Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Mực muối tiêu Quảng Đông
Món Mực muối tiêu Quảng Đông có công thức tương tự như món mực xào nhưng được trộn với hỗn hợp tỏi, gừng và ớt xanh xào giòn.
Theo truyền thống, mực được phủ một lớp bột ngô và sau đó chiên, tạo ra một món ăn giòn hơn, nhưng hỗn hợp bột báng, bột mì đa dụng và bột ngô tạo nên một món ăn giòn thêm thịnh soạn với hương vị đậm đà thực sự.
Khi chúng tôi có món này, nó sẽ giống như những ngày cuối tuần ở Queens với ông bà tôi và bữa trưa gia đình ở Khu Phố Tàu. Chúng ta thường chỉ ăn mực muối tiêu ở các nhà hàng Quảng Đông, nhưng bây giờ chúng ta có thể thưởng thức món này tại nhà theo cách mình thích!
Mọi người có thể thắc mắc làm thế nào để nấu món Mực muối tiêu Quảng Đông cho thơm và nó có vẻ khó nhưng hãy làm theo công thức món Mực muối tiêu Quảng Đông này và bạn sẽ ngạc nhiên đấy.
Thời gian chuẩn bị: 20 phút – Thời gian nấu: 20 phút – Tổng thời gian: 40 phút
Thành phần nguyên liệu để làm cho 6 phần ăn:
Để làm Mực muối tiêu Quảng Đông cần những nguyên liệu sau:
- 1 1/2 pound mực
(680g) - 1 thìa rượu Thiệu Hưng
- 1/2 thìa cà phê dầu mè
- 5 chén dầu thực vật (để chiên; cộng với 1 muỗng canh)
- 1/2 chén bột mì đa dụng
- 1/2 chén bột báng
- 1/3 chén bột ngô thường
- 1 thìa cà phê muối (thêm nữa để vừa ăn)
- 1/2 thìa cà phê tiêu trắng (thêm nữa để vừa ăn)
- 2 quả ớt xanh dài (cắt theo chiều dọc và cắt lát mỏng)
- 5 tép tỏi (cắt lát)
- 2 thìa cà phê gừng (băm nhỏ)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Mực muối tiêu Quảng Đông
- Đầu tiên bạn chuẩn bị mực. Xả sạch bằng nước lạnh. Cắt các xúc tu bằng cách sử dụng một vết cắt, giữ lại khoảng 1/4 inch của mui xe để tạo ra một miếng bê thui bao gồm tất cả các xúc tu. Nếu dùng mực lớn hơn, bạn có thể cắt đôi theo chiều dọc những miếng này để vừa ăn. Mỗi miếng có kích thước gần giống nhau là điều quan trọng để đạt được thời gian nấu như nhau cho mỗi miếng bê. Để ráo các miếng mực trong một cái chao và chuyển sang một cái bát.
- Ướp mực với rượu ngâm và dầu mè. Quăng nhẹ và đặt sang một bên.
- Trong một nồi sâu vừa, cho lượng dầu vừa đủ sao cho mức dầu cao hơn miệng nồi là 4 inch. Đun nóng dầu cho đến khi nhiệt độ đạt 325 độ.
- Trong khi đợi dầu nóng, hãy chuẩn bị hỗn hợp khô của bạn. Cho bột mì đa dụng, bột báng, bột ngô, muối và hạt tiêu trắng vào tô vừa. Để qua một bên.
- Khi dầu đạt đến nhiệt độ, bạn đã sẵn sàng bắt đầu nạo mực. Làm việc theo từng lô một nắm nhỏ bê. Nhẹ nhàng vắt hết chất lỏng và nạo mực trong hỗn hợp khô.
- Sử dụng rây cán dài hoặc thìa có rãnh, hạ calamari vào dầu nóng. Nhẹ nhàng di chuyển các miếng calamari qua lại. Để chúng chiên cho đến khi vàng nâu, khoảng 2-2 1/2 phút. Vớt hết mực ra đĩa có lót khăn giấy cho ráo nước. Nếm thử một miếng calamari xem có độ mặn không (cẩn thận, nó còn nóng). Bạn có thể rắc thêm muối ngay sau khi chiên để tùy sở thích. Tuy nhiên, một bước cần thiết là rắc một ít tiêu trắng lên trên mực mới chiên. Tiếp tục chiên từng mẻ nhỏ và nêm tiêu trắng cho đến khi bạn chiên hết mực.
- Bây giờ là công đoạn tiếp theo: xào mực. Đun chảo trên lửa vừa và cao. Thêm một thìa dầu thực vật. Cho gừng vào chiên trong dầu. Sau khoảng 20 giây, cho tỏi vào. Đảo nhanh tỏi xung quanh chảo để tránh bị cháy. Khi tỏi chuyển sang màu vàng nhẹ thì cho ớt vào. Tiếp tục xào thêm 30 giây.
- Cho mực vào chảo xào nhanh tay trong hỗn hợp thơm khoảng 1 phút. Cho ra đĩa và dùng ngay với cơm trắng! Và đừng bỏ lại những miếng tỏi và tiêu giòn tan đó nhé!
Món Mực muối tiêu Quảng Đông đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Lượng calo: 398 kcal (20%) Carbohydrate: 30 g (10%) Protein: 22 g (44%) Chất béo: 21 g (32%) Chất béo bão hòa: 15 g (75%) Cholesterol: 264 mg (88%) Natri: 489 mg (20%) Kali: 355 mg (10%) Chất xơ: 2 g (8%) Đường: 1 g (1%) Vitamin A: 35 IU (1%) Vitamin C: 7,9 mg (10%) Canxi: 43 mg (4%) Sắt: 2,2 mg (12%)
