Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Ngao xào nước sốt đậu đen
Ngao xào nước sốt đậu đen với tỏi, gừng, hành lá và ngò rí là một món đậu đen lên men cổ điển rất thích hợp cho mùa hè.
Ngao dường như đi đôi với mùa hè, và chúng ta đã đi quá lâu trên blog này mà không có các món ăn liên quan đến hai mảnh vỏ! Những con ngao sốt đậu đen này rất ngon.
Chúng tôi đã sử dụng ngao manila cho công thức này, khá nhỏ (khoảng 25 đến 30 con mỗi pound) nhưng rất đẹp và ngọt. Chúng rất thích hợp cho các món xào như món này, có thể dùng làm món khai vị, món ăn được nhiều người phục vụ theo kiểu gia đình hoặc chỉ dùng với cơm trắng như một món ăn chính.
Về phần ngao, bạn cũng có thể sử dụng ngao Cherrystone hoặc Littleneck, lớn hơn một chút nhưng phổ biến hơn ở Bắc Mỹ và cũng ngon.
Thời gian chuẩn bị: 15 phút – Thời gian nấu: 10 phút – Tổng thời gian: 25 phút
Thành phần nguyên liệu để làm cho 2 phần ăn:
Để làm Ngao xào nước sốt đậu đen cần những nguyên liệu sau:
- 1 1/2 pound ngao tươi
(chà / rửa kỹ) - 2 muỗng canh dầu
- 4 lát gừng
- 3 tép tỏi (xắt mỏng)
- 1 cây hành lá (cắt khúc 2 inch)
- 1 quả ớt xanh dài (thái lát; bạn có thể bỏ hạt nếu thích)
- 1 quả ớt đỏ dài (cắt lát)
- 1 thìa đậu đen lên men (rửa sạch và để ráo)
- 1 thìa rượu Thiệu Hưng
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê dầu mè
- 1/8 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa cà phê xì dầu (tùy chọn)
- 2 thìa bột ngô (trộn thành hỗn hợp sền sệt với 2 thìa nước)
- 3 muỗng canh ngò (cắt nhỏ)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Ngao xào nước sốt đậu đen
- Trước khi bạn làm bất cứ điều gì, hãy đảm bảo rằng ngao của bạn được rửa thật sạch. Không có gì khó chịu hơn việc tìm thấy cát trong thức ăn của bạn. Khi các nguyên liệu của bạn đã được chuẩn bị và bạn đã sẵn sàng để nấu, hãy đun nóng dầu trong chảo của bạn trên lửa lớn. Cho gừng vào và để cho gừng đông lại (khoảng 20 giây), cẩn thận để không bị cháy.
- Tiếp theo, cho tỏi, hành lá, ớt và đậu đen đã lên men vào, đảo đều hỗn hợp trong khoảng 10 giây. Cho ngao vào. Đổ rượu Shaoxing xung quanh chu vi của chảo, và ngay lập tức đậy nắp chảo. Nấu cho đến khi ngao bắt đầu mở miệng. Tại thời điểm này, chất lỏng trong chảo sẽ sôi và tạo ra hơi nước khi chảo được đậy nắp. Thời gian để nghêu chín và mở vung phụ thuộc vào kích cỡ và loại nghêu bạn đang sử dụng và độ nóng của bếp. Khi một số lượng lớn trong số họ đã mở, hãy tháo nắp và khuấy động mọi thứ.
- Cho đường, dầu mè, tiêu vào đảo đều. Loại bỏ bất kỳ ngao nào không mở. Bây giờ hãy nếm thử nước sốt. Nếu chưa đủ mặn, bạn có thể thêm một chút nước tương. Khi bạn đã hài lòng với hương vị của nước sốt, hãy thêm khoảng một nửa hỗn hợp bột ngô vào chất lỏng trong chảo và khuấy. Thêm nước sốt nếu cần để nước sốt đặc hơn.
- Cho hành ngò đã cắt nhỏ vào đảo đều và đảo nhẹ tay để nước sốt bám đều vào ngao.
- Phục vụ ngay lập tức.
Món Ngao xào nước sốt đậu đen đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 280 kcal (14%) Carbohydrate: 19 g (6%) Protein: 11 g (22%) Chất béo: 17 g (26%) Chất béo bão hòa: 2 g (10%) Cholesterol: 15 mg (5%) Natri: 856 mg (36%) Kali: 114 mg (3%) Chất xơ: 2 g (8%) Đường: 4 g (4%) Vitamin A: 465 IU (9%) Vitamin C: 37,5 mg (45%) Canxi: 28 mg (3%) Sắt: 1,1 mg (6%)
