Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm món Gà nấu nước sốt Ba Ly (San Bei Ji)
Gà nấu nước sốt Ba Ly, hay San Bei Ji, là một món ăn phổ biến của Đài Loan / Trung Quốc. Tên gọi này đề cập đến công thức được sử dụng để làm nó, bao gồm một chén mỗi thứ trong số ba thành phần tạo ra nước sốt: rượu gạo, nước tương và dầu mè.
Nó gợi nhớ đến lý do tại sao bánh pound được gọi là pound cake –– công thức nấu ăn truyền thống sử dụng mỗi pound bột, trứng, bơ và đường.
Tuy nhiên, bạn sẽ nhận thấy rằng phiên bản của chúng tôi không chính xác sử dụng ba cốc nguyên vẹn của bất cứ thứ gì. Công thức gà 3 ly đó chắc hẳn là dành cho món gà THUYỀN.
Không có hai hộ gia đình nào làm món Gà nấu nước sốt Ba Ly (San Bei Ji) theo cùng một cách, nhưng công thức cơ bản sử dụng ba thành phần nước sốt đó để tạo ra một loại siro đặc, sẫm màu, thấm ngay vào gà.
Đó là một công thức thực sự dễ dàng, bởi vì mọi thứ đều khá chặt chẽ và bỏ đi –– một thỏa thuận một nồi kết hợp với nhau nhanh hơn một cú đá vào quần.
Ngay cả phiên bản Gà nấu nước sốt Ba Ly (San Bei Ji) của mẹ tôi và bà tôi cũng hơi khác một chút. Mẹ tôi thích cho nhiều hành lá vào, thái thành từng khúc cỡ 2 inch và ninh với gà cho đến khi chúng ngọt và dính.
Mặt khác, bà tôi lại đi theo con đường kỳ lạ hơn là thêm húng quế Thái Lan (rõ ràng, đây là cách mà rất nhiều người Đài Loan thích làm).
Trong mọi trường hợp, tôi hết lòng tán thành quyết định ẩm thực đó!
Thời gian chuẩn bị: 15 phút – Thời gian nấu: 30 phút – Tổng thời gian: 45 phút
Thành phần nguyên liệu cho 6 phần ăn:
Để làm Gà nấu nước sốt Ba Ly (San Bei Ji) những nguyên liệu sau:
- 1 muỗng canh dầu mè
(15 ml) - 2 muỗng canh dầu thực vật (30 ml)
- 6 lát gừng
- 5 tép tỏi (cắt lát)
- 1 ớt khô (giảm một nửa)
- Cánh gà 1 kg (2 lbs, cắt ở phần nối nơi gặp nhau của drumette và wingette, loại bỏ phần đầu cánh. Bạn cũng có thể chỉ cần sử dụng drumettes và wingette gà đã cắt sẵn.)
- 1/4 cốc nước ấm (60 ml)
- 1/4 cốc rượu shaoxing (60 ml)
- 2-5 thìa cà phê nước tương đen (10-25 ml)
- 1 1/2 muỗng canh nước tương nhạt (22 ml)
- 2 thìa cà phê đường (8g)
- Một bó nhỏ lá húng quế thái nhỏ hoặc 2 cây hành lá, cắt khúc dài 2 inch (hoặc cả hai!)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Gà nấu nước sốt Ba Ly (San Bei Ji)
- Bắt đầu bằng cách cho dầu mè, dầu thực vật, gừng, tỏi và ớt đỏ vào chảo của bạn trên lửa vừa. Để các chất thơm ngấm vào dầu trong vài phút.
- Sau đó vặn lửa lớn và cho cánh gà vào chảo đảo đều một lớp. Thịt gà xé cho đến khi chín vàng cả hai mặt. Sau đó, thêm 1/4 cốc nước ấm, ¼ cốc rượu Thiệu Hưng, nước tương đen (2-5 thìa cà phê, tùy thuộc vào độ đậm nhạt của món ăn bạn muốn), 1/2 thìa nước tương nhạt và 2 thìa cà phê đường. .
- Khuấy và đậy vung. Vặn nhỏ lửa ở mức trung bình và đun trong 15 phút để gà chín (nấu trong 20 phút nếu bạn muốn gà mềm hơn).
- Sau đó, bỏ nắp và vặn lửa to để giảm nhanh nước sốt trong vài phút cho đến khi nước sốt bám vào gà và có màu đậm. Nhớ đảo gà trong quá trình này để tránh bị cháy.
- Cho húng quế Thái Lan và / hoặc hành lá vào và chiên thêm một phút cho đến khi héo. Phục vụ!
Món Gà nấu nước sốt Ba Ly (San Bei Ji) đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 290 kcal (15%) Carbohydrate: 4 g (1%) Protein: 18 g (36%) Chất béo: 21 g (32%) Chất béo bão hòa: 8 g (40%) Cholesterol: 69 mg (23%) Natri: 430 mg (18%) Kali: 180 mg (5%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 2 g (2%) Vitamin A: 365 IU (7%) Vitamin C: 2,1 mg (3%) Canxi: 22 mg (2%) Sắt: 1,2 mg (7%)
