Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Salad bò cay hấp dẫn
Công thức Salad bò cay kiểu Trung Quốc này là món khai vị, món khai vị ngon miệng hoặc bổ sung cho bữa ăn chính, có thể phục vụ hơi ấm, nguội hoặc ở nhiệt độ phòng.
Thịt bò được chần qua nước sốt cay và xốt xốt thơm nức mũi.
CÁCH DỄ NHẤT ĐỂ THÁI THỊT BÒ MỎNG
Cách tốt nhất để cắt lát mỏng thịt bò cho công thức làm salad thịt bò này là sử dụng thịt bò đông lạnh một phần.
Bạn không muốn nó được lấy thẳng ra khỏi tủ đông, hoặc nó sẽ quá cứng để dễ dàng cắt lát. Bạn muốn nó được đông lạnh một nửa để nó mềm dẻo nhưng vẫn chắc chắn.
Sau đó, bạn có thể thái thịt bò theo thớ thành các dải dài. Thái mỏng thịt bò sẽ giúp bạn có nhiều diện tích bề mặt hơn để nước sốt bám vào.
ƯỚP THỊT CÓ TÁC DỤNG:
- Làm mềm thịt : muối nở làm mềm thịt. Nếu bạn muốn mua một miếng thịt bò có giá cả phải chăng hơn so với phần thịt sườn, bạn thậm chí có thể sử dụng chuck (vẫn được cắt lát mỏng theo thớ), và nước sốt sẽ giúp làm mềm nó.
- Chất làm kín trong nước ép: nước trong nước xốt bổ sung độ ẩm cho thịt bò, trong khi bột bắp và dầu đóng dấu trong nước ép và giúp thịt bò có vẻ ngoài bóng bẩy sau khi chần.
- Hương vị: Mặc dù thời gian ướp tương đối ngắn 30 phút nhưng rượu và muối Thiệu Hưng sẽ ngấm vào thịt trong thời gian đó. Rượu Shaoxing làm giảm bất kỳ gam màu nào, trong khi muối thêm một lớp gia vị đầu tiên.
Thời gian chuẩn bị: 40 phút – Thời gian nấu: 5 phút – Tổng thời gian: 45 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 người ăn:
Để làm Salad bò cay cần những nguyên liệu sau:
ĐỐI VỚI THỊT BÒ VÀ NƯỚC SỐT:
- 12 ounce bít tết sườn
(đông lạnh một phần; cũng có thể sử dụng mâm cặp) - 2 thìa nước
- 2 thìa cà phê bột ngô
- 1 thìa cà phê dầu thực vật
- 1 thìa rượu Thiệu Hưng
- 1/4 thìa cà phê muối nở
- 1/2 thìa cà phê muối
ĐỐI VỚI PHẦN CÒN LẠI CỦA MÓN ĂN:
- 1 thìa tỏi
(băm nhỏ) - 1 trái ớt chim Thái (băm nhuyễn)
- 1/2 thìa cà phê đường
- 1 thìa hạt mè nướng
- 2 thìa cà phê ớt Tứ Xuyên
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 1 thìa cà phê giấm gạo
- 1 thìa cà phê dầu hào
- 1 thìa cà phê nước tương nhạt
- 1/2 thìa nước tương đen
- 1/4 chén ngò (lá và thân, cắt nhỏ)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Salad bò cay
- Cắt lát thật mỏng miếng bít tết sườn so với hạt (nên để đông lạnh một phần để làm cho việc này dễ dàng hơn), và cho vào bát vừa. Thêm nước, bột bắp, dầu thực vật, rượu Thiệu Hưng, muối nở và muối. Trộn đều và ướp trong 30 phút.
- Trong khi đó, đun sôi một nồi nước vừa. Cho thịt bò vào và chần trong vòng 45 giây đến 1 phút cho đến khi thịt chuyển gần hết màu trắng đục (nếu vẫn còn một chút màu hồng nhạt thì không sao). Để ráo nước và chuyển thịt bò vào bát trộn.
- Cho tỏi, ớt, đường, hạt mè và ớt Tứ Xuyên vào thịt bò thành từng đống nhỏ cạnh nhau. Đun nóng 2 muỗng canh dầu thực vật trong chảo nhỏ, đổ tỏi, ớt và mè rang lên trên.
- Thêm giấm, dầu hào, nước tương nhạt, nước tương đậm và hành ngò. Tung và giao bóng.
Món Salad bò cay đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 213 kcal (11%); Carbohydrate: 4 g (1%); Protein: 19 g (38%); Chất béo: 13 g (20%); Chất béo bão hòa: 8 g (40%); Cholesterol: 51 mg (17%); Natri : 589 mg (25%); Kali: 341 mg (10%); Chất xơ: 1 g (4%); Đường: 1 g (1%); Vitamin A: 373 IU (7%); Vitamin C: 3 mg (4%); Canxi: 47 mg (5%); Sắt: 2 mg (11%).
