Hướng dẫn làm Mì xào hải sản Quảng Đông (Seafood Chow Mein)

Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Mì xào hải sản Quảng Đông (Seafood Chow Mein)

Mì xào hải sản Quảng Đông (Seafood Chow Mein) là một món ăn Quảng Đông yêu thích mà chúng tôi đã thưởng thức trong bữa ăn tối chủ nhật lớn lên.

Còn được gọi là Seafood Chow Mein trong một số thực đơn của Trung Quốc, đó là món ăn nền tảng mà các chị em và bố mẹ tôi yêu thích. Sau bữa ăn đầu tiên của chúng tôi với đĩa dim sum, bố mẹ tôi sẽ gọi người phục vụ đến, và thêm một món Bò Húc Vui Vẻ và Mì xào hải sản Quảng Đông (Seafood Chow Mein) cho bàn ăn.

Công thức Mì xào hải sản Quảng Đông (Seafood Chow Mein) kiểu nhà hàng của chúng tôi là một phiên bản Quảng Đông cổ điển được làm từ sợi mì Hồng Kông giòn và lượng nước sốt hoàn hảo.

Thời gian chuẩn bị: 35 phút – Thời gian nấu: 25 phút – Tổng thời gian: 1 giờ

Thành phần nguyên liệu để làm cho 3 phần ăn:

Để làm Mì xào hải sản Quảng Đông (Seafood Chow Mein) cần những nguyên liệu sau:

• 4 ounce nước bọt
  (115g) – rửa sạch
• 6 ounce tôm lớn (170g) – bóc vỏ và nạo sợi
• 6 ounce mực tươi (170g) – đã làm sạch
• 1½ chén gà nóng (355 ml)
• ½ thìa cà phê dầu mè
• 1½ thìa cà phê muối (hoặc để nếm)
• ¼ thìa cà phê đường
• 2 thìa cà phê sốt hàu
• Tiêu trắng (để nếm)
• 3 muỗng canh bột bắp (kết hợp với 3 muỗng canh nước)
• 4 ounce tổng choy (yu choy) (115g)
• 8 ounce mì áp chảo tươi kiểu Hồng Kông hoặc 4 gói mì khô (225g)
• 4 muỗng canh dầu thực vật chia
• 3 lát gừng mỏng
• 1 đinh hương tỏi (băm nhỏ)
• 1 hành lá (chỉ phần màu trắng, cắt một góc thành các khúc dài 1 inch)
• ¼ chén cà rốt thái sợi (30g)
• ¼ cốc sồi hoặc nấm rơm (30g)
• 1 muỗng canh rượu gạo

Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Mì xào hải sản Quảng Đông (Seafood Chow Mein)

CHUẨN BỊ HẢI SẢN, HỖN HỢP NƯỚC SỐT VÀ RAU

1. Đối với món ăn này, chúng tôi sử dụng sò điệp, tôm và mực đông lạnh đã được làm sạch và cắt sẵn. Bạn cũng có thể chuẩn bị mực tươi. Làm điều này bằng cách cắt con mực đã làm sạch mở theo chiều dọc và chấm nhẹ nó bằng hình kim cương. Hãy xem kỹ thuật chúng tôi đã sử dụng trong món Mực xào Rau cải muối.
2. Chuẩn bị nước sốt bằng cách trộn đều nước kho gà nóng với dầu mè, muối, đường, dầu hào, tiêu trắng. Để qua một bên. Để riêng phần bột ngô và nước thành hỗn hợp sền sệt rồi để sang một bên.
3. Cắt phần đầu của cải ngọt, rửa sạch trong nước lạnh và để sang một bên. Chúng sẽ được để nguyên con vì chúng được phục vụ trong các nhà hàng Trung Quốc.

ÁP CHẢO MÌ

1. Đun sôi một nồi hoặc chảo lớn chứa đầy nước. Nếu sử dụng mì tươi, hãy chần chúng trong 30-60 giây. Nếu sử dụng mì khô, hãy làm theo hướng dẫn trên bao bì để biết thời gian nấu, nhưng đảm bảo rằng chúng vẫn còn nguyên. Trong cả hai trường hợp, cho mì trực tiếp vào thau nước lạnh để dừng nấu và để ráo kỹ trong chao.
2. Tiếp theo, đun chảo hoặc chảo chống dính cho đến khi nóng. Thêm một thìa dầu và đảo xung quanh để nó phủ đều bề mặt nấu ăn của bạn. Trải mì thành một lớp mỏng, đều và chiên trong 3 đến 5 phút hoặc cho đến khi giòn.
3. Dùng thìa để làm tơi sợi mì. Nhìn kỹ bên dưới sợi mì để đảm bảo chúng có màu vàng nâu. Dùng thìa để lật mì. Nếu bạn không thể lấy nó trong một lần, hãy lật nó ra từng phần.
4. Cho thêm một muỗng canh dầu thực vật vào xung quanh mặt chảo, chiên giòn mặt còn lại để mì chín vàng đều. Chuyển mì sang đĩa phục vụ.

NẤU TRƯỚC HẢI SẢN VÀ CẢI NGỌT

1. Đun sôi 6 cốc nước trong chảo (bạn cũng có thể sử dụng nước đã luộc mì), và thêm một thìa dầu vào nước. Chần phần rau cải ngọt trong 30 giây. Dùng mạng nhện hoặc rây lọc của Trung Quốc để loại bỏ nước thừa và đặt xung quanh sợi mì.
2. Tiếp theo, chần tôm, sò điệp và mực bằng cách khuấy từ từ trong nước cho đến khi chỉ đục (khoảng 20 giây). Chuyển sang đĩa. Hải sản chỉ nên chín 70% vì chúng sẽ được nấu lại trong bước xào của món ăn.

HOÀN THIỆN MÓN ĂN

1. Bắt đầu với một cái chảo sạch và khô trên lửa nhỏ vừa. Phết 1 thìa dầu xung quanh chu vi của chảo. Thêm gừng và nấu trong 10 đến 20 giây.
2. Cho tỏi, hành lá, cà rốt và nấm vào xào, vặn lửa ở mức cao nhất. Tiếp theo cho tôm, sò điệp, mực vào xào cùng. Xào trong 10 giây và cho rượu vào.
3. Tiếp theo, cho hỗn hợp nước sốt vào, đun nhỏ lửa. Khuấy hỗn hợp bột ngô để đảm bảo hỗn hợp được kết hợp và thêm ⅔ trong số đó trong khi khuấy các chất bên trong chảo. Nấu trong 15 giây. Nước sốt phải đủ đặc để phủ lên thìa. Thêm phần còn lại của bột ngô cho đến khi nước sốt có độ sệt bạn muốn.
4. Đổ toàn bộ hỗn hợp lên mì và dùng ngay. Ăn kèm với dầu ớt cay ở bên!

Món Mì xào hải sản Quảng Đông (Seafood Chow Mein) đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG

Calo: 584 kcal (29%) Carbohydrate: 57 g (19%) Protein: 36 g (72%) Chất béo: 23 g (35%) Chất béo bão hòa: 16 g (80%) Cholesterol: 321 mg (107%) Natri: 1127 mg (47%) Kali: 410 mg (12%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 3 g (3%) Vitamin A: 5620 IU (112%) Vitamin C: 55 mg (67%) Canxi: 198 mg (20%) Sắt: 20 mg (111%)