Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Món xào tám kho báu cay (Spicy Treasures) kiểu Trung Quốc
Món xào tám kho báu cay (Spicy Treasures) kiểu Trung Quốc này được nhiều người yêu thích, bao gồm cả gia đình chúng tôi.
Nó được gọi là “Tám kho báu” vì một lý do. Tám là một con số thực sự may mắn trong văn hóa Trung Quốc. Một món ăn với 8 nguyên liệu chính? Đó là may mắn trong một cái bát.
Món xào tám kho báu cay (Spicy Treasures) kiểu Trung Quốc này là một món ăn nấu ăn gia đình hàng ngày khác từ ngày xưa ở Thượng Hải.
Tôi phải ghi nhận công thức này cho chú tôi. Dì và chú tôi đều thích thức ăn cay, và họ PHẢI có một cái gì đó cay với mỗi bữa ăn. Họ thường xào toàn bộ ớt cay dài (hạt và tất cả) như một món ăn phụ. Chẳng phải điều đó chỉ làm cho miệng bạn chảy nước sao? Không? Vâng, nó chắc chắn không dành cho những người yếu tim.
Tôi nghĩ bí quyết của phiên bản món ăn này của chú tôi là sự kết hợp của 3 điều: tôm khô, vô số tỏi và thay thế bột đậu cay cho bột đậu ngọt được sử dụng theo truyền thống (chúng tôi đang sử dụng món yêu thích của mọi người: Tương ớt đậu đen Lao Gan Ma).
Đó là những gì tuyệt vời về nấu ăn Trung Quốc. Bạn có thể làm món ăn theo ý thích của riêng bạn với các thành phần phù hợp với bạn và gia đình bạn. Với mỗi lần điều chỉnh, bạn sẽ có được một hương vị độc đáo khác.
Nếu bạn không thích thức ăn của bạn quá cay, cắt giảm bột đậu nóng và thay thế nó bằng bột đậu ngọt. Bạn cũng có thể sáng tạo và thay thế một số thành phần mà tôi đã sử dụng ở đây cho phiên bản tám kho báu Trung Quốc của chúng tôi xào.
Bạn có thể sử dụng củ sen, nấm hương, gà, măng… bất cứ điều gì có kết cấu tương đối chắc chắn có thể đứng lên với tất cả các thành phần khác. Miễn là có 8 điều, bạn là tốt. Nếu bạn muốn thêm tôm, bạn có thể tìm thấy chúng trong cửa hàng tạp hóa châu Á ở lối đi hàng khô.
Bắt tay vào làm Món xào tám kho báu cay (Spicy Treasures) kiểu Trung Quốc thôi nào!
Thời gian chuẩn bị: 15 phút – Thời gian nấu: 30 phút – Tổng: 45 phút
Thành phần nguyên liệu cho 6 phần ăn:
Để làm Món xào tám kho báu cay (Spicy Treasures) kiểu Trung Quốc cần những nguyên liệu sau:
- 1 chén sữa đông đậu gia vị
(cắt thành khối 1/2 inch) - 1 chén cà rốt (thái hạt lựu trong khối 1/2 inch)
- 1 chén edamame vỏ đông lạnh (rã đông)
- 1 chén thịt lợn nạc (thái hạt hồi thành khối 1/2 inch)
- 2 đầu tỏi (bóc vỏ và băm nhỏ)
- ½ chén tôm khô nhỏ (rửa sạch và để ráo nước)
- 1 chén đậu phộng vỏ sống (rửa sạch và để ráo nước)
- 1 chén ớt xanh (thái hạt nhỏ; ớt cay dài có thể được sử dụng để tăng thêm nhiệt, hoặc bạn có thể sử dụng ớt chuông nếu bạn thích nó nhẹ)
- 3 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh rượu shaoxing
- 2 muỗng canh bột đậu cay (doubanjiang)
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh dầu mè
- 1 muỗng cà phê tương ớt đậu đen (thương hiệu Lao Gan Ma)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Món xào tám kho báu cay (Spicy Treasures) kiểu Trung Quốc
- Xào sữa đông đậu gia vị với một muỗng cà phê dầu trên lửa vừa trong 2 phút. Lấy nó ra khỏi wok và đặt sang một bên. Xào cà rốt với một muỗng cà phê dầu sử dụng lửa vừa trong khoảng hai phút… cho đến khi mềm nhẹ. Lấy nó ra khỏi wok và đặt sang một bên. Lặp lại quá trình này thêm hai lần nữa với edamame và thịt lợn con và đặt cả hai sang một bên.
- Sau đó thêm một muỗng canh dầu vào chảo và xào tỏi ở lửa vừa trong khoảng một phút. Thêm tôm và khuấy đều để kết hợp. Thêm đậu phộng và khuấy thêm 3-5 phút nữa, cho đến khi chúng bắt đầu có mùi thơm. Sau đó thêm hạt tiêu xanh và trộn đều. Bây giờ thêm tất cả các thành phần nấu sẵn: sữa đông đậu, cà rốt, edamame và thịt lợn. Tiếp tục khuấy và nấu thêm vài phút nữa để mọi thứ kết hợp với nhau. Thêm rượu nấu ăn, bột đậu cay, đường, dầu mè và tương ớt đậu đen. Khuấy mọi thứ lại với nhau và tiếp tục khuấy cho đến khi hầu hết chất lỏng đã bay hơi và tất cả các thành phần được phủ tốt trong nước sốt. Đĩa và phục vụ!
Món xào tám kho báu cay (Spicy Treasures) kiểu Trung Quốc đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Lượng calo: 384kcal (19%) Carbohydrate: 16g (5%) Protein: 24g (48%) Chất béo: 26g (40%) Chất béo bão hòa: 3g (15%) Cholesterol: 39mg (13%) Natri: 204mg (9%) Kali: 594mg (17%) Chất xơ: 5g (20%) Đường: 4g (4%) Vitamin A: 3655 IU (73%) Vitamin C: 25,8mg (31%) Canxi: 122mg (12%) Sắt: 2,8mg (16%)
