Hướng dẫn làm Phở ramen Nhật Bản cay Tan Tan

Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Phở ramen Nhật Bản cay Tan Tan

Phở ramen Nhật Bản cay Tan Tan là một món phở cực kỳ ngon. Nó cũng được thực hiện dựa trên một công thức Trung Quốc.

Vâng, “tantanmen” Nhật Bản thực sự dựa trên tiếng Trung “Dan Dan Mian”, hoặc Dan Dan Noodles,một món mì cay của Tứ Xuyên, thịt lợn xay xào và rau xanh chần.

Chúng ta sẽ đi vào những điểm tương đồng và khác biệt giữa hai bát mì ngon dưới đây, nhưng đủ để nói, công thức Phở ramen Nhật Bản cay Tan Tan này cực kỳ ngon trong khi cũng dễ làm đáng ngạc nhiên.

Tôi đã viết blog bát mì ấm áp này vài tuần trước. Kaitlin đến lấy một cái bát, và khi cô ấy rút ra một chiếc ghế đẩu tại quầy bếp của tôi và đi vào, cô ấy nhận xét rằng cô ấy cảm thấy như cô ấy đang ăn một bát ramen tại một nhà hàng! Đánh giá cao công thức ngon này.

Phở ramen Nhật Bản cay Tan Tan là một loại phở ramen Nhật Bản. Tuy nhiên, thay vì nước dùng từ thịt lợn hoặc thịt gà kem chỉ được nêm muối (ramen shio), nước tương (ramen shoyu), hoặc miso, Phở ramen Nhật Bản cay Tan Tan cũng bao gồm bột mè.

Bạn trộn đều một loại “tare” (phát âm là “tah-reh”), hoặc cơ sở nước sốt, sau đó được trộn với sữa đậu nành kho và không đường (tôi đã sử dụng sữa yến mạch không đường, hoạt động tốt như nhau), để tạo ra một món súp kem.

Một hỗn hợp thịt lợn xay cay được xào với nước sốt đậu cay Tứ Xuyên, hoặc doubanjiang (đôi khi được đánh vần là “toban djan”) để đứng đầu, cùng với rau xanh.

Phở ramen Nhật Bản cay Tan Tan khá giống với mì Dan Dan ban đầu của Trung Quốc ở chỗ cả hai món ăn đều cay và bao gồm bột mè nướng, thịt lợn xay, rau xanh chần và mì.

Sự khác biệt chính là Mì Dan Dan là một món ăn khô hơn, liên quan đến nước sốt chứ không phải là nước dùng súp.

Theo kinh nghiệm của chúng tôi, Mì Dan Dan cũng có hương vị phức tạp hơn, với việc bổ sung hạt tiêu Tứ Xuyên, sui mi ya cai (rau ngâm) và tỏi sống.

Ưu điểm của việc tự làm một trong hai món ăn này ở nhà là bạn có thể phục vụ mức độ gia vị theo ý thích của mình!

Trong khi nước dùng là chìa khóa cho bất kỳ bát ramen nào, loại mì bạn sử dụng cũng quan trọng không kém.

Đặc trưng trong bài đăng này là mì dày trung bình lượn sóng từ Myojo U.S.A.- rất tuyệt vời. Họ đã có nhai nảy hoàn hảo, và giữ trong súp rất tốt – không bị sũng nước như một số mì làm!

Ban đầu được thành lập tại Nhật Bản vào năm 1950 với tên Myojo,công ty bắt đầu như một công ty mì ăn liền. Myojo USA sau đó được thành lập tại Chino, California vào năm 1991.

Công ty sản xuất ramen tươi tuyệt vời, udon và mì yakisoba, bán buôn cho các nhà hàng ramen. Đối với người tiêu dùng, họ cũng làm ramen tươi cao cấp, udon và yakisoba kits với cơ sở súp và nước sốt bao gồm.

Họ đã đủ tử tế để gửi cho chúng tôi một số sản phẩm bán buôn của họ để thử, và chúng tôi đã thích nấu ăn với họ, bao gồm cả công thức Phở ramen Nhật Bản cay Tan Tan này.

Tôi đã chọn mì dày vừa lượn sóng, bởi vì chúng là một trong những món yêu thích của tôi, và cũng bởi vì tôi nghĩ rằng chúng có thể đứng lên đế súp dày, phong phú.

Khi làm món ăn này, hãy chắc chắn để có được bàn tay của bạn trên một số mì ramen tươi chất lượng cao như những người từ Myojo.

Bắt tay vào làm Phở ramen Nhật Bản cay Tan Tan thôi nào!

Thời gian chuẩn bị: 30 phút – Thời gian nấu: 15 phút – Tổng: 45 phút

Thành phần nguyên liệu cho 2 phần ăn:

Để làm Phở ramen Nhật Bản cay Tan Tan cần những nguyên liệu sau:

ĐỐI VỚI THỊT LỢN VÀ ƯỚP:

• 8 ounces thịt lợn xay
  (có thể thay thế bất kỳ loại thịt xay nào khác)
• 1 muỗng canh mirin
• 1 muỗng canh gừng (băm nhỏ)
• 1 muỗng canh dầu thực vật (hoặc bất kỳ loại dầu trung tính nào khác)
• 1 muỗng canh sốt đậu cay (Tứ Xuyên doubanjiang)
• 2 tép tỏi (băm nhỏ)

ĐỐI VỚI CƠ SỞ SÚP:

• 2 muỗng canh nước tương
• 2 muỗng canh bột mè (có thể thay thế bơ đậu phộng)
• 1 muỗng cà phê giấm gạo
• 1/2 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng canh dầu ớt (tốt nhất là tự chế)
• 2 chén thịt gà kho
• 2 cốc sữa yến mạch không đường hoặc sữa đậu nành

ĐỐI VỚI MÌ VÀ TOPPINGS:

• 2 phần rau xanh
  (chẳng hạn như rau bina, bok choy em bé, hoặc yu choy, cắt tỉa và rửa sạch)
• 2 phần mì ramen tươi (chẳng hạn như mì ramen lượn sóng trung bình Myojo)
• 2 củ hành lá (xắt nhỏ)

Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Phở ramen Nhật Bản cay Tan Tan

1. Kết hợp thịt lợn xay với mirin và gừng băm nhỏ. Để sang một bên trong 15 phút để ướp.
2. Trong khi đó, trong một bát vừa, làm tare cho cơ sở súp. Đánh tan nước tương, mè, giấm gạo, đường và dầu ớt cho đến khi mịn. Đặt sang một bên.
3. Kết hợp thịt gà và sữa yến mạch trong nồi, và đun sôi. Đậy nắp để giữ ấm. (Đừng để hỗn hợp này đi trên một đun sôi thấp. Nếu nó sôi, sữa có thể tách ra, khiến nó cong.) Cũng đun sôi một nồi nước lớn cho rau xanh và mì.
4. Làm nóng một cái chảo trên nhiệt độ trung bình cao cho đến khi nó bắt đầu bốc khói. Thêm 1 muỗng canh dầu và thịt lợn. Thịt lợn nâu cho đến khi các miếng thịt xay giòn. Thêm nước sốt đậu cay và tỏi băm nhỏ, và nấu thêm một phút nữa. Tắt lửa và đặt sang một bên.
5. Vào nồi nước sôi, thêm rau xanh và chần trong 30 giây đến 1 phút. Lấy ra khỏi nước, để ráo nước và để sang một bên. Đun sôi nước một lần nữa, và thêm mì, nấu chúng theo hướng dẫn đóng gói cho đến khi chúng vừa chín mà vẫn dai.
6. Thêm một nửa hỗn hợp bột mè vào mỗi bát, tiếp theo là hỗn hợp sữa / sữa sôi nóng. Khuấy để kết hợp. Chia mì nấu chín giữa hai bát, và trên cùng với thịt lợn nấu chín, rau chần và hành lá xắt nhỏ. Nếu bạn thích thêm vị cay của bạn, bạn có thể thêm một chút dầu ớt lên trên.

Món Phở ramen Nhật Bản cay Tan Tan đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG

Lượng calo: 931kcal (47%) Carbohydrate: 57g (19%) Protein: 43g (86%) Chất béo: 61g (94%) Chất béo bão hòa: 22g (110%) Cholesterol: 82mg (27%) Natri: 939mg (39%) Kali: 1330mg (38%) Chất xơ: 5g (20%) Đường: 7g (8%) Vitamin A: 4867 IU (97%) Vitamin C: 18mg (22%) Canxi: 426mg (43%) Sắt: 8mg (44%)