Hướng dẫn làm Món bắp cải chua hầm với mì thủy tinh của miền Bắc Trung Quốc

Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Món bắp cải chua hầm với mì thủy tinh của miền Bắc Trung Quốc

Món bắp cải chua hầm với mì thủy tinh của miền Bắc Trung Quốc này hầm với thịt ba chỉ và mì thủy tinh, hoặc suāncài dùn fěntiáo (酸菜炖粉条) đã trở thành một yêu thích mới trong nhà của chúng tôi. Nếu bạn là một fan hâm mộ của hương vị ngâm, bạn phải thử công thức này!

Chỉ cần đề cập đến món bắp cải chua hầm với mì thủy tinh (酸菜炖粉条, suāncài dùn fěntiáo) sẽ làm cho bất kỳ người miền Bắc nào bắt đầu chảy nước miếng. Nhiều người miền Bắc ngâm bắp cải của riêng họ để làm món ăn này, cũng như các mặt hàng khác như bánh bao thịt lợn bắp cải chua!

Ở miền Bắc Trung Quốc, món mì hầm truyền thống này thường được phục vụ trong những tháng thời tiết lạnh, nhưng sự nhiệt tình đối với nó vượt xa điều đó. Đó là một món ăn xuất hiện trong bất kỳ dịp gia đình hạnh phúc nào.

Hãy tưởng tượng một gia đình lớn ăn một nồi súp lớn, với bắp cải chua thơm ngon, mì cellophane dai và thịt lợn đậm đà. Tuyết trôi bên ngoài cửa sổ khi hơi nước nóng bốc lên trên nước dùng nóng. Nhiều cặp đũa chiến đấu cho mì, tiếp theo là âm thanh của tiếng nói tục tĩu. Mọi người đều quá bận rộn để nói chuyện, thay vào đó trao đổi những nụ cười hài lòng giữa các vết cắn.

Đó là cảnh tôi tưởng tượng mỗi khi tôi có một nồi hầm này sủi bọt trên bếp.

Nếu bạn chưa thể nói từ tên, Món bắp cải chua hầm với mì thủy tinh của miền Bắc Trung Quốc này được cho là chua! Nó nên có một mức độ chua tangy tương tự như một món súp nóng và chua.

Đối với mì thủy tinh, loại lý tưởng để mua là mì tinh bột khoai lang, cắt thành độ dày giống như spaghetti. Chúng giữ hình dạng tốt, ít thấm hơn (vì vậy chúng không làm khô nước dùng súp của bạn) và có nhiều cơ thể hơn bún đậu xanh mỏng hơn .

Điều đó nói rằng, bạn có thể sử dụng bất kỳ mì giấy bóng kính nào bạn thích cho việc này. Bất cứ loại mì nào bạn chọn, lưu ý rằng tất cả chúng đều có hướng dẫn chuẩn bị hơi khác nhau. Nhiều người yêu cầu ngâm trước khi nấu.

Vui lòng xem hướng dẫn nấu ăn trên bao bì và chuẩn bị cho phù hợp.

Món ăn này có nghĩa là được phục vụ nóng. Tôi khuyên bạn nên sử dụng lò nướng gang hà lan hoặc nồi đất sét, bởi vì chúng duy trì nhiệt lâu hơn sau khi rời khỏi bếp.

Nếu bạn có một cảm ứng riêng biệt, cuộn dây điện, hoặc đầu đốt butane, thậm chí tốt hơn! Phục vụ món hầm này trong nồi trên lửa nhỏ để nó vẫn ở mức đun nhỏ lửa. Bạn cũng có thể phục vụ nó trong một nồi lẩu điện hoặc nồi shabu shabu, nếu bạn có một trong số đó.

Điều này sẽ tạo ra trải nghiệm ăn uống hoàn chỉnh, đích thực bắt chước cách người miền Bắc thích thưởng thức nó. Chỉ cần cẩn thận xung quanh dây điện và nước dùng sôi!

Hãy chắc chắn để thử nước chấm – tỏi sống thêm một zip thú vị và hương vị đặc trưng. Một sự thật thú vị khác là món mì hầm này hầu như luôn được ăn kèm với cơm.

Bắt tay vào làm Món bắp cải chua hầm với mì thủy tinh của miền Bắc Trung Quốc thôi nào!

Thời gian chuẩn bị: 30 phút – Thời gian nấu: 40 phút – Tổng: 1 giờ 10 phút

Thành phần nguyên liệu cho 6 phần ăn:

Để làm Món bắp cải chua hầm với mì thủy tinh của miền Bắc Trung Quốc cần những nguyên liệu sau:

ĐỂ CHUẨN BỊ THỊT BA CHỈ:

• 4 cốc nước
• 1 pound thịt lợn (hoặc gấp đôi lượng sườn lợn thịt, tức là 2 lbs / 900g)
• 2 muỗng canh rượu Shaoxing
• 4 lát gừng
• 2 hành lá
• 1 muỗng cà phê hạt tiêu Tứ Xuyên
• hoa hồi 1 sao
• 1/2 muỗng cà phê muối

ĐỐI VỚI NƯỚC CHẤM

• 3 tép tỏi
  (băm nhuyễn)
• 2 muỗng canh nước tương nhẹ
• 1/4 muỗng cà phê đường
• dầu ớt (tùy chọn, để nếm thử)

ĐỐI VỚI PHẦN CÒN LẠI CỦA MÓN ĂN:

• 1 pound bắp cải chua Trung Quốc
  (có thể thay thế mù tạt chua hoặc dưa cải bắp)
• 2 muỗng canh dầu thực vật
• 3 lát gừng (julienned)
• 2 hành lá (phần trắng julienned, phần màu xanh lá cây cắt nhỏ)
• 1 muỗng canh nước sốt hàu
• 1 chén thịt gà (tùy chọn)
• 3 ounce mì tinh bột khoai lang khô (hoặc mì thủy tinh khô khác, ngâm / chuẩn bị theo hướng dẫn đóng gói)
• 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu trắng
• muối (để nếm thử)

Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Món bắp cải chua hầm với mì thủy tinh của miền Bắc Trung Quốc

1. Bắt đầu bằng cách chuẩn bị thịt lợn. Trong một nồi đáy dày vừa, thêm nước, toàn bộ bụng lợn (hoặc sườn), rượu Shaoxing, gừng, hành lá, hạt tiêu Tứ Xuyên, hoa hồi và muối. Đậy nắp và đun sôi. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt xuống trung bình / thấp và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
2. Nếu sử dụng thịt ba chỉ, hãy lấy nó ra khỏi nồi để nguội và tiết kiệm hàng. Nếu thay thế sườn lợn, đừng loại bỏ chúng khỏi kho. Chỉ cần tắt lửa và để chúng tiếp tục “nấu” trong nước dùng nóng trong khi bạn chuẩn bị phần còn lại của món ăn.
3. Làm nước chấm bằng cách kết hợp tỏi băm, nước tương nhẹ, đường và dầu ớt (nếu sử dụng) trong một cái bát nhỏ. Đặt sang một bên.
4. Cắt bắp cải chua dày khoảng 1/4 “(0,6 cm), chuyển sang một bát kim loại lớn và đổ đầy nước ngọt. Khuấy rau trong nước bằng tay một chút, để ráo nước và vắt kỹ bất kỳ nước nào còn lại từ bắp cải. Việc rửa nhanh này sẽ làm mềm độ mặn và chua của bắp cải. Đặt sang một bên.
5. Khi bụng lợn ấm khi chạm vào (không nóng), thái nó thành 1/4 ” (0,6 cm) lát. Đặt sang một bên.
6. Trong một nồi đáy dày, tương đối nông (nồi đất sét, nồi đá hoặc lò nướng gang hà lan là lý tưởng để giữ nhiệt trong khi ăn), làm nóng dầu thực vật và thêm gừng, lòng trắng hành lá julienned và bắp cải chua. Xào trong 5-7 phút, cho đến khi bất kỳ chất lỏng nào đã bay hơi.
7. Lọc chất lỏng được sử dụng để đun sôi thịt lợn vào nồi. Khuấy trong nước sốt hàu và thịt gà (tùy chọn nếu bạn thích một sự nhất quán giống như nước dùng hơn), và sau đó thêm thịt ba chỉ thái lát (hoặc sườn). Đun sôi, đậy nắp và nấu trong 15 phút trên lửa nhỏ vừa.
8. Thêm mì thủy tinh, khuấy đều và đậy nắp lại. Nấu thêm 2-3 phút, hoặc theo hướng dẫn đóng gói.
9. Cuối cùng, khuấy trong hạt tiêu trắng và muối để nếm thử. Trên cùng với các phần màu xanh lá cây xắt nhỏ của hành lá, và phục vụ ngay lập tức với nước chấm cho thịt lợn và gạo hấp.

Món Bắp cải chua hầm với mì thủy tinh của miền Bắc Trung Quốc đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG

Lượng calo: 524kcal (26%) Carbohydrate: 19g (6%) Protein: 10g (20%) Chất béo: 45g (69%) Chất béo bão hòa: 19g (95%) Cholesterol: 54mg (18%) Natri: 798mg (33%) Kali: 353mg (10%) Chất xơ: 3g (12%) Đường: 2g (2%) Vitamin A: 93IU (2%) Vitamin C: 13mg (16%) Canxi: 46mg (5%) Sắt: 2mg (11%)