Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Gà xào Larb hấp dẫn
Món Gà xào Larb này được đóng gói với hương vị tươi sáng, thơm ngon và kết cấu tương phản, và chỉ mất 30 phút hoặc ít hơn để chế biến! Phục vụ chúng trong cốc rau diếp để có một lựa chọn ít carb hoặc với cơm nếp.
Larb là một món gỏi thịt bao gồm thịt xay, rau thơm, ớt, nước mắm, nước cốt chanh và gạo rang. Gà xào Larb có nguồn gốc từ Lào , và cũng được ăn ở các khu vực của Thái Lan (thường là những vùng dân cư của người Lào, những người đã mang món ăn này đến Thái Lan ).
Nói một cách dễ hiểu là nó rất ngon.
Những miếng thịt xay giòn nhỏ (trong trường hợp này có thể dùng thịt gà, dù thịt lợn xay, thịt bò, vịt, hoặc thậm chí cả nấm) được ướp với nước mắm đậm đà umami, nước cốt chanh tươi và rất nhiều loại rau thơm.
Việc bổ sung gạo rang đã nướng sẽ mang lại cho món salad một độ giòn thú vị, cùng với vị bơ béo ngậy tương phản với vị béo của chanh. Ớt mang lại sức nóng cho ấu trùng, và việc bổ sung hẹ tây chiên sẽ làm tăng thêm một hương vị thú vị khác.
Củ ấu có thể được ăn kèm với cơm nếp (xem bài viết của chúng tôi về món cơm nếp ngon ) hoặc với các loại rau sống như xà lách. Cơm dừa dẻo thơm cũng ngon.
Như gia đình tôi sẽ nói với bạn, tôi là một người ăn cơm lớn (tôi là một người thích ăn hai bát), nhưng tôi phải nói rằng món ấu trùng gà này, khi được phục vụ trong chén rau diếp, là một sự thay đổi nhịp độ thú vị.
Rau diếp giòn kết hợp hoàn hảo với ấu trùng thơm, và đối với bất kỳ ai đang cố gắng tránh carbs, một chén rau diếp gà cung cấp một lựa chọn thoải mái mà không ảnh hưởng đến hương vị.
Thay vì mua gà xay để làm ấu trùng gà này, tôi thích mua đùi gà không xương, không da và tự tay chặt nó theo phương pháp mà mẹ tôi tin tưởng để xay thịt mà không cần máy xay .
Tôi làm điều này vì một số lý do:
- Thịt băm bằng tay thô hơn một chút và ít giống như bột nhão, giúp món gà thành phẩm có kết cấu tổng thể tốt hơn.
- Thịt gà xay bán trong siêu thị thường được làm bằng thịt ức, ít hương vị hơn thịt gà sẫm màu.
- Tôi thích mua gà hữu cơ, và gà xay hữu cơ rất khó tìm thấy trong siêu thị của tôi.
- Đùi gà không da rút xương thường rẻ hơn ức gà xay sẵn.
- Cắt thịt bằng tay theo cách này thực sự rất dễ dàng và bạn có thể chắc chắn về những gì đã xảy ra! Một số loại thịt xay có thể bao gồm chất độn.
- Nếu dùng thịt lợn, bạn cũng có thể tự xay thịt bằng vai lợn nhé! Bạn có thể làm tương tự với vai cừu, đùi gà tây, v.v.
Thời gian chuẩn bị: 15 phút – Thời gian nấu: 15 phút – Tổng thời gian: 30 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 phần ăn:
Để làm Gà xào Larb những nguyên liệu sau:
- 1/4 chén cơm jasmine chưa nấu chín
(hoặc gạo nếp / ngọt) - 2 muỗng canh dầu thực vật
- 3 củ hẹ (xắt mỏng; chia nhỏ)
- 1 1/4 pound thịt gà xay (570g, tự xay để có kết cấu tốt nhất)
- 1/2 thìa cà phê đường
- 2 thìa nước mắm
- 2 quả chanh, nước ép
- 1-2 trái ớt chim Thái (cắt lát mỏng)
- 3 hành lá (thái mỏng)
- 1/4 chén ngò (cắt nhỏ)
- 1/2 chén bạc hà tươi (cắt nhỏ)
- Muối (tùy chọn)
- Bơ, bibb, hoặc rau diếp boston (rửa sạch và lau khô; cũng có thể dùng với cơm nếp)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Gà xào Larb
- Trên chảo hoặc chảo khô trên lửa nhỏ, nướng các hạt gạo, đảo liên tục cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng và có mùi thơm –– khoảng 10 phút. Xay thành bột thô trong cối và chày hoặc máy xay gia vị. Để qua một bên.
- Đun nóng chảo của bạn trên lửa lớn và thêm 2 muỗng canh dầu. Chiên một nửa số hành tím trong dầu cho đến khi giòn. Lấy hẹ tây ra khỏi chảo, để lại dầu.
- Đặt chảo của bạn trở lại trên nhiệt độ cao cho đến khi bốc khói. Thêm thịt gà xay. Xào cho đến khi gà chín vàng, giòn thì cho đường, nước mắm, nước cốt chanh vào.
- Xào thêm một phút, cho bột gạo rang, ớt, phần còn lại của hành tím, hành lá, ngò rí và bạc hà vào. Xào thêm một phút rồi nêm nếm gia vị, thêm muối ớt, đường, nước mắm, / hoặc nước cốt chanh tùy theo khẩu vị của bạn nếu cần.
- Phục vụ trong chén rau diếp với hẹ tây chiên giòn để riêng.
Món Gà xào Larb đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 338 kcal (17%) Carbohydrate: 17 g (6%) Protein: 27 g (54%) Chất béo: 19 g (29%) Chất béo bão hòa: 9 g (45%) Cholesterol: 122 mg (41%) Natri: 799 mg (33%) Kali: 948 mg (27%) Chất xơ: 2 g (8%) Đường: 3 g (3%) Vitamin A: 503 IU (10%) Vitamin C: 25 mg (30%) Canxi: 43 mg (4%) Sắt: 2 mg (11%)
