Hướng dẫn làm Gà Tandoori nướng với cơm kiểu Ấn

Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Gà Tandoori nướng với cơm kiểu Ấn

Gà Tandoori nướng với cơm kiểu Ấn là một món ăn phổ biến của Ấn Độ, nhưng có nhiều phiên bản nhạt nhẽo hoặc khô. Công thức Gà Tandoori nướng với cơm kiểu Ấn của chúng tôi ngon ngọt và bùng nổ hương vị!

Gà Tandoori nướng với cơm kiểu Ấn là món ăn mà tôi đã vô số lần ăn ở các nhà hàng Ấn Độ. Đó có lẽ là một món ăn mà ai trong chúng ta cũng đã từng nhiều lần. Dù là tiệc buffet hay làm theo yêu cầu, món Gà Tandoori nướng với cơm kiểu Ấn dường như luôn có trong thực đơn, nhưng KHÔNG phải lúc nào cũng ngon!

Tôi đã có những phiên bản khô, trông giống như màu thực phẩm màu đỏ là thành phần chính, và vị nhạt nhẽo cho tất cả những nỗ lực dường như đã đổ vào đó. Tất nhiên là có những viên ngọc tiềm ẩn đó – Gà Tandoori nướng với cơm kiểu Ấn bùng nổ với hương vị và được nấu chín hoàn hảo – nhưng những thứ đó dường như rất ít và xa vời.

Với tỷ lệ thành công đáng kể của Gà Tandoori nướng với cơm kiểu Ấn, tôi nghĩ rằng hầu hết sẽ đồng ý rằng đây là một món ăn khó làm! Tôi không chắc liệu hầu hết các nhà hàng Ấn Độ có thực sự sử dụng lò nướng tandoor bằng đất sét hay lò nướng thông thường hay không, nhưng tôi có thể chắc chắn với bạn rằng chúng tôi không có quyền sử dụng lò nướng tandoor!

Không cần phải nói, chúng tôi không phải là chuyên gia về nấu ăn Ấn Độ (có thể là những chuyên gia đầy tham vọng trong việc ăn những món này ), vì vậy tôi cần một giải pháp.

Một mùa hè trước, tôi đã thôi thúc muốn thử món Gà Tandoori nướng với cơm kiểu Ấn. Tôi không chắc tại sao, nhưng tôi chưa bao giờ thực sự nhảy vọt để thử nó trong một lò nướng thông thường. Lần thử đầu tiên của tôi liên quan đến ức gà, món này hoàn toàn không làm nổi món ăn của tôi – rất khô. Nhưng từ đó, tôi không nản lòng, và tôi đã thử các biến thể và công thức nấu ăn khác nhau.

Mùa hè này, bằng cách nào đó, tôi đã tìm được một công thức! Nó chắc chắn không phải là “đích thực”, nhưng nó thỏa mãn cơn thèm Gà Tandoori nướng với cơm kiểu Ấn của chúng tôi! Bạn sẽ nhận thấy rằng nó thiếu cái nhìn màu thực phẩm đỏ nguyên tử đặc trưng đó, nhưng dù sao thì nó đã được ba nhà phê bình khó tính nhất của tôi tuyên bố là rất ngon! Và Kaitlin cung cấp gạo kiểu Ấn Độ, làm từ gia vị và đậu Hà Lan.

Thời gian chuẩn bị: 16 giờ – Thời gian nấu: 45 phút – Tổng thời gian: 16 giừ 45 phút

Thành phần nguyên liệu cho 8 phần ăn:

Để làm Gà Tandoori nướng với cơm kiểu Ấn cần những nguyên liệu sau:

ĐỐI VỚI NƯỚC SỐT:

• 3 ounce sữa chua Hy Lạp nguyên chất
  (85g)
• 2 thìa nước cốt chanh tươi
• 2 thìa tỏi (băm)
• 2 thìa gừng tươi (xay)
• 2 thìa cà phê dầu
• 2½ thìa cà phê muối
• 2 thìa cà phê ớt đỏ Ấn Độ xay (bạn có thể dùng ớt cayenne hoặc thậm chí bột ớt đỏ Hàn Quốc trong một nhúm)
• 1 thìa ớt bột
• 2 thìa cà phê hạt rau mùi xay (hoặc bột rau mùi)
• 1 thìa hạt thì là mới xay (hoặc bột)
• ¾ thìa cà phê nghệ
• 1 thìa cà phê đinh hương xay
• ¼ muỗng cà phê tiêu đen
• 1 ½ thìa cà phê garam masala

ĐỐI VỚI PHẦN CÒN LẠI CỦA MÓN ĂN:

• 6 cái đùi gà
  (cắt thành đùi và đùi)
• 1 quả dưa chuột (thái lát)
• 1 củ hành tím vừa (cắt lát)
• Ngò để trang trí (bạn cũng có thể dùng ngò tây)

ĐỐI VỚI CƠM KIỂU ẤN ĐỘ, HOẶC CƠM “JEERA”:

• 3 chén cơm basmati khô
  (585g)
• 3 muỗng canh dầu (hoặc bơ hoặc bơ sữa trâu)
• 3 thìa cà phê hạt thì là
• 6 tép
• 1 thanh quế
• 2 thìa cà phê muối (hoặc để nếm)
• 1 cốc đậu Hà Lan đông lạnh

Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Gà Tandoori nướng với cơm kiểu Ấn

1. Trộn tất cả các thành phần nước sốt với nhau trong một cái bát cho đến khi kết hợp tốt.
2. Dùng dao sắc rạch các đường trên miếng gà; điều này sẽ cho phép nước sốt thực sự thấm vào gà. 3 đường rạch trên mỗi dùi trống và 4 đến 5 trên mỗi đùi sẽ thực hiện thủ thuật này.
3. Thông thường, Gà Tandoori nướng với cơm kiểu Ấn yêu cầu bỏ da, nhưng tôi để nguyên vì bạn muốn da gà giòn (rõ ràng là vậy). Bạn có thể tự quyết định, nhưng hãy lưu ý rằng thịt gà còn da sẽ dễ bị bung ra khi nướng. Bạn sẽ phải quan sát gà kỹ hơn trong khi nướng và lật miếng thường xuyên hơn để tránh bị nóng – tất cả đều là sự cân bằng hợp lý để có thêm hương vị!
4. Đặt gà vào một đĩa lớn. Thoa đều nước xốt lên mình gà và để ướp ít nhất 12 giờ, nhưng không quá 2 ngày. Chúng tôi đã ướp gà trong 16 giờ, và thậm chí thời gian ướp nhiều hơn sẽ không ảnh hưởng gì!
5. Nhớ lấy gà ra khỏi tủ lạnh từ 3 đến 4 giờ trước khi nướng, để gà có thể ở nhiệt độ phòng – giống như cách bạn không bao giờ muốn nướng một miếng bít tết lạnh. Đây là bước quan trọng vì sẽ có nước ướp trên gà và sẽ bị cháy nếu để gà quá lâu trên vỉ nướng vì nhiệt độ bên trong quá thấp.
6. Đây là thời điểm tốt để làm món cơm jeera kiểu Ấn Độ của bạn. Ở đây chúng tôi đã đo lường đủ gạo để hạ hết số gà, nhưng bạn cứ thoải mái kiếm thêm hay ít hơn. Vo gạo thật sạch và để ráo cho vào nồi nấu. Đậy lại bằng nước và để ngâm trong 20 phút.
7. Trong khi điều đó xảy ra, hãy đun nóng dầu / bơ / bơ sữa của bạn trong chảo. Khi nó tan chảy, thêm hạt thì là, đinh hương và thanh quế. Để gia vị ngấm dầu khoảng 2-3 phút. Sau khi ngâm gạo xong, để thật ráo nước rồi cho vào hỗn hợp gia vị. Xào cơm trong chảo khoảng 2 phút rồi chuyển sang nồi cơm điện. Thêm muối và nước (theo hướng dẫn của nồi cơm điện của bạn), và nhấn Bắt đầu. Nếu bạn không sử dụng nồi cơm điện, hãy sử dụng hướng dẫn của chúng tôi để có món cơm hoàn hảo trên bếp.
8. Bây giờ là lúc nấu gà. Bắt đầu nướng và đậy nắp cho đến khi nhiệt độ đạt 500 độ.
9. Lắc phần nước sốt thừa trước khi đặt gà lên vỉ nướng. Nấu với vỉ nướng được đậy kín, nhưng hãy chú ý quan sát xem có khói thừa hay không, một dấu hiệu chắc chắn rằng gà của bạn đang cháy khét!
10. Lật gà thường xuyên nếu cần để tránh bị cháy và đậy nắp vỉ nướng để gà chín nhanh. Gà của chúng tôi mất khoảng 45 phút, và chúng tôi phải lật và di chuyển miếng gà thường xuyên.
11. Thịt gà được hoàn thành khi nước chảy ra trong khi chọc vào hoặc tốt hơn hết, bạn nên sử dụng nhiệt kế đọc ngay để kiểm tra nhiệt độ gần xương. Nhiệt độ tối ưu cho gà là 165 độ F.
12. Đối với cơm, trong 2-3 phút cuối của thời gian nấu, cho đậu Hà Lan đã đông lạnh vào và khuấy kỹ. Để cơm nóng lại. Dọn gà ra đĩa với cơm, dưa chuột tươi thái lát, hành tím cắt lát và ngò rí.

Món Gà Tandoori nướng với cơm kiểu Ấn đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG

Calo: 279 kcal (14%) Carbohydrate: 6 g (2%) Protein: 20 g (40%) Chất béo: 20 g (31%) Chất béo bão hòa: 5 g (25%) Cholesterol: 107 mg (36%) Natri: 827 mg (34%) Kali: 378 mg (11%) Chất xơ: 2 g (8%) Đường: 2 g (2%) Vitamin A: 700 IU (14%) Vitamin C: 4,4 mg (5%) Canxi: 48 mg (5%) Sắt: 1,8 mg (10%)