Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Ốc dừa cạn kiểu Quảng Đông sốt đậu đen
Ốc dừa cạn, mặc dù nhỏ hơn ốc sên của Pháp, nhưng lại được người Trung Quốc biết đến khá nhiều. Ngày nay chúng vẫn được phục vụ tại một số nhà hàng và hầu như luôn được nấu trong nước sốt tỏi và đậu đen tạo nên món Ốc dừa cạn kiểu Quảng Đông sốt đậu đen –– một món ngon bất ngờ!
Thời gian chuẩn bị: 30 phút – Thời gian nấu: 10 phút – Tổng thời gian: 40 phút
Thành phần nguyên liệu để làm cho 4 phần ăn:
Để làm Ốc dừa cạn kiểu Quảng Đông sốt đậu đen cần những nguyên liệu sau:
- 1/2 pound ốc dừa cạn
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 2 thìa cà phê gừng tươi (gọt vỏ và thái nhỏ)
- 3 tép tỏi tươi (băm nhỏ)
- ¼ chén hành tây băm nhỏ
- 1½ muỗng canh đậu đen xay sốt tỏi
- 4 muỗng canh rượu Thiệu Hưng hoặc rượu sherry khô
- ½ thìa cà phê dầu mè
- ¼ thìa cà phê đường
- 1 muỗng canh xì dầu
- 1 thìa cà phê nước tương đen
- 1/8 thìa cà phê tiêu sọ
- 1½ thìa cà phê bột bắp (pha với 3 muỗng canh nước)
- 1 hành lá (cắt nhỏ)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Ốc dừa cạn kiểu Quảng Đông sốt đậu đen
- Nếu bạn mua cây dừa cạn từ bể sống tại chợ cá Trung Quốc ở địa phương, thì tất cả những gì bạn cần làm là cho chúng rửa sạch nhanh chóng vì chúng lọc sạch cát trong bể sống.
- Sau khi thu hái dừa cạn, chúng tôi rửa sạch rồi đem cất trong bát không có nước qua đêm trong tủ lạnh. Ngày hôm sau, chúng tôi ngâm chúng trong nước lạnh trong 10 phút và rửa sạch lại. Đổ dừa cạn vào chao cho ráo nước.
- Đun nóng chảo thép cacbon hoặc nồi kim loại trên lửa vừa. Đảm bảo rằng bạn không sử dụng nồi chống dính, nếu không bạn sẽ có nguy cơ làm hỏng lớp chống dính của mình. Vỏ của những con ốc dừa này rất dày và cứng!
- Thêm 2 thìa dầu thực vật và 2 thìa gừng tươi băm nhỏ.
- Xào gừng trong 10 giây cho ngấm dầu, và thêm 1 thìa tỏi băm nhỏ, ¼ chén hành tím băm nhỏ, và 1½ thìa súp đậu đen xay và nước sốt tỏi.
- Khuấy tất cả mọi thứ với nhau cho đến khi kết hợp và cho ốc dừa cạn vào.
- Vặn lửa to, cho ốc vào xào trong 10 giây. Thêm 4 thìa rượu Thiệu Hưng. Tiếp tục khuấy ở lửa lớn trong 15 giây nữa, và thêm dầu mè, đường, nước tương và nước tương đen. Khuấy đều và đậy nắp nồi hoặc chảo.
- Nấu thêm 4 đến 5 phút, đậy nắp, tùy thuộc vào nhiệt bếp của bạn. Ốc dừa và hỗn hợp nước sốt sẽ bốc hơi khi bạn mở nắp ra. Thêm tiêu trắng.
- Tiếp theo, khuấy hỗn hợp bột ngô của bạn cho đến khi nó kết hợp tốt. (Hãy nhớ rằng bột ngô tách ra khỏi nước sau khi ngồi hơn một phút.)
- Đổ hỗn hợp bột bắp lên ốc dừa và dùng thìa trộn nhanh hỗn hợp sền sệt với nước sốt.
- Thêm hành lá và tiếp tục đảo trong 30 giây. Chuyển sang tô để phục vụ.
Món Ốc dừa cạn kiểu Quảng Đông sốt đậu đen đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 264 kcal (13%) Carbohydrate: 9 g (3%) Protein: 29 g (58%) Chất béo: 10 g (15%) Chất béo bão hòa: 6 g (30%) Cholesterol: 85 mg (28%) Natri: 661 mg (28%) Kali: 697 mg (20%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 2 g (2%) Vitamin A: 200 IU (4%) Vitamin C: 2 mg (2%) Canxi: 21 mg (2%) Sắt: 6,2 mg (34%)
