Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Gà nướng mật ong tráng men Quảng Đông Thổ Nhĩ Kỳ
Người Quảng Đông đã nướng các loại gia cầm một cách thuần thục trong hàng trăm năm, vậy tại sao không thêm món Gà nướng mật ong tráng men Quảng Đông Thổ Nhĩ Kỳ của Lễ Tạ ơn vào danh sách? Nếu bạn đang muốn kết hợp mọi thứ, hãy chuẩn bị món Gà nướng mật ong tráng men Quảng Đông Thổ Nhĩ Kỳ này với nhiều hương vị Trung Quốc.
Thời gian chuẩn bị: 1 giờ – Thời gian nấu: 2 giờ 35 phút – Tổng thời gian: 3 giờ 35 phút
Thành phần nguyên liệu cho 12 phần ăn:
Để làm Gà nướng mật ong tráng men Quảng Đông Thổ Nhĩ Kỳ những nguyên liệu sau:
ĐỂ CHUẨN BỊ GÀ TÂY:
- Gà tây 13-15 pound (rã đông hoàn toàn và xả sạch)
- ¼ cốc nước sốt đậu xay
- 3 muỗng canh Sốt hoisin
- 4 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 thìa hành tím bằm nhuyễn
- 2 thìa cà phê gừng tươi băm nhỏ
- 1½ thìa muối
- 3 muỗng canh rượu Thiệu Hưng
- 1 thìa cà phê ngũ vị hương
- 3-4 miếng vỏ quýt Trung Quốc khô
- 3 pound khoai tây Yukon Gold (gọt vỏ và cắt thành miếng 1/2 inch)
- 1 củ tỏi tây (khoảng 8 oz / 225g, cắt nhỏ và rửa kỹ để loại bỏ cát và sạn)
ĐỐI VỚI MEN MẬT ONG:
- ⅓ cốc nước nóng
- 2 thìa cà phê giấm Chiết Giang đỏ
- 3 thìa mật ong
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Gà nướng mật ong tráng men Quảng Đông Thổ Nhĩ Kỳ
- Đầu tiên, hãy rã đông gà tây của bạn. Đảm bảo bạn dành nhiều thời gian cho bước này. Tốt nhất bạn nên để gà tây rã đông qua đêm trong nhà bếp vài ngày trước Lễ Tạ ơn (nếu nó là rắn đông lạnh) hoặc một ngày trước khi bạn nấu (tốt nhất là vào buổi sáng, vì nó vẫn cần ướp). Khi gà tây đã rã đông hoàn toàn, hãy lấy nó ra khỏi màng bọc thực phẩm, và nếu bên trong gà tây vẫn còn đông lạnh, hãy đổ một ít nước ấm vào khoang và để thêm vài giờ nữa để rã đông. Nếu vội, bạn có thể ngâm gà tây trong nước ấm để hỗ trợ quá trình rã đông.
- Đây là bước quan trọng nhất để đảm bảo gà tây của bạn chín đều. Hãy chắc chắn cũng tháo gói giblet trong khoang và rửa kỹ khoang và bên ngoài của gà tây. Tiếp theo, xả hết nước trong khoang và lau khô toàn bộ gà tây bằng khăn giấy. Bạn cũng có thể để khô nhỏ giọt trên giá.
- Làm nước sốt bằng cách trộn với ¼ chén nước sốt đậu, 3 muỗng canh sốt hoisin, 4 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím bằm nhuyễn, 2 muỗng cà phê gừng tươi băm, 1½ muỗng canh muối, 3 muỗng canh rượu Thiệu Hưng và 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương.
- Xoa gà tây từ trong ra ngoài với nước sốt, đảm bảo tất cả các bề mặt đều được tráng kỹ. Thoa nước sốt dưới da nếu có thể. Nếu bạn nghĩ rằng bạn đã ướp quá nhiều nước sốt, hãy sử dụng lượng dư trong khoang. Kết thúc món gà tây bằng cách đặt vỏ quýt khô Trung Quốc vào hốc.
- Cho gà tây vào chảo rang, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để trong tủ lạnh qua đêm. Ngày hôm sau, lấy gà tây ra 3 giờ trước khi nướng để đưa gà về nhiệt độ phòng.
- Khi bạn đã sẵn sàng để nấu gà tây, hãy lót chảo rang với 3 pound khoai tây cắt nhỏ và tỏi tây cắt nhỏ. Đặt gà tây lên trên rau, úp xuống ức. (Chúng ta sẽ lật nó sau).
- Làm nóng lò nướng ở 425 độ F, và bố trí giá để lò nướng ở 1/3 dưới của lò. Trong khi điều đó xảy ra, hãy chuẩn bị men. Trộn với nhau ⅓ cốc nước nóng, 2 thìa cà phê giấm Chiết Giang đỏ và 3 thìa mật ong. Để qua một bên.
- Nướng gà tây Quảng Đông của bạn trong 30 phút. Sau đó, dùng bàn chải đánh men để tráng gà tây với hỗn hợp mật ong và xoay chảo 180 độ. Rang thêm 30 phút nữa và cho gà tây đánh men vào.
- Lấy gà tây ra khỏi lò và giảm nhiệt độ xuống còn 325 độ F. Dùng khăn lau bếp sạch và nĩa nướng chắc chắn, lật mặt ức gà tây lên trên. Cẩn thận chải sạch các loại rau có thể dính vào gà tây, cẩn thận để không làm tổn thương da trên vú.
- Nướng gà tây ở nhiệt độ thấp hơn trong một giờ 5 phút nữa (đối với gà tây 13 pound) đến một giờ rưỡi (đối với gà tây 15 pound). Tráng men gà tây sau mỗi 15 phút và xoay chảo nửa chừng trong khoảng thời gian nướng thứ hai. Nếu gà tây bị ngả màu nâu quá nhiều, hãy dùng giấy nhôm bọc nhẹ lên gà tây.
- Cách chắc chắn nhất để kiểm tra xem gà tây của bạn đã chín chưa là sử dụng nhiệt kế đo thịt. Nhiệt độ bên trong đùi phải đạt 165 độ và nước trái cây chảy ra trong (không phải màu hồng).
- Khi gà tây của bạn đã hoàn thành, hãy chuyển nó vào một đĩa phục vụ, đậy nhẹ bằng giấy nhôm và để nó nghỉ trong 20 phút. Dùng thìa có rãnh để xúc khoai tây và tỏi tây ra khỏi chảo. Phục vụ chúng nguyên bản hoặc chế biến chúng thành một mặt khoai tây nghiền nướng thơm ngon (chỉ cần thêm sữa, bơ và muối cho vừa ăn). Cuối cùng, đổ chảo đã nhỏ giọt qua một lưới lọc lưới mịn vào một thiết bị tách chất béo để làm nước thịt.
Món Gà nướng mật ong tráng men Quảng Đông Thổ Nhĩ Kỳ đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
MẸO VÀ LƯU Ý:
Hãy nhớ rằng, thời gian chuẩn bị 1 giờ không bao gồm thời gian cần thiết để rã đông và sau đó ướp gà tây của bạn!
Thông tin dinh dưỡng bao gồm khẩu phần khoai tây.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 635 kcal (32%) Carbohydrate: 22 g (7%) Protein: 85 g (170%) Chất béo: 22 g (34%) Chất béo bão hòa: 6 g (30%) Cholesterol: 271 mg (90%) Natri: 971 mg (40%) Kali: 1337 mg (38%) Chất xơ: 3 g (12%) Đường: 5 g (6%) Vitamin A: 335 IU (7%) Vitamin C: 14,2 mg (17%) Canxi: 85 mg (9%) Sắt: 7,3 mg (41%)
