Ji cai thượng Hải này và tại sao Judy, cô gái thành phố Thượng Hải bản địa và bây giờ đồng hóa người Mỹ gốc Hoa không làm được.

Tôi nghĩ đó phải là cùng một “kỹ thuật vợ” mà cô ấy đã sử dụng để bắt tôi nấu Ma Lan Tou của chúng tôi với Đậu phụ gia vị và xào Cỏ ba lá Cao Tou xào,cả hai đều là những món ăn mang tính biểu tượng của Thượng Hải.

Dù sao, dù lý do là gì, mặt tươi sáng của câu chuyện là tôi đã vượt qua bài kiểm tra hương vị của Judy trên tất cả các công thức nấu ăn này!

Bắt tay vào làm Súp đậu phụ kiểu Trung Quốc thôi nào!

Thời gian chuẩn bị: 15 phút – Thời gian nấu: 10 phút – Tổng: 25 phút

Thành phần nguyên liệu cho 6 phần ăn:

Để làm Súp đậu phụ kiểu Trung Quốc cần những nguyên liệu sau:

• 8 ounces ví shepherd đông lạnh
  (225g; có thể thay thế rau bina đông lạnh)
• ½ chặn đậu phụ lụa (khoảng 7 ounce, 200g)
• 4 chén thịt gà tự làm
• 1 1/2 muỗng cà phê muối (hoặc để nếm thử)
• 1 muỗng cà phê dầu mè
• ¼ muỗng cà phê hạt tiêu trắng xay (hoặc để nếm thử)
• 1/4 chén bột bắp (trộn với 1/4 cốc nước)
• 3 lòng trắng trứng

Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Súp đậu phụ kiểu Trung Quốc

1. Chuẩn bị ví của người chăn cừu bằng cách rã đông nó trong một cái colander. Khi nó tan băng hoàn toàn, sử dụng bàn tay của bạn để nhẹ nhàng vắt nước từ nó. Chặt lá thành từng miếng nhỏ. Đặt sang một bên.
2. Chuẩn bị, đậu phụ lụa bằng cách cắt nó thành khối 1/2 inch. Đặt sang một bên. Có thể khó giữ chúng trong hình khối vì đậu phụ lụa rất tinh tế, vì vậy đừng lo lắng nếu chúng không hoàn hảo.
3. Làm nóng thịt gà trong nồi vừa hoặc chảo. Thêm muối, dầu mè và hạt tiêu trắng xay. Hãy để mọi thứ trở nên chậm rãi.
4. Khuấy bột ngô và hỗn hợp nước của bạn vì bột bắp lắng xuống dưới cùng của bát khi đứng. Vặn nhỏ lửa, và sử dụng kim loại hoak hoặc muôi súp của bạn để khuấy súp theo chuyển động tròn để súp được di chuyển và xoáy.
5. Từ từ rưới tất cả bột bắp vào súp trong khi khuấy. Bí quyết để làm đặc súp bằng bột bắp là giảm nhiệt xuống một chút và giữ cho súp di chuyển để bột bắp không hình thành khối.
6. Khi bạn tiếp tục khuấy, bật lửa trở lại để có được súp đến một đun sôi rất thấp. Kiểm tra súp để nêm gia vị và thêm muối nếu cần. Đừng lo lắng nếu súp có vị mặn hơn một chút so với bạn muốn ở giai đoạn này, bởi vì ví của Shepherd và đậu phụ lụa đều không có mùa.
7. Đun sôi súp trong một phút, và thêm ví của người chăn cừu xắt nhỏ. Khuấy nhẹ nhàng cho đến khi lá được phân phối tốt.
8. Tiếp theo, nhẹ nhàng thêm các khối đậu phụ lụa vào súp, và khuấy, cẩn thận không làm vỡ đậu phụ. Bạn muốn đảm bảo rằng đậu phụ và ví của người chăn cừu được phân phối đồng đều trong súp và cả hai đều được làm nóng đều. Súp nên bắt đầu sôi trong khoảng 2 đến 4 phút. Tại thời điểm này, bạn có thể thêm một chút bùn bột ngô nếu bạn thích một món súp dày hơn, nhưng hãy nhớ rằng súp sẽ dày lên hơn khi nó nguội.
9. Đánh lòng trắng trứng nhanh trong khoảng 10 giây cho đến khi lòng trắng bị vỡ và chỉ bắt đầu bong bóng.
   Tiếp theo, lấy muôi hoặc hoak của bạn và di chuyển nó trong một chuyển động xoáy rộng, ổn định xung quanh chu vi của nồi hoặc wok cho đến khi súp đang di chuyển. Từ từ rưới lòng trắng trứng vào súp.
10. Tại thời điểm này, điều chỉnh nhiệt để súp được đun sôi. Nếm lại súp, và nêm nếm với muối, hạt tiêu trắng và dầu mè nếu cần. (Dầu mè và đặc biệt là hạt tiêu trắng làm tăng hương vị của ví shepherd, vì vậy bạn có thể thêm nhiều hơn hoặc đơn giản là đặt các gia vị này lên bàn để chúng có thể được thêm vào khi cần thiết.)
11. Ladle súp vào bát để phục vụ hoặc đổ súp vào một bát súp kiểu gia đình lớn hơn để phục vụ tại bàn.

Món Súp đậu phụ kiểu Trung Quốc đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG

Lượng calo: 121kcal (6%) Carbohydrate: 13g (4%) Protein: 9g (18%) Chất béo: 4g (6%) Chất béo bão hòa: 1g (5%) Cholesterol: 5 mg (2%) Natri: 680mg (28%) Kali: 471mg (13%) Chất xơ: 1g (4%) Đường: 3g (3%) Vitamin A: 3544IU (71%) Vitamin C: 11mg (13%) Canxi: 54mg (5%) Sắt: 2mg (11%)