Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Mì Udon gà nấm đơn giản tại nhà
Món Mì Udon gà nấm này sử dụng nước dùng gà và nước dùng dashi làm nước dùng. Thêm thịt gà đã ướp và nấm đông cô ướp caramel để có được món mì udon đậm đà.
Thông thường, nếu do một số sự kiện ngẫu nhiên xảy ra (tức là tôi đột ngột quyết định từ bỏ lựa chọn sushi / sashimi, một điều rất hiếm khi xảy ra), tôi đặt món tại một nhà hàng Nhật Bản, tôi luôn có chút thất vọng. Bởi vì súp mì udon – dù sao cũng ở các nhà hàng Mỹ Nhật – có thể hơi nhạt nhẽo. Tôi thích sợi mì dày, dai và nước dùng nhạt, nhưng món ăn không có đủ sức hấp dẫn đối với tôi.
Tôi quyết định làm phiên bản của riêng mình, và trước khi tất cả những người theo chủ nghĩa thuần túy công thức bắt đầu tấn công tôi trong các bình luận, tôi hoàn toàn thừa nhận rằng công thức này có thể không hoàn toàn truyền thống. Nhưng nó có vị ngon.
Mì udon của tôi sử dụng hỗn hợp nước dùng gà và nước dùng dashi làm nền. Sau đó, tôi ướp thịt gà và nấm đông cô ướp caramel, vì tại sao không? Khi được đặt lên trên sợi mì, hỗn hợp này mang lại cho nước súp hương vị đậm đà, thơm ngon mà tôi đang tìm kiếm ở bất kỳ và mọi tô mì mà tôi đặt mục tiêu. Công thức này khá đơn giản và không sử dụng quá nhiều nguyên liệu đặc biệt. Nếu bạn không thể tìm thấy rượu mirin, hãy thay thế bằng bất kỳ loại rượu gạo nào hoặc rượu sherry nấu khô.
Ok, vào công thức!
Thời gian chuẩn bị: 10 phút – Thời gian nấu: 20 phút – Tổng thời gian: 30 phút
Thành phần nguyên liệu cho 3 phần ăn:
Để làm Mì Udon gà nấm cần những nguyên liệu sau:
- 2 chén nước luộc gà ít natri
(475 ml) - 2 chén nước dùng dashi (475 ml, cũng có thể thay thế thêm nước kho gà)
- 5 lát gừng
- 1 muỗng canh xì dầu (cộng với 1 muỗng cà phê, chia)
- 2 muỗng canh dầu (cộng với 1 muỗng cà phê, đã chia)
- 3 tép tỏi (đập dập)
- 2 đùi gà rút xương (chặt miếng vừa ăn)
- Muối và tiêu
- 1 thìa cà phê bột ngô
- 4 oz. Nấm đông cô tươi (115g, làm sạch và cắt lát mỏng)
- 1 thìa rượu mirin
- 8 oz. mì udon tươi hoặc đông lạnh (ưu tiên đông lạnh; 225g)
- 1 cây hành lá (julienned)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Mì Udon gà nấm
- Cho nước dùng gà, nước dùng dashi, gừng và 1 muỗng canh xì dầu vào nồi hoặc chảo lớn và đun nhỏ lửa. Đậy nắp và tiếp tục đun nhỏ lửa trong khi bạn chuẩn bị phần còn lại của món ăn. Đun nóng dầu trong chảo hoặc chảo ở lửa vừa, và cho tỏi vào. Cho tép tỏi đã đập dập vào dầu trong khoảng 2 phút.
- Nêm gà với muối và tiêu, và thêm 1 thìa cà phê dầu và 1 thìa cà phê bột ngô. Trộn cho đến khi kết hợp. Thêm một lớp gà vào chảo và vặn lửa to vừa. Đừng di chuyển con gà. Để nguội cho đến khi nó chuyển sang màu nâu ở một bên, sau đó khuấy đều. Trong quá trình này, bạn hãy phi tỏi lên trên mình gà để không bị cháy.
- Lấy gà và tỏi ra khỏi chảo và để sang một bên (điều này giúp gà không bị khô khi nấu nấm). Thêm nấm đã cắt lát và nấu cho đến khi chúng mềm. Cho rượu mirin và 1 thìa cà phê nước tương vào khuấy đều và nấu thêm một phút. Cho gà và tỏi vào xào cùng.
- Nấu mì udon theo hướng dẫn gói và phân chia giữa hai bát súp. Nêm nếm nước kho và kiểm tra gia vị. Quá mặn? Thêm nước. Không đủ dày dặn? Thêm muối. Đổ nước dùng nóng lên mì, lên trên với hỗn hợp gà và nấm. Trang trí với hành lá và phục vụ.
Món Mì Udon gà nấm đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 520 kcal (26%) Carbohydrate: 61 g (20%) Protein: 34 g (68%) Chất béo: 17 g (26%) Chất béo bão hòa: 2 g (10%) Cholesterol: 72 mg (24%) Natri: 1221 mg (51%) Kali: 613 mg (18%) Chất xơ: 5 g (20%) Đường: 10 g (11%) Vitamin A: 60 IU (1%) Vitamin C: 1,7 mg (2%) Canxi: 67 mg (7%) Sắt: 1,6 mg (9%)
