Hướng dẫn làm Lẩu xào cay (Ma La Xiang Gua) kiểu Trung Quốc

Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm lẩu xào cay cay (Ma La Xiang Gua) kiểu Trung Quốc

Lẩu xào cay  (Ma La Xiang Gua) kiểu Trung Quốc chắc chắn là một món ăn “mới hơn”. Nó không có hàng trăm năm lịch sử, nhưng tôi có thể nói với bạn, món ăn này là một huyền thoại trong việc chế tạo. Nó rất phổ biến ở Trung Quốc bây giờ mà có rất nhiều chuỗi nhà hàng như NaDu (拿渡) và ChuanChengYuan (川成元) phát triển mạnh chỉ với một món ăn này.

Lẩu xào cay (Ma La Xiang Gua) kiểu Trung Quốc được gia vị rất nhiều, nhưng không chỉ bởi ớt một mình. Có rất nhiều gia vị được thêm vào, rằng cho đến bây giờ chủ yếu là một bí ẩn ngon miệng đối với chúng tôi. Sống ở Bắc Kinh, chúng tôi không thể có đủ món ăn này – những người yêu thích ẩm thực cay sẽ vui mừng khi họ nếm thử nó! Gần đây tôi đã làm món ăn này (trừ những viên cá) cho một người bạn thuần chay, anh ấy nói rằng đây là món ăn ngon nhất mà anh ấy từng có ở nhà chúng tôi.

ma la xiang gua tạm gọi là món lẩu xào cay theo định nghĩa từ wiki , đặc trưng về nguyên liệu của món ma la xiang gua hay lẩu xào cay dĩ nhiên là cay 🙂 , và rất nhiều loại rau củ quả, tín đồ healthy food mà lại thích ăn cay thì không thể bỏ qua món này

Để cho bạn thấy lý do tại sao chúng tôi bị ám ảnh bởi nó, hãy để tôi làm sáng tỏ cách nó được thực hiện trong một nhà hàng Ma La Xiang Guo. Một máy chủ đưa cho bạn một menu sau khi bạn ngồi. Bạn sẽ nhận thấy rằng tất cả mọi thứ trên thực đơn bao gồm các nguyên liệu thô, và mỗi người đi kèm với một mức giá. (Lưu ý bên lề: Tôi thích thực đơn Trung Quốc. Chúng có độ dày của một cuốn tiểu thuyết thu nhỏ với rất nhiều món ăn để lựa chọn, và mỗi món ăn đều có một hình ảnh, tên và giá cả – vì vậy không cần phải đoán những gì bạn đang đặt hàng. Hầu hết thời gian, tôi thích giữ thực đơn ngay cả sau khi đặt hàng để tôi có thể ngạc nhiên trước các món ăn mà tôi không gọi. Xin lỗi, bây giờ trở lại chủ đề của chúng tôi…)

Sau khi kiểm tra tất cả các lựa chọn ngon miệng, bạn chọn lựa chọn thịt, đậu phụ, hải sản và rau quả. Thực sự không có cách nào đúng hay sai để đưa ra lựa chọn của bạn, vì vậy hãy tiếp tục, hãy là một người kén ăn và chỉ chọn các thành phần mà bạn thích. Tám đến mười thành phần là hoàn hảo cho bốn đến sáu người; Bất kỳ nữa và bạn sẽ được phục vụ lên một núi thực phẩm mà không có nơi nào để đi ngoài mặt sau của tủ lạnh của bạn.

Máy chủ sau đó sẽ hỏi bạn thích nó cay như thế nào, từ nhẹ, đến trung bình, đến nóng. Lời khuyên của tôi là đi chậm nếu đây là lần đầu tiên của bạn, và chọn nhẹ, mà tôi nghĩ là lượng nhiệt phù hợp để thưởng thức tối ưu. Sau một thời gian ngắn chờ đợi, một bình lớn của đường ống nóng và ngon ma la xiang guo sẽ xuất hiện tại bàn của bạn, cùng với gạo cho tất cả mọi người. BTW, đừng quên gọi nhiều nước. Bạn sẽ cần nó.

Tại các nhà hàng mẹ và pop, chuỗi thức ăn nhanh và khu ẩm thực, bạn có thể chọn các thành phần theo kiểu tự chọn và chúng được đặt hàng theo trọng lượng. Sau khi bạn thực hiện các lựa chọn, chúng cân các loại rau riêng biệt, bởi vì protein có giá cao hơn. Món ăn này chắc chắn có thể trở nên đắt tiền rất nhanh. Lần trước, chúng tôi đã đặt hàng nó trong khu ẩm thực của Flushing Mall và rất thất vọng – nó không có vị giống như những gì chúng tôi có ở Bắc Kinh. Vậy tôi phải làm gì đây? Tìm một cách để tự làm, tất nhiên!

Công thức này chủ yếu là rau, nhưng chúng tôi đã thêm một số viên cá, bởi vì hãy đối mặt với nó, ai không thích bóng cá? Chỉ cần nhớ… Tất cả các loại rau cần phải được chần trước. Và nếu bạn muốn thêm các loại thịt như thịt gà và / hoặc thịt bò, hãy ướp chúng với một ít dầu, bột bắp và nước tương trước và sear chúng riêng để chúng được nấu chín trước khi bạn thêm chúng vào với phần còn lại của các thành phần. Một mẹo nhanh khác: một thời gian tuyệt vời để làm món ăn này là vào cuối tuần, khi bạn thấy mình có một chút điều này và một số điều đó, và không biết phải làm gì với các thành phần. Đơn giản chỉ cần kết hợp tất cả các thành phần để làm cho một món ăn mới tuyệt vời, sôi động.

Bắt tay vào làm lẩu xào cay (Ma La Xiang Gua) kiểu Trung Quốc thôi nào!

Thời gian chuẩn bị: 3 giờ – Thời gian nấu: 30 phút – Tổng: 3 giờ 30 phút

Thành phần nguyên liệu cho 6 phần ăn:

Để làm Nồi xào tê cay (Ma La Xiang Gua) kiểu Trung Quốc cần những nguyên liệu sau:

ĐỐI VỚI CÁC LOẠI RAU:

• 3 thân cần tây
  (thái lát mỏng)
• 2 củ cà rốt (thái lát mỏng)
• 2 củ khoai tây (thái lát)
• 2 chén nấm tai gỗ bù nước (rửa sạch và để ráo nước)
• 3 miếng chỉ đậu phụ bù nước dài (Fǔzhú, để ráo nước)
• 4-6 nấm hương (bù nước nếu sử dụng nấm hương khô, rửa sạch và thái lát)
• một nắm củ sen thái lát

ĐỐI VỚI DẦU TRUYỀN GIA VỊ:

• 1/3 chén dầu
  (80 ml)
• hoa hồi 3 sao
• 2 muỗng canh hạt tiêu Tứ Xuyên
• 1 muỗng canh hạt thì là
• 1 thảo quả đen
• 1 que quế
• 3 lá nguyệt quế
• 1 hạt nhục đậu khấu nguyên hạt
• 1 vỏ cam khô lớn
• 2 miếng gừng khô (hoặc 5 lát gừng tươi)
• 1/4 chén ớt đỏ khô (giữ nguyên để tránh món ăn quá nóng)

ĐỐI VỚI PHẦN CÒN LẠI CỦA MÓN ĂN:

• 2 muỗng canh sốt đậu đỏ cay
• 2 muỗng canh nước sốt cơ sở súp lẩu
• 6 lát gừng
• 8 tép tỏi (đập dập)
• 3 củ hành tím (thái lát)
• 1 chén ớt đỏ khô (giữ nguyên để tránh món ăn quá nóng)
• 3 củ hành lá (xắt nhỏ)
• 1/4 bắp cải đầu (thái lát)
• 7 oz. đóng gói cá viên (200g, tùy chọn)
• 2 muỗng canh rượu Shaoxing
• 1 muỗng canh đường
• Muối để nếm thử
• một nắm rau mùi xắt nhỏ

Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Lẩu xào cay (Ma La Xiang Gua) kiểu Trung Quốc

ĐỂ CHUẨN BỊ CÁC LOẠI RAU:

1. Đầu tiên, đun sôi một nồi nước, và chần tất cả các loại rau (khoai tây và cà rốt sẽ mất nhiều thời gian hơn một chút), sau đó chuyển sang bồn nước đá. Để ráo nước kỹ và để sang một bên.

ĐỂ LÀM DẦU TRUYỀN GIA VỊ:

1. Đun nóng dầu trong chảo trên lửa nhỏ, thêm tất cả các loại gia vị, và để chúng ngấm trong 20 phút, cho đến khi tất cả các loại gia vị bắt đầu có màu nâu. Tắt lửa, và sử dụng thìa rãnh để múc tất cả các loại gia vị, giữ dầu trong chảo.

ĐỂ LẮP RÁP MÓN ĂN:

1. Vặn lửa trở lại ở mức thấp sang trung bình, thêm vào nước sốt đậu nóng, nước sốt cơ sở súp lẩu, gừng, tỏi và hành tím. Nấu trong vài phút cho đến khi dầu chuyển sang màu đỏ, cẩn thận không đốt nước sốt.
2. Bây giờ thêm vào ớt khô, hành lá và bắp cải. Khuấy và trộn tất cả mọi thứ trong 2 phút.
3. Khuấy trong các viên cá và tất cả các loại rau chần, thêm vào rượu gạo và đường. Xào và trộn đều mọi thứ trong hai phút. Muối để nếm thử. Chuyển sang một đĩa phục vụ (hoặc phục vụ ngay từ chảo), và rắc rau mùi xắt nhỏ. Ăn kèm với nhiều cơm hấp.

Món Nồi xào tê cay (Ma La Xiang Gua) kiểu Trung Quốc đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG

Lượng calo: 361kcal (18%) Carbohydrate: 43g (14%) Protein: 10g (20%) Chất béo: 18g (28%) Chất béo bão hòa: 2g (10%) Natri: 173mg (7%) Kali: 809mg (23%) Chất xơ: 9g (36%) Đường: 9g (10%) Vitamin A: 3545IU (71%) Vitamin C: 39,1 mg (47%) Canxi: 138mg (14%) Sắt: 5,2mg (29%)