Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Gà sốt đậu đen hấp dẫn
Gà sốt đậu đen là một món ăn dự phòng trong cả thực đơn nhà hàng và đồ ăn mang về của Trung Quốc. Đây là một trong những món xào ngon nhất mà bạn có thể làm, và nếu bạn không bao giờ hoặc hiếm khi sử dụng đậu đen lên men của Trung Quốc , thì món ăn này là sự giới thiệu hoàn hảo!
Món xào hàng ngày không cần bàn cãi này được nâng tầm khi có thêm đậu đen và bộ đôi gừng và tỏi luôn cần thiết. Những nguyên liệu này khá dễ kiếm và khá rẻ để dự trữ trong tủ đựng thức ăn của bạn. Đặc biệt, bạn có thể mua đậu đen từ cửa hàng tạp hóa châu Á với giá khoảng $ 2 / pound!
Chúng tạo thêm hương vị mặn, umami (mặn) thú vị cho các món ăn và cả gia đình chúng tôi đều thích sử dụng chúng không chỉ trong món Gà sốt đậu đen này mà còn các món như Sườn phụ Dim Sum , Thịt bò với dưa đắng và Khoai tây nấu hai lần cay .
Hãy tin tưởng chúng tôi, đầu tư $ 2 vào một hộp đựng những thứ này và thử một vài món ăn trong số này để xem bạn nghĩ gì. Sử dụng đậu đen nguyên hạt chắc chắn được ưu tiên, nhưng bạn cũng có thể sử dụng tương đậu đen đóng lọ . Chỉ cần giảm hoặc loại bỏ muối trong món ăn này, vì nước sốt khá mặn trong lọ.
Chúng tôi có thể nghe như những kỷ lục bị phá vỡ vào thời điểm này, nhưng món xào thì tuyệt vời. Chúng nhanh chóng, giữ được hương vị tươi ngon của các nguyên liệu và với nhiệt độ cao thích hợp, chúng có thể làm cho bất kỳ nguyên liệu trần tục nào trở nên ngon tuyệt vời.
Sự kết hợp của các thành phần bạn có thể sử dụng là rất lớn. Không ăn thịt gà? Phụ trong thịt bò. Bạn ghét ớt chuông? Cà rốt và cần tây cũng là một cặp đôi ăn ý. Không được phép uống rượu? Bỏ rượu Shaoxing và thay thế bằng một ít nước kho gà hoặc thậm chí là nước. Bạn có thể thực hiện nhiều thay thế, và kết quả cuối cùng sẽ vẫn ngon.
Chìa khóa để có một món xào ngon là biết thời gian nấu cho từng nguyên liệu. Đầu bếp nhà hàng thường chần tất cả các loại rau trước (mặc dù điều này không phải lúc nào cũng cần thiết). Protein như thịt gà, thịt lợn, thịt bò và tôm (và thường là cà tím) được ướp / chiên trước để rút ngắn thời gian nấu. Sau đó, với sự trợ giúp của chất thơm và nước sốt, một món ăn ngon một cách thần kỳ sẽ xuất hiện ngay lập tức! Đọc thêm về cách làm một món xào đúng cách trong bài viết khác mà tôi đã viết về chủ đề này!
Ngoài ra, bạn có thể nhận thấy rằng hầu hết các công thức nấu ăn của tôi thiếu nước sốt đọng lại ở đáy đĩa (không giống như một số món ăn của Bill, có nhiều nước sốt để múc trên bát cơm.). Đó là bởi vì tôi thực sự thích sử dụng nhiệt độ cao để nấu phần lớn chất lỏng và để nước sốt còn lại phủ lên thực phẩm để thực phẩm có thể lấp lánh với “bản chất” của riêng mình.
Nếu bạn thích thêm nước sốt, hãy đánh bông hỗn hợp bột ngô (1 thìa bột ngô với 1/4 cốc nước hoặc nước kho gà) và thêm vào vào phút cuối để đạt được độ đặc bạn muốn!
Vậy… bạn đã sẵn sàng để thử một hương vị mới chưa? Hãy chọn loại protein bạn chọn, loại rau bạn cần dùng hết trong tủ lạnh và chế biến món ăn này của riêng bạn. Thưởng thức!
Thời gian chuẩn bị: 35 phút – Thời gian nấu: 5 phút – Tổng thời gian: 40 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 phần ăn:
Để làm Gà sốt đậu đen cần những nguyên liệu sau:
ĐỐI VỚI NƯỚC SỐT GÀ:
- 2 ức gà
(khoảng 12 ounce / 340g, cắt thành lát dày 1/8 inch) - 3 muỗng canh nước
- 3 thìa cà phê bột ngô
- 1 thìa cà phê dầu
- 2 thìa cà phê nước tương nhạt
ĐỐI VỚI PHẦN CÒN LẠI CỦA MÓN ĂN:
- 3 muỗng canh dầu
(chia) - 3 lát gừng (thái sợi)
- 3 tép tỏi (đập dập và băm nhỏ)
- 3 hành lá (cắt nhỏ và tách thành phần trắng và xanh)
- 3 thìa đậu đen lên men (rửa sạch và để ráo)
- 1 quả ớt chuông xanh (cắt miếng vừa ăn)
- 1 quả ớt chuông đỏ (cắt miếng vừa ăn)
- ½ thìa cà phê đường
- 1 thìa rượu Thiệu Hưng
- ¼ thìa cà phê muối (hoặc để nếm)
- 2 thìa nước
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Gà sốt đậu đen
- Cho thịt gà và các nguyên liệu nước sốt vào một cái tô, trộn đều cho đến khi tất cả chất lỏng thấm đều. Để ướp trong 30 phút.
- Đun nóng chảo trước trên lửa lớn, cho đến khi bắt đầu bốc khói. Bước này rất cần thiết vì nó giúp gà không bị dính vào chảo. Dùng thìa phết 2 thìa dầu lên đáy chảo. Cho gà vào và nhanh chóng dàn các miếng thành một lớp. Để gà chín khoảng 30 giây, lật mặt và nướng mặt còn lại trong 30 giây. Thịt gà được làm xong khi nó chuyển sang màu trắng đục –– cẩn thận không để quá chín. Tắt bếp, cho gà ra đĩa, để riêng.
- Tiếp theo, đun nóng 1 thìa dầu trong chảo ở lửa vừa. Thêm gừng và để nó nấu trong 15 giây. Tiếp theo, cho tỏi, phần trắng của hành lá và đậu đen vào. Khuấy thêm 30 giây. Bây giờ tăng nhiệt lên cao. Thêm ớt xanh và ớt đỏ, xào khoảng 1 phút. Cho đường, rượu Thiệu Hưng, muối, thịt gà, 2 muỗng canh nước và phần xanh của hành lá vào. Hãy nhanh chóng xào mọi thứ để phủ đều nước sốt và dọn ra đĩa!
Món Gà sốt đậu đen đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 293 kcal (15%) Carbohydrate: 9 g (3%) Protein: 28 g (56%) Chất béo: 16 g (25%) Chất béo bão hòa: 2 g (10%) Cholesterol: 72 mg (24%) Natri: 901 mg (38%) Kali: 567 mg (16%) Chất xơ: 2 g (8%) Đường: 3 g (3%) Vitamin A: 1165 IU (23%) Vitamin C: 65,7 mg (80%) Canxi: 19 mg (2%) Sắt: 1 mg (6%)
