Hướng dẫn làm Sườn heo xào chua ngọt kiểu Bắc Kinh

Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Sườn heo xào chua ngọt kiểu Bắc Kinh

Sườn heo xào chua ngọt kiểu Bắc Kinh, là một món ăn được Mỹ hóa một chút. Nhưng điều đó không có nghĩa là mọi người không thích nó! Chúng tôi đã nhận được rất nhiều yêu cầu về công thức làm thịt lợn chua ngọt và chúng tôi đang trả lời cuộc gọi.

Công thức làm Sườn heo xào chua ngọt kiểu Bắc Kinh của chúng tôi sử dụng xi-rô cây phong làm chất làm ngọt, mang đến cho phiên bản “Thịt heo quay Bắc Kinh” của chúng tôi một chút hương vị phong để làm tăng thêm nước sốt.

Lần đầu tiên tôi thưởng thức một món ăn với cây phong và thịt lợn, điều đầu tiên xuất hiện trong đầu tôi là “xi-rô bánh kếp và thịt lợn?”; suy nghĩ tiếp theo, sau khi vị giác của tôi gửi tín hiệu đến não của tôi, là “wow, thật tuyệt!”

Ngày nay và một thời gian rồi, việc nấu thịt lợn và xi-rô phong là điều khá phổ biến. Nhưng rất hiếm khi nấu ở Trung Quốc. Tuy nhiên, sự kết hợp “up the ante” này không có lợi cho sức khỏe.

Sau lần đầu làm món Sườn heo xào chua ngọt kiểu Bắc Kinh này, bạn có thể thử nghiệm với các thành phần nước sốt để tùy chỉnh theo ý thích của mình – ngọt hơn, chua hơn!

Thời gian chuẩn bị: 1 giờ 15 phút – Thời gian nấu: 20 phút – Tổng thời gian: 1 giờ 35 phút

Thành phần nguyên liệu để làm cho 6 phần ăn:

Để làm Sườn heo xào chua ngọt kiểu Bắc Kinh cần những nguyên liệu sau:

ĐỂ ƯỚP SƯỜN HEO:

• 1 1/2 lb. sườn heo cắt lát mỏng
  (680g, cắt đôi)
• 1 thìa rượu Thiệu Hưng
• 1 muỗng canh nước tương
• 1/8 thìa cà phê bột ngũ vị (tùy chọn)

CHO NƯỚC SỐT:

• 2 muỗng canh tương cà
• 1 1/2 thìa súp nước sốt Worcestershire
• 1 thìa dấm đen Trung Quốc (có thể thay thế dấm balsamic)
• 2 thìa cà phê sốt hoisin
• 2 thìa siro phong
• 1/4 thìa cà phê dầu mè
• 1/2 cốc nước (120 ml)

ĐỂ HOÀN THÀNH MÓN ĂN:

• Dầu
  (để chiên, cộng với 1 muỗng canh)
• 3 muỗng canh nước đá (45 ml)
• 2 thìa bột mì
• 1/2 thìa cà phê muối nở
• 2 muỗng canh bột bắp (đã chia)
• Hạt mè nướng và hành lá cắt nhỏ

Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Sườn heo xào chua ngọt kiểu Bắc Kinh

1. Ướp sườn heo với hỗn hợp rượu ngâm, xì dầu, bột ngũ vị hương (nếu dùng). Dành ít nhất một giờ hoặc qua đêm. Làm nước sốt bằng cách kết hợp tương cà, sốt Worcestershire, giấm, hoisin, xi-rô cây phong, dầu mè và 1/2 cốc nước. Để qua một bên.
2. Khi bạn đã sẵn sàng nấu, hãy đổ dầu vào một chiếc nồi sâu vừa phải khoảng nửa. Đun nóng dầu đến 375 độ. Trong một bát riêng, trộn 3 thìa nước đá, 2 thìa bột mì, 1/2 thìa muối nở và 1 thìa bột ngô. Đổ sườn heo đã ướp lên trên và trộn đều cho đến khi tráng.
3. Cẩn thận thả từng miếng sườn heo vào dầu đã đun nóng và chiên từng mẻ trong khoảng 3 phút mỗi mẻ. Để ráo trên khăn giấy. Đun lại sườn heo thêm 1 đến 2 phút ngay trước khi làm nước sốt nếu bạn muốn sườn heo giòn. Chiên hai lần giúp miếng thịt heo giòn lâu hơn sau khi cho vào nước sốt.
4. Thêm một muỗng canh dầu vào chảo của bạn (bạn có thể lấy một ít dầu từ dầu chiên), đặt trên lửa vừa. Xoay dầu xung quanh để nó phủ lên chảo. Đổ hỗn hợp nước sốt vào và đun nhỏ lửa.
5. Trộn thìa bột ngô cuối cùng với một thìa nước để tạo thành hỗn hợp sền sệt. Đổ hỗn hợp sền sệt vào nước sốt đang đun và khuấy đều cho đến khi sệt lại. Cho sườn heo đã xào chín vào trộn đều với nước sốt. Cho ra đĩa, trang trí với hạt mè nướng và hành lá cắt nhỏ. Phục vụ!

Món Sườn heo xào chua ngọt kiểu Bắc Kinh đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG

Calo: 232 kcal (12%) Carbohydrate: 12 g (4%) Protein: 25 g (50%) Chất béo: 8 g (12%) Chất béo bão hòa: 3 g (15%) Cholesterol: 76 mg (25%) Natri: 424 mg (18%) Kali: 494 mg (14%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 6 g (7%) Vitamin A: 25 IU (1%) Vitamin C: 0,7 mg (1%) Canxi: 20 mg (2%) Sắt: 1 mg (6%)