Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm món Rau muống sốt XO (Ong choy with xo sauce)
Ong Choy hay rau muống là một loại rau lá xanh phổ biến của Trung Quốc rất đáng để kết hợp với nước sốt XO sang trọng. Ong Choy đã trở thành món chào hàng “tiêu chuẩn” tại các nhà hàng Trung Quốc. Cùng nhau tìm hiểu cách làm thôi nào!
Thời gian chuẩn bị: 30 phút – Thời gian nấu: 5 phút – Tổng: 35 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 phần ăn:
Để làm món Rau muốn sốt XO( Ong choy with xo sauce) cần những nguyên liệu sau:
- 1 pound Ong Choy tươi (rau muống)
- 2 muỗng canh dầu canola hoặc dầu thực vật
- 3-6 lát gừng mỏng
- 5 tép tỏi (cắt lát)
- 3 muỗng xốt XO
- ⅛ thìa cà phê đường
- ½ thìa cà phê muối
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Rau muống sốt XO( Ong choy with xo sauce)
- Chuẩn bị Ong Choy trước tiên bằng cách cắt bỏ phần đáy lớn hơn và dai của thân cây. Bạn nên để lại những phần thân mềm hơn vì một phần kinh nghiệm khi ăn rau muống là phần thân rỗng, bổ sung cho phần lá mềm, tạo độ giòn tổng thể đẹp mắt.
- Chúng tôi muốn rửa rau thật sạch (3 lần), và sau lần rửa cuối cùng, chúng tôi lắc kỹ tất cả mọi thứ trong một cái chao lớn để xả hết nước thừa. Xem trang rau xanh Trung Quốc của chúng tôi để biết mô tả đầy đủ và các mẹo về cách chúng tôi muốn rửa rau của mình!
- Đun nóng chảo trên lửa lớn, cho dầu và gừng vào. Đảo khoảng 10 giây để gừng ngấm dầu rồi cho tỏi và nước sốt XO vào.
- Cho hỗn hợp vào khuấy nhanh – lúc này chảo của bạn đã gần bốc khói, và thêm Ong Choy vào, ngay lập tức dùng thìa đảo các loại rau xung quanh. Rau nên để chảo nguội một chút, nhưng điều quan trọng là phải đảo rau ngay và dùng thìa đảo đều để dầu và nước sốt thấm đều vào rau.
- Nếu rau cuộn quá chặt thành một quả bóng, bạn chỉ cần dùng thìa trộn đều để dàn đều rau để mỗi miếng có được phần dầu và nước sốt tương xứng. Nêm đường và muối.
- Sau khoảng một phút xào, bạn nên tráng đều rau với dầu và nước sốt. Tiếp theo, chuyển rau vào một ụ ở giữa chảo, giữ nhiệt ở mức cao. Kỹ thuật này là để cho phép các mặt của chảo siêu nhiệt, vì vậy bạn có thể có được hương vị đặc trưng khó nắm bắt mà bạn nếm thử tại các nhà hàng Trung Quốc yêu thích của bạn.
- Sau khoảng 30 giây đun ở nhiệt độ cao, sẽ có một số chất lỏng tích tụ dưới đáy chảo – điều này thực sự bảo vệ rau của bạn khỏi bị cháy và tạo ra một số hơi nước giúp rau chín ngon. Tiếp theo, sử dụng thìa nạo của bạn để trải miếng rau của bạn theo chuyển động tròn xung quanh chảo để có được hiệu ứng “bông khô” héo úa trong 15-30 giây nữa. Một kỹ thuật cần thiết là lật ngược chiếc thìa của bạn khi trải rau muống quanh thành chảo để lấy phần nước đó.
- Đĩa và phục vụ ngay lập tức. Nếu bạn cảm thấy hào phóng, hãy thêm một chút nước sốt XO lên trên để tăng thêm hương vị và trang trí.
Món Rau muống sốt XO ( Ong choy with xo sauce) đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 187 kcal (9%) Carbohydrate: 6 g (2%) Protein: 3 g (6%) Chất béo: 18 g (28%) Chất béo bão hòa: 1 g (5%) Natri: 420 mg (18%) Kali : 391 mg (11%) Chất xơ: 3 g (12%) Đường: 1 g (1%) Vitamin A: 7145 IU (143%) Vitamin C: 63,8 mg (77%) Canxi: 94 mg (9%) Sắt: 2 mg (11%)
