Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Gà nướng muối đơn giản tại nhà
Gà nướng muối (盐 焗 鸡) là một món ăn đặc trưng của người Hakka (客家). Với công thức này, bạn có thể làm món gà cổ điển này ngay tại nhà!
Đây là ưu đãi thực sự, công thức thực sự màu xanh lam cho món Gà nướng muối. Về nguồn gốc của món ăn, có một vài câu chuyện dân gian mà mọi người sẽ kể cho bạn, nhưng tôi thích nhất câu chuyện này:
Như câu chuyện kể, một thương gia buôn muối đáng tin cậy đã được tặng một con gà sống sau khi hoàn thành tốt công việc. Do phải mất nhiều ngày hành trình về nhà nên anh quyết định ướp gà và bọc muối để giữ được độ tươi ngon.
Nhưng trong khi đi du lịch, anh ấy không thể cưỡng lại được và quyết định rang nó với muối do không có thiết bị nấu ăn. Anh ấy rất thích thú với hương vị này đến nỗi anh ấy đã nói với vợ mình về tác phẩm mới được tìm thấy của anh ấy khi về đến nhà.
Sau đó, vợ anh đã cẩn thận làm theo các bước và làm lại nó, và đó là cách món Gà nướng muối ra đời. Đó không phải là một câu chuyện quá tiến bộ, và ai có thể nói đó là sự thật hay hư cấu (hoặc có thể là hư cấu lịch sử?) Nhưng tôi hy vọng rằng bạn sẽ thích bộ phim truyền hình về gia cầm này.
Công thức này là cách làm Gà nướng muối truyền thống. Trong các cửa hàng, bạn có thể tìm thấy gói gia vị bột nướng muối đã chuẩn bị sẵn mà nhiều người thích sử dụng như hình bên dưới.
Tôi không thích nó, bởi vì nó chứa đầy bột ngọt , và con gà này TUYỆT ĐỐI không cần nó! Tôi nói rằng hãy bôi thêm một ít dầu mỡ ở khuỷu tay cho thật! Thêm vào đó, với sự trợ giúp của muối và bột gừng cát (沙 姜粉, sha-jiang-fen) , bản chất thực sự của gà thực sự xuất hiện.
Và tôi không hề phóng đại khi nói rằng chúng tôi, những con Woks of Life, đều nghĩ rằng đó là con gà ngon nhất mà chúng tôi từng có – so với tất cả những con gà mà chúng tôi đã từng ăn (rất nhiều ). Đó là một dự luật phê duyệt khổng lồ, bởi vì chúng tôi đã đăng nhiều công thức nấu gà khá ngon trong nhiều năm, nhưng món Gà Nướng Muối này vẫn vượt trội hơn tất cả.
Thời gian chuẩn bị: 2 giờ – Thời gian nấu: 1 giờ 30 phút – Tổng thời gian: 3 giờ 30 phút
Thành phần nguyên liệu cho 6 phần ăn:
Để làm Gà nướng muối cần những nguyên liệu sau:
- Cả một con gà
(khoảng 3 pound, 1,35 kg) - 2 thìa rượu Thiệu Hưng
- 1½ muỗng canh bột gừng cát
- ½ thìa cà phê tiêu trắng
- 2 thìa cà phê muối biển thô (cộng với 3 pound; vâng, bạn đọc đúng)
- 4 lát gừng
- 1 thìa dầu
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Gà nướng muối
- Xả gà dưới vòi nước lạnh. Lắc hết nước thừa và lau khô gà bằng khăn giấy hoặc khăn sạch.
- Quét rượu Thiệu Hưng lên khắp mình gà, kể cả hốc. Tiếp theo, trộn bột gừng cát, tiêu trắng xay và 2 thìa cà phê muối. Xoa hỗn hợp lên khắp mình gà, bao gồm cả hốc.
- Bây giờ, đặt gà lên giá đỡ bằng dây kẽm và đặt nó lên khay để hứng bất kỳ giọt nước nào. Tốt nhất là bạn có thể cho gà ngồi thẳng lưng để chất lỏng trong khoang của nó có thể chảy ra. Bạn có thể sử dụng ly uống nước để chống đỡ. Để gà không đậy nắp và để ướp qua đêm trong tủ lạnh. Mục đích là để làm khô da gà.
- Ngày hôm sau, lấy gà ra khỏi tủ lạnh ít nhất một đến hai giờ trước khi nấu, để gà có thể tăng nhiệt độ phòng. Cho các lát gừng vào khoang và thoa dầu lên da gà. Tiếp theo, dùng dây buộc bếp buộc những chiếc dùi trống lại. Cuối cùng, bọc con gà bằng một miếng giấy da lớn, sau đó quấn lại bằng một miếng giấy da thứ hai với phần hở ở bên ức. Để gà sang một bên.
- Bây giờ “xào” phần muối còn lại trong chảo khô sạch trong khoảng 15 phút, sử dụng lửa vừa cho đến khi muối chuyển sang màu nâu nhạt. Muối rất nóng, vì vậy hãy cẩn thận để không bị bỏng hoặc khuấy quá mạnh. Tiếp theo, đổ đầy chảo hoặc lò nướng kiểu Hà Lan với khoảng ½ inch muối nóng rải đều khắp đáy. Đặt gà với phần ức hướng lên giữa nồi. Tiếp theo, thêm phần muối nóng còn lại lên gà để đảm bảo nó được phủ hoàn toàn. Đậy nắp nồi mà bạn chọn và nấu ở lửa vừa trong 35 phút. Sau đó tắt bếp, để trên bếp, đậy nắp lại, đun thêm khoảng 30 đến 40 phút cho đến khi muối hơi ấm, sờ vào là được.
- Khi muối chạm vào còn ấm, hãy dùng thìa gỗ hoặc thìa cẩn thận nhấc gà ra khỏi muối. Hãy rất cẩn thận – gà vẫn rất nóng mặc dù đã ngồi tắt nhiệt trong vòng 30 – 40 phút. Cẩn thận mở gói giấy da và để nguội một chút cho đến khi nó không quá nóng để xử lý.
- Về cách phục vụ thịt gà, món ăn này thường được phục vụ với thịt đã được tách thịt và xé nhỏ. Bạn không cần phải làm theo các bước này, nhưng thực khách của bạn (trong trường hợp của chúng tôi là Sarah) sẽ đánh giá cao nỗ lực của bạn! Thêm vào đó, xương gà và thân thịt tạo nên một loại nước dùng tuyệt vời. Khi bạn kéo thịt ra khỏi con gà, sẽ có rất nhiều nước – hãy làm ơn cho bạn và thực khách của bạn bằng cách đổ nước lên gà sau khi đã được mạ! Để hoàn thiện, rắc hành lá cắt nhỏ.
Món Gà nướng muối đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
LƯU Ý để làm món Gà nướng muối ngon:
Một nồi đất sét Trung Quốc là sự lựa chọn truyền thống hơn, nhưng nó sẽ rất có khả năng phá vỡ trong quá trình nấu.
Tôi đã sử dụng nồi đất nung nhiệt của mình vì nghĩ rằng nó sẽ an toàn, nhưng sau khi sử dụng nó để thử nghiệm công thức này một vài lần, bây giờ nó đã bị nứt! Món ăn này được xuất hiện trên loạt phim tài liệu truyền hình Trung Quốc, A Bite of China. Tôi giống Hành tinh Trái đất , nhưng thay vì động vật, đó là về nhiều hình thức nấu ăn tại nhà của người Trung Quốc.
Bột gừng cát (沙 姜粉, sha-jiang-fen) không giống như bột gừng. Đối với công thức này, bột gừng cát cũng quan trọng như muối. Nó không thể được thay thế hoặc bỏ qua.
Điều đó khiến tôi tự hỏi, liệu câu chuyện dân gian về cách tạo ra công thức này là sự thật, liệu người lái buôn có mang theo bột gừng cát với anh ta, hay nó được thêm vào bởi một người thông minh khác trong những năm sau đó? Bộ phim truyền hình về gia cầm mùa 2 có thể theo thứ tự.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 264 kcal (13%) Carbohydrate: 1 g Protein: 20 g (40%) Chất béo: 19 g (29%) Chất béo bão hòa: 5 g (25%) Cholesterol: 82 mg (27%) Natri: 852 mg ( 36%) Kali: 206 mg (6%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 1 g (1%) Vitamin A: 150 IU (3%) Vitamin C: 1,7 mg (2%) Canxi: 12 mg (1%) Sắt: 1 mg (6%)
