Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Sườn không xương nướng của Trung Quốc
Sườn không xương nướng của Trung Quốc là một món cố định trong thực đơn đồ ăn mang về của Trung Quốc. Có vị thơm và ngọt, chúng được nướng bằng lò nướng và đánh với mật ong hoặc maltose, và được phục vụ tốt nhất trên đĩa cơm chiên yêu thích của bạn.
Sườn không xương nướng của Trung Quốc trở nên phổ biến và được ưa chuộng do giá thành rẻ hơn và thực tế là bạn không cần khăn ẩm để lau tay và mặt như sau khi ăn sườn non truyền thống.
Vì những lý do này, họ đã hoàn toàn thay thế hoàn toàn món sườn non nướng BBQ kiểu Trung Quốc truyền thống mà các nhà hàng Trung Quốc phục vụ trong nhiều thập kỷ.
Thời gian chuẩn bị: 30 phút – Thời gian nấu: 35 phút – Tổng thời gian: 1 giờ 5 phút
Thành phần nguyên liệu cho 8 phần ăn:
Để làm Sườn không xương nướng của Trung Quốc cần những nguyên liệu sau:
- 2 1/2 pound thịt mông lợn không xương
(thái dày ¾ ”thành lát 4” x8 ”; cũng có thể sử dụng sườn non nước không xương) - 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 3 1/2 muỗng canh đường
- 2 1/2 thìa cà phê muối biển
- 1 thìa cà phê bột ngũ vị
- 1/4 thìa cà phê tiêu trắng xay
- 2 thìa rượu Thiệu Hưng
- 1 muỗng canh sốt hoisin
- 1 muỗng canh nước sốt đậu
- 1 muỗng canh tương cà
- 3 thìa nước ép dứa
- 1 thìa cà phê dầu mè
- 1/8 thìa cà phê màu thực phẩm màu đỏ (tùy chọn)
- 2 muỗng canh maltose (hoặc mật ong, để đánh răng)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Sườn không xương nướng của Trung Quốc
- Nếu thịt lợn của bạn đã rã đông, hãy đông lạnh cho đến khi rắn chắc (nhưng không rắn, khoảng 45 phút) để cắt lát dễ dàng hơn. Cắt thịt lợn thành các phiến dày ¾-inch (2 cm). Kích thước của miếng thịt tùy thuộc vào phần thịt lợn bạn đang sử dụng. Của tôi khoảng 4 × 8 inch (10 × 20 cm).
- Trong một bát trộn lớn, trộn tỏi, đường, muối, bột ngũ vị hương, tiêu trắng, rượu Thiệu Hưng, sốt hoisin, sốt đậu, tương cà chua, nước ép dứa, dầu mè và màu thực phẩm đỏ (nếu sử dụng). Trộn cho đến khi mọi thứ kết hợp tốt và mịn.
- Cho thịt lợn vào xào cho đến khi ngấm đều nước xốt. Đậy bằng màng bọc thực phẩm hoặc một cái chảo lớn, chuyển vào tủ lạnh và ướp qua đêm (12-24 giờ). Để có thể thấm và phân phối hương vị tối đa, bạn có thể đảo thịt vài lần trong thời gian ướp, nhưng bước này không quá cần thiết.
- Khi thời gian ướp kết thúc, để thịt lợn lên nhiệt độ phòng trên quầy trong 2 giờ.
- Làm nóng lò ở 425 ° F. Lót một tấm lót hoặc chảo rang bằng giấy bạc chịu lực (để làm sạch nhanh chóng) và đặt một giá kim loại lên trên.
- Đặt thịt lợn không xương trên giá kim loại, để lại ít nhất 1 inch khoảng trống giữa các miếng. Đổ ½ cốc nước nóng vào đáy chảo và chuyển vào lò đã làm nóng trước trong 15 phút.
- Sau 15 phút, lật miếng thịt lợn. Quay lại lò nướng thêm 15 phút. Nếu chảo bị khô, hãy đổ thêm ½ cốc nước nóng.
- Trộn maltose hoặc mật ong với 2 thìa cà phê nước nóng, và quét đều hai mặt thịt lợn. Nếu muốn, bạn có thể nướng thịt dưới lò nướng ở nhiệt độ thấp trong vài phút cho đến khi thịt lợn cháy nhẹ và có màu caramel, nhưng hãy chú ý theo dõi để chúng không bị cháy!
- Sau khi nướng, chải chúng một lần nữa với maltose (hoặc mật ong). Nghỉ ngơi ở nhiệt độ phòng ít nhất 5-10 phút trước khi cắt. Để phục vụ, hãy cắt lát mỏng thịt lợn thành từng miếng dài và phục vụ cùng với cơm chiên bạn chọn.
Món Sườn không xương nướng của Trung Quốc đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Lượng calo: 248 kcal (12%) Carbohydrate: 13 g (4%) Protein: 27 g (54%) Chất béo: 9 g (14%) Chất béo bão hòa: 3 g (15%) Chất béo chuyển hóa: 1 g Cholesterol: 85 mg (28%) Natri: 937 mg (39%) Kali: 510 mg (15%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 11 g (12%) Vitamin A: 12 IU Vitamin C: 1 mg (1%) Canxi: 27 mg (3%) Sắt: 2 mg (11%)
