Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm món Đậu chuỗi chiên khô Tứ Xuyên (Dry Fried String Beans)
Đậu chuỗi chiên khô Tứ Xuyên (hoặc Gan Bian Si Ji Dou ) được nấu ở Trung Quốc bằng cách sử dụng hạt tiêu Tứ Xuyên với một chút nhiệt từ việc thêm ớt khô và thịt lợn xay. Cái tên Đậu Chuỗi Chiên Khô có nghĩa là món ăn này thực sự phải hơi khô, không có nước sốt đọng lại dưới đáy đĩa.
Điều quan trọng của họ là sử dụng nhiệt độ cao ở cuối để “làm khô” nước sốt đến mức nó bao phủ các hạt đậu. Với kỹ thuật này, mỗi hạt đậu đều mang hương vị mạnh mẽ, đó là điều làm nên sự tuyệt vời của món ăn này. Khi mùa trồng trọt sắp kết thúc (và các cây đậu của chúng ta sẽ phát triển), bây giờ là lúc để thưởng thức công thức này! Bất kể bạn đang làm phiên bản Đậu chuỗi chiên khô Tứ Xuyên nào, đậu đều được xào trong chảo khô chủ yếu. Do đó, “khô chiên.” Những hạt đậu nhăn nheo, sau đó chúng được tẩm một vài loại gia vị đơn giản (cụ thể là hạt tiêu Tứ Xuyên) và chất thơm. Nhưng hôm nay chúng ta sẽ sử dụng kỹ thuật chiên cạn để đạt được hiệu quả tương tự nhanh hơn, cách các nhà hàng vẫn làm.
Cùng bắt tay vào làm thôi nào!
Thời gian chuẩn bị: 15 phút – Thời gian nấu: 25 phút – Tổng: 40 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 phần ăn:
Để làm Đậu chuỗi chiên khô Tứ Xuyên (Dry Fried String Beans) cần những nguyên liệu sau:
- 1 pound đậu que(450g)
- ¼ cốc dầu thực vật
- 2 thìa cà phê hạt tiêu Tứ Xuyên
- 1 thìa cà phê gừng (băm nhỏ)
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 3 quả ớt đỏ khô (bỏ hạt và cắt nhỏ, tùy chọn)
- 4 ounce thịt lợn hoặc thịt gà xay (113g)
- 1 thìa rượu Thiệu Hưng
- 1 thìa nước tương nhạt
- ¼ thìa nước tương đen (tùy chọn, chủ yếu để tạo màu)
- ¼ thìa cà phê đường
- Muối (để nếm)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Đậu chuỗi chiên khô Tứ Xuyên (Dry Fried String Beans)
- Cắt các đầu dai của đậu que, sau đó cắt đôi (mỗi miếng dài khoảng 3 inch). Rửa sạch và lau khô bằng khăn lau nhà bếp để loại bỏ nước.
- Đun nóng ¼ chén dầu trên chảo ở lửa lớn vừa, và chiên đậu que trong hai mẻ. Chúng được hoàn thành khi chúng xuất hiện nếp nhăn và hơi cháy xém. Dùng rây lọc để loại bỏ các hạt đậu khỏi chảo và để sang một bên.
- Khi tất cả đậu đã chiên cạn nước thì tắt bếp. Múc dầu ra khỏi chảo, trừ 1 muỗng canh. Vặn lửa xuống thấp và cho hạt tiêu Tứ Xuyên, gừng, tỏi và ớt khô vào (nếu dùng). Xào khoảng 1 phút cho thơm.
- Tiếp theo, cho thịt lợn xay vào, vặn lửa lớn và xào nhanh tay để thịt lợn vỡ ra và thịt hơi chuyển sang màu nâu. Cho đậu que đã chiên, rượu Thiệu Hưng, nước tương nhạt, nước tương đậm và đường vào. Trộn đều tất cả các thứ và nêm muối cho vừa ăn. Xào mọi thứ trên lửa lớn cho đến khi hết chất lỏng dư thừa và dọn ra đĩa!
Món Đậu chuỗi chiên khô Tứ Xuyên (Dry Fried String Beans)đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 247 kcal (12%) Carbohydrate: 11 g (4%) Protein: 8 g (16%) Chất béo: 20 g (31%) Chất béo bão hòa: 13 g (65%) Cholesterol: 20 mg (7%) Natri : 587 mg (24%) Kali: 368 mg (11%) Chất xơ: 4 g (16%) Đường: 4 g (4%) Vitamin A: 880 IU (18%) Vitamin C: 14,5 mg (18%) Canxi: 60 mg (6%) Sắt: 1,7 mg (9%)
