Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Mì ống Alla Norma với cà tím nướng và cà chua
Mì ống Alla Norma với cà tím nướng và cà chua là một món ăn Sicilia của cà tím chiên và mì ống trong nước sốt cà chua, thường được phục vụ với ricotta salata (một phiên bản khô hơn, muối của ricotta).
Đó là một trong những món ăn yêu thích của tôi để làm với cà tím mùa hè và cà chua khi chúng tôi có rất nhiều trong vườn!
Chúng tôi đang trồng cà tím Nhật Bản đặc biệt trong năm nay, mà chúng tôi thích sử dụng cho tất cả các công thức nấu ăn cà tím của chúng tôi. Da ít cứng hơn, và những cà tím này có hạt nhỏ hơn. (Điều đó nói rằng, nếu bạn chỉ có thể tìm thấy cà tím toàn cầu thông thường cho món ăn này, hãy thoải mái sử dụng chúng!)
Trong công thức này, thay vì chiên cà tím, có thể cần rất nhiều dầu, tôi rang nó. Tôi cũng rang cà chua, mà tôi nghĩ rằng phát triển vị ngọt của chúng tốt hơn so với nấu chúng trong chảo.
Cà tím được nướng xuống cho đến khi mềm và vàng nâu, và trong cùng một lò nướng, cà chua rang cho đến khi chúng ngọt và ngon ngọt.
Cùng với một vài thành phần lựa chọn khác từ khu vườn – rau mùi tây và húng quế, cũng như ớt anaheim của chúng tôi cho một cú đá nhỏ (chúng cũng đã phát triển như điên), bạn sẽ có được một món ăn tươi nhưng phức tạp.
Nói chung, đây là một yêu thích mùa hè, và một công thức dễ dàng để khởi động! Đó là tất cả về quầy trang trại tươi hoặc nguyên liệu vườn, và bạn thực sự không phải làm gì nhiều để làm cho chúng có hương vị tuyệt vời!
Bắt tay vào làm Mì ống Alla Norma với cà tím nướng và cà chua thôi nào!
Thời gian chuẩn bị: 10 phút – Thời gian nấu: 40 phút – Tổng: 50 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 phần ăn:
Để làm Mì ống Alla Norma với cà tím nướng và cà chua cần những nguyên liệu sau:
- 2 pound cà chua
(cà chua mận, beefsteak, hoặc thậm chí cà chua bi hoặc nho) - dầu ô liu
- muối và hạt tiêu (để nếm thử)
- 1 1/2 pound cà tím Trung Quốc hoặc Nhật Bản (cũng có thể sử dụng cà tím toàn cầu thông thường)
- 12 ounce spaghetti (hoặc mì ống cắt ngắn như rigatoni)
- 5 tép tỏi (thái lát mỏng)
- 1 ớt anaheim đỏ (bỏ hạt và julienned)
- 1/4 chén bột cà chua
- 1 muỗng cà phê oregano khô (hoặc 1 muỗng canh tươi)
- 1/2 chén rau mùi tây xắt nhỏ và /hoặc húng quế
- 1/2 cốc ricotta salata (vỡ vụn hoặc nghiền; cũng có thể sử dụng pecorino romano hoặc parmesan trong một nhúm)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Mì ống Alla Norma với cà tím nướng và cà chua
- Làm nóng lò nướng của bạn đến 400 ° F.
- Cắt cà chua thành miếng 1 inch. Nếu sử dụng nho hoặc cà chua bi, hãy để lại toàn bộ. Rưới dầu ô liu, và nêm muối và hạt tiêu.
- Xúc xắc cà tím thành khối 1 inch. Trải các khối cà tím lên một tấm nướng, và mưa phùn hào phóng với dầu ô liu. Nêm muối và hạt tiêu.
- Nướng cà chua và cà tím trong lò trong khoảng 35-40 phút, hoặc cho đến khi cà tím được làm mềm và có màu nâu và cà chua bị nhăn và ngon ngọt. Nửa chừng rang, chuyển chảo (để chảo trên cùng ở phía dưới và ngược lại), và khuấy cà chua và cà tím để đảm bảo đều có màu nâu.
- Trong khi đó, đun sôi một nồi nước muối lớn. Đun sôi spaghetti 1-2 phút ngắn của al dente.
- Trong khi mì ống đang nấu, đun nóng 2-3 muỗng canh dầu ô liu trong một cái chảo lớn trên lửa vừa, và thêm tỏi và ớt. Nấu trong 2-3 phút. Thêm bột cà chua, và chiên thêm 2-3 phút nữa.
- Thêm khoảng 2/3 chén nước nấu mì ống, và khuấy trong cà chua rang và cà tím, cùng với oregano. Nêm muối và hạt tiêu.
- Thêm mì ống vào hỗn hợp, cùng với khoảng 1/2 chén nước mì ống. Đổ mì ống vào hỗn hợp trên lửa nhỏ trung bình trong 1-2 phút nữa, và tiếp tục thêm nước 1/4 cốc tại một thời điểm cho đến khi nước sốt mượt và phủ mì ống.
- Húng tây và/hoặc húng quế. Phục vụ với ricotta salata (hoặc pecorino hoặc parmesan nếu đó là những gì bạn có!)
Món Mì ống Alla Norma với cà tím nướng và cà chua đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Lượng calo: 480kcal (24%) Carbohydrate: 89g (30%) Protein: 19g (38%) Chất béo: 6g (9%) Chất béo bão hòa: 3g (15%) Chất béo không bão hòa đa: 1g Chất béo không bão hòa đơn: 1g Cholesterol: 16mg (5%) Natri: 227mg (9%) Kali: 1378mg (39%) Chất xơ: 12g (48%) Đường: 17g (19%) Vitamin A: 2957IU (59%) Vitamin C: 51mg (62%) Canxi: 151mg (15%) Sắt: 3mg (17%)
