Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Sữa đậu nành tại nhà kiểu Trung Quốc
Tôi không biết chính xác khi nào những ngày uống một ly sữa với mỗi bữa ăn kết thúc, nhưng tôi nghĩ đó là khoảng thời gian mà một trong những người bạn gia đình của chúng tôi chuyển sang ăn chay và bắt đầu long trọng nói với chúng tôi về cách cơ thể không thực sự cần sữa (hoặc bất kỳ sản phẩm động vật nào khác, cho vấn đề đó), bộ râu hoang dã / thuần chay của anh ta lắc qua lại khi anh ta lắc đầu.
Và đó là sự thật, đôi khi thật khó để nói liệu sự khó chịu mà tôi cảm thấy sau khi thưởng thức một sự giúp đỡ lớn mạnh mẽ của kem là do kích thước phần hoặc thực tế là cơ thể tôi không thực sự được trang bị tốt để xử lý sữa. S0 Tôi phải suy nghĩ về cách làm Sữa đậu nành tại nhà kiểu Trung Quốc.
Có vẻ như phần còn lại của ngành công nghiệp thực phẩm đang nghe những cuộc trò chuyện trên bàn ăn tối này, và sữa đậu nành và sau đó là sữa hạnh nhân bùng nổ như một sự thay thế cho bất kỳ xu hướng “có sữa” nào mà Sarah và tôi đã lớn lên cùng.
Ngay cả tôi – một người yêu sữa hăng hái – cũng bắt đầu ăn ngũ cốc của tôi với sữa hạnh nhân và uống cà phê đen. Phô mai đã được giảm thiểu nhưng *rõ ràng* không được loại bỏ. Phô mai là cuộc sống. Phô mai là tình yêu. Tôi sẽ không bao giờ từ bỏ pho mát.) Hơn nữa, tôi, giống như nhiều đồng nghiệp yuppy khác của tôi, đã háo hức nhảy vào bandwagon sữa đậu nành, đặt hàng nó không chỉ tại các quán ăn sáng Thượng Hải yêu thích của gia đình tôi, mà còn với cà phê và lattes của tôi.
Thật kỳ lạ, tôi bắt đầu nhận thấy rằng cà phê của tôi được làm bằng sữa đậu nành thương mại dẫn đến ngứa khó chịu trong cổ họng của tôi sẽ trở nên tồi tệ hơn với mỗi ngụm cà phê đậu nành đá mà tôi đã uống.
Điều này hơi sốc, bởi vì tôi chưa bao giờ bị dị ứng với các sản phẩm đậu nành. Đậu phụ các loại (chắc, lụa, sợi, nút thắt, phồng), sữa đậu nành tươi mua từ các chợ ẩm ướt của Bắc Kinh, nước tương – Tôi luôn thưởng thức tất cả những thứ này mà không gặp vấn đề gì. Tuy nhiên, có vẻ như sữa đậu nành cửa hàng tạp hóa có một số thành phần hoặc chất phụ gia kỳ lạ mà cơ thể tôi không thích.
Tôi đã chuyển sang internet, một người bạn tốt nhất của hypochondriac, để tìm câu trả lời. Hóa ra rất nhiều người khác cũng gặp vấn đề tương tự với sữa đậu nành thương mại mà họ không có với các sản phẩm đậu nành khác!
Và điều đó đưa tôi đến công thức này về cách làm Sữa đậu nành tại nhà kiểu Trung Quốc. Trong gia đình chúng tôi, tự chế luôn là vua. Thật thoải mái khi biết nguồn gốc của tất cả các thành phần đi vào thực phẩm của bạn hoặc, trong trường hợp này, tất cả những thứ *đừng * đi vào sữa đậu nành của bạn. Thêm vào đó, sữa đậu nành rất dễ làm!
Thiết bị đặc biệt duy nhất bạn cần là máy xay sinh tố (chúng tôi có Blendtec tại nhà). Hoặc, nếubạn muốn làm cho nó thậm chí còn dễ dàng hơn, bạn cũng có thể mua một nhà sản xuất sữa đậu nành.
Bạn có thể làm một mẻ lớn sữa đậu nành tự làm này và giữ một chai ở nhà và tại văn phòng cho joe buổi sáng của bạn. Tất nhiên, bạn cũng có thể làm súp sữa đậu nành mặn với bột chiên (Dou Jiang),một trong những bữa sáng yêu thích của chúng tôi ở Thượng Hải! Và tất nhiên, nó là tuyệt vời cho công thức nấu ăn nướng thuần chay!
Bắt tay vào làm Sữa đậu nành tại nhà kiểu Trung Quốc thôi nào!
Thời gian chuẩn bị: 12 giờ – Thời gian nấu: 20 phút – Tổng: 12 giờ 20 phút
Thành phần nguyên liệu cho 8 phần ăn:
Để làm Sữa đậu nành tại nhà kiểu Trung Quốc cần những nguyên liệu sau:
- Đậu nành 10 ounces
(285g, ngâm qua đêm) - 12 cốc nước
- 1/8 muỗng cà phê muối
- Đường (để nếm thử, tùy chọn)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Sữa đậu nành tại nhà kiểu Trung Quốc
- Đầu tiên, rửa sạch đậu nành của bạn, cho vào một cái bát lớn, và hoàn toàn ngập nước lạnh. Để sang một bên và để ngâm qua đêm.
- Ngày hôm sau, rửa đậu nành một vài lần và chuyển sang một cái nồi lớn. Thêm 12 cốc nước vào đậu, và đun sôi bằng cách sử dụng lửa lớn và tiếp tục nấu thêm 10 phút nữa bằng cách sử dụng lửa vừa.
- Tiếp theo, trộn đậu nành và nước theo đợt cho đến khi hoàn toàn mịn. Chúng tôi đã sử dụng thiết lập “sinh tố” của Blendtec. Chuyển hỗn hợp đậu nành đã pha trộn sang nồi khác và để lửa nhỏ trong 40 phút. Xem nó một cách cẩn thận, vì nó dễ dàng cho sữa đậu nành sôi lên! Đến cuối 40 phút, thêm muối và đường vào nếm (nếu sử dụng), khuấy đều để hòa tan.
- Sau 40 phút, lọc sữa đậu nành thông qua một chiếc vải phô mai mịn. Đó là lý tưởng để sử dụng cheesecloth, mà sẽ dẫn đến sữa đậu nành sạch nhất và mịn nhất, nhưng bạn cũng có thể sử dụng một bộ lọc lưới mịn, như chúng tôi đã làm. Nếu bạn sử dụng một bộ lọc lưới mịn, bạn sẽ muốn để sữa đậu nành của bạn lắng xuống trước khi sử dụng nó, vì sẽ có một số chất rắn đậu nành ở dưới cùng của bất kỳ chai hoặc thùng chứa nào bạn sử dụng để lưu trữ nó. Điều này đặc biệt quan trọng nếu bạn đang sử dụng sữa đậu nành cho cà phê. Nếu bạn đang sử dụng nó để nướng hoặc để làm một món ăn Trung Quốc như Dou Jiang, một vài chất rắn là tốt.
- Chuyển sữa đậu nành vào chai, lọ hoặc hộp kín khác và lưu trữ trong tủ lạnh trên kệ trên cùng ở phía sau để bảo quản lâu hơn! Tốt nhất là hoàn thành nó càng sớm càng tốt – chúng tôi sẽ không khuyên bạn nên giữ nó lâu hơn một vài ngày. Như với tất cả các mặt hàng chủ lực tự làm như dưa chua, sốt cà chua, v.v. tốt nhất là thận trọng!
Món Sữa đậu nành tại nhà kiểu Trung Quốc đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Lượng calo: 133kcal (7%) Carbohydrate: 10g (3%) Protein: 9g (18%) Chất béo: 6g (9%) Chất béo bão hòa: 1g (5%) Natri: 203 mg (8%) Kali: 416mg (12%) Chất xơ: 1g (4%) Đường: 7g (8%) Vitamin A: 1160IU (23%) Vitamin C: 21,2mg (26%) Canxi: 424mg (42%) Sắt: 1,4mg (8%)
