Hướng dẫn làm Mì gạo Thái Lan (Pad See Ew)

Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Mì gạo Thái Lan (Pad See Ew)

Mì gạo Thái Lan (Pad See Ew) là những gì tôi sẽ coi là thức ăn nhanh của Thái Lan, ngay trên đó với tất cả các món mì mang đi yêu thích của chúng tôi như Pork Lo Mein, Singapore Noodles, Pad Thaivà Drunk Noodles.

Nó đến với nhau một cách nhanh chóng miễn là tất cả các thành phần được chuẩn bị trước thời hạn và sẵn sàng để đi vào wok! Không có gì ngạc nhiên khi Mì gạo Thái Lan (Pad See Ew) ngon miệng này là một món ăn đường phố phổ biến ở Thái Lan.

Mỗi lần tôi phục vụ bất kỳ loại món mì gạo nào (bao gồm Pad See Ew) không bao giờ có bất kỳ thức ăn thừa nào, và gia đình và bạn bè luôn có những đánh giá tích cực!

Mì gạo Thái Lan (Pad See Ew) tương tự như Thịt bò Trung Quốc Chow Fun ở chỗ nó là một món mì gạo rộng xào. Nó cũng ngon như vậy, nhưng các thành phần hơi khác nhau.

Thay vì giá đỗ xanh và hành lá bạn tìm thấy trong Beef Chow Fun, Mì gạo Thái Lan (Pad See Ew) kêu gọi trứng và bông cải xanh Trung Quốc. Nó cũng có hương vị đặc trưng của nước mắm.

Chúng tôi đang làm cho pad của chúng tôi nhìn thấy ew với thịt bò, nhưng bạn cũng có thể sử dụng thịt gà, thịt lợn hoặc đậu phụ.

Bắt tay vào làm Mì gạo Thái Lan (Pad See Ew) thôi nào!

Thời gian chuẩn bị: 20 phút – Thời gian nấu: 10 phút – Tổng: 30 phút

Thành phần nguyên liệu cho 3 phần ăn:

Để làm Mì gạo Thái Lan (Pad See Ew) cần những nguyên liệu sau:

ĐỐI VỚI BÍT TẾT VÀ ƯỚP, BẠN SẼ CẦN:

• 8 ounces bít tết sườn
  (thái lát mỏng)
• 1 muỗng cà phê nước tương đen Thái Lan (hoặc nước tương nhẹ thông thường)
• 1 muỗng cà phê dầu thực vật
• 1 muỗng cà phê bột bắp (hoặc tinh bột sắn dây)

ĐỐI VỚI PHẦN CÒN LẠI CỦA MÓN ĂN, BẠN SẼ CẦN:

• 1 muỗng canh nước sốt hàu
• ½ muỗng cà phê đường
• 2 muỗng cà phê nước tương Thái Lan (hoặc nước tương nhẹ thông thường)
• 1 muỗng canh nước tương đen Thái Lan
• 1 muỗng cà phê nước mắm
• Hạt tiêu trắng tươi xay (để nếm thử)
• 1 pound mì gạo tươi (bạn cũng có thể sử dụng mì gạo khô)
• 4 muỗng canh dầu thực vật
• 3 tép tỏi (thái lát mỏng)
• 3 chén bông cải xanh Trung Quốc (cắt thành miếng 2 inch / 5 cm)
• 2 quả trứng lớn (đánh hơi)

Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Mì gạo Thái Lan (Pad See Ew)

1. Để bít tết sườn, thêm nước tương đen Thái Lan, dầu thực vật và bột bắp, và trộn cho đến khi thịt bò được phủ hoàn toàn. Đặt sang một bên.
2. Đối với phần còn lại của món ăn, kết hợp nước sốt hàu, đường, nước tương Thái Lan, nước tương đen Thái Lan, nước mắm và hạt tiêu trắng trong một bát nhỏ. Khuấy đều để trộn đều.
3. Hãy chắc chắn rằng mì gạo tươi của bạn ở nhiệt độ phòng. Nếu mì thực sự lạnh và cứng từ tủ lạnh, hãy rửa sạch nhanh chóng dưới nước máy nóng khi bạn đã sẵn sàng để xào món ăn. Bước bổ sung này sẽ giúp bạn tránh được một cục mì đồng nhất lớn trong quá trình xào. Hãy chắc chắn để rũ bỏ bất kỳ nước dư thừa sau khi rửa và sử dụng chúng ngay lập tức.
4. Mì gạo tươi rộng thực sự đặt món ăn này ngoài các món mì khác, vì vậy hãy cố gắng hết sức để tìm chúng. Hoặc bạn có thể sử dụng công thức của chúng tôi cho mì gạo tự làm để làm chúng tại nhà. Nếu một trong hai lựa chọn này không hoạt động, thì hãy sử dụng mì gạo khô. Nếu sử dụng mì gạo khô, hãy làm theo hướng dẫn trên bao bì và đảm bảo bạn nấu thiếu mì một chút (al dente), vì bạn sẽ nấu chúng một lần nữa trong chảo. Sau khi bạn để ráo mì kỹ, quặn mì với một muỗng canh dầu. Điều này sẽ ngăn họ dính vào wok.
5. Làm nóng wok của bạn trên nhiệt độ cao cho đến khi nó chỉ bắt đầu khói, và trải 1 muỗng canh dầu xung quanh chu vi của wok đều để phủ. Sear thịt bò cho đến khi nó được nấu chín 80%, và chuyển trở lại bát ướp.
6. Thêm một muỗng canh dầu vào chảo và khuấy tỏi. Ngay lập tức thêm bông cải xanh Trung Quốc và xào trong 20 giây (khuấy liên tục để ngăn tỏi bị cháy).
7. Tiếp theo, phết mì xung quanh chảo. Tiếp tục làm việc nhanh chóng – wok của bạn nên ở cài đặt nhiệt cao nhất. Trải hỗn hợp nước sốt lên trên mì, và nhẹ nhàng trộn mọi thứ với thìa wok của bạn bằng cách sử dụng chuyển động múc trong khoảng 20 giây. Thêm thịt bò trở lại wok.
8. Đẩy hỗn hợp sang một bên để cho mặt trống của nhiệt wok trong 10 giây. Thêm một muỗng canh dầu vào chảo, và thêm trứng đánh. Đợi 5 giây để chúng bắt đầu nấu. Xáo trộn trứng thêm vài giây nữa, chia chúng thành những miếng nhỏ hơn.
9. Nếu wok của bạn không nóng vào thời điểm này, điều đó có thể có nghĩa là đầu đốt của bạn không đủ nóng. Hãy kiên nhẫn, và sức nóng nên “bắt kịp”. Xào hỗn hợp vừa đủ để mì nóng đều, nhưng không vỡ thành từng miếng nhỏ. Hãy chắc chắn rằng bạn sử dụng thìa wok của bạn để cạo đáy của wok để mì không dính.
10. Khi wok nóng lên, bạn sẽ nhận thấy rằng thức ăn sẽ dính vào nó ít dễ dàng hơn! Nhưng nếu bạn cần, bạn có thể thêm một ít dầu để dễ xào hơn.
11. Tiếp tục nấu, khuấy ít thường xuyên hơn (vì vậy mì được caramelized một chút, tạo ra hương vị theo phong cách nhà hàng đó) trong 1 đến 2 phút nữa, hoặc cho đến khi mì được làm nóng qua. Phục vụ nóng với dầu ớt tự làm hoặc sốt Chiu Chow ở bên cạnh!

Món Mì gạo Thái Lan (Pad See Ew) đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG

Lượng calo: 534kcal (27%) Carbohydrate: 48g (16%) Protein: 25g (50%) Chất béo: 27g (42%) Chất béo bão hòa: 19g (95%) Cholesterol: 154mg (51%) Natri: 1132mg (47%) Kali: 611mg (17%) Chất xơ: 4g (16%) Đường: 3g (3%) Vitamin A: 725 IU (15%) Vitamin C: 82,1mg (100%) Canxi: 87mg (9%) Sắt: 2,8mg (16%)