Hướng dẫn làm Gà nướng kiểu Thái (Gai Yang) hấp dẫn

Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Gà nướng kiểu Thái (Gai Yang) hấp dẫn

Gà nướng kiểu Thái (Gai Yang), là một trong những công thức gà nướng đậm đà hương vị nhất mà bạn có thể làm. Học cách làm món ăn đường phố tinh túy này tại nhà!

Thời gian chuẩn bị: 30 phút – Thời gian nấu: 15 phút – Tổng thời gian: 12 giờ 45 phút

Thành phần nguyên liệu cho 6 phần ăn:

Để làm Gà nướng kiểu Thái (Gai Yang) cần những nguyên liệu sau:

ĐỐI VỚI GÀ:

• 1 cọng sả
  (phần gốc, thái miếng nhỏ; 50g)
• 1/2 chén rau mùi (còn gọi là rau mùi tươi – thân và lá, cắt nhỏ; 25g)
• 2 củ hẹ (băm nhỏ; 35g)
• 8 tép tỏi (băm nhỏ; 35g)
• 2 muỗng canh dầu thực vật (30 ml)
• 2 thìa đường cọ (hoặc đường nâu nhạt; 25g)
• 3/4 thìa cà phê muối (hoặc để nếm)
• 1/2 muỗng cà phê tiêu đen mới xay
• 1/4 chén nước tương Thái mỏng
• 2 thìa cà phê nước tương ngọt Thái (hoặc nước tương đen)
• 2 thìa nước mắm
• 1/2 thìa cà phê bột nghệ (tùy chọn)
• 1 con gà nguyên con (khoảng 5-6 pound; 2,2-2,6 kg)

ĐỐI VỚI NƯỚC CHẤM (NAM JIM JAEW):

• 1 thìa đường cọ
  (hoặc đường nâu nhạt; 12g)
• 1 muỗng canh nước nóng
• 1 muỗng canh me hoặc cô đặc
• 2 thìa nước mắm
• 1 thìa gạo nếp nướng (kao khua; xay thành bột, tùy ý)
• 1 muỗng canh ngò (cắt nhỏ)
• 1 thìa hành lá (cắt nhỏ)
• 2 muỗng cà phê ớt khô (hoặc ớt thái tươi, tùy ý)

Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Gà nướng kiểu Thái (Gai Yang)

ƯỚP GÀ:

1. Cho sả, ngò (ngò gai), hẹ và tỏi vào cối và chày, giã cho đến khi nhuyễn. Bạn cũng có thể sử dụng máy xay thực phẩm cho bước này.
2. Thêm dầu, đường, muối, tiêu đen, nước tương Thái, nước mắm và bột nghệ (nếu dùng). Trộn cho đến khi kết hợp tốt.
3. Bạn có thể bắt bướm hoặc bắt gà của mình để nướng như thể nó được thực hiện trên các đường phố của Thái Lan. Tuy nhiên, tôi cắt gà thành từng miếng để đảm bảo chúng sẽ nấu đúng cách. Bằng cách này, tôi có thể kéo từng miếng ra khỏi vỉ nướng khi đã chín. Xoa gà với nước xốt, đảm bảo tất cả các miếng được phủ kỹ lưỡng. Đậy nắp và cho vào tủ lạnh để ướp qua đêm (hoặc ít nhất 12 tiếng).
4. Ngày hôm sau, lấy gà ra từ 1 đến 2 giờ trước khi bạn sẵn sàng nướng.

LÀM NƯỚC SỐT:

1. Trong một bát nhỏ, trộn đường và nước nóng cho đến khi đường tan hết. Trộn phần còn lại của các thành phần nước sốt và để riêng.

NẤU GÀ:

1. Đặt gà lên vỉ nướng và sử dụng phần nước sốt còn lại để ướp gà trong khi nướng. Để hỗn hợp nước sốt lên gà, bao gồm bất kỳ phần rau thơm nào vì chúng sẽ làm caramel hóa và tăng thêm hương vị. Thường xuyên lật và nướng gà để tạo lớp vỏ ngoài thơm ngon. Phết gà với nước sốt còn sót lại trong nửa đầu của quá trình nướng, nhưng không làm như vậy cho đến cuối quá trình nướng. Nước ướp gà sống cần đủ thời gian để nấu chín hoàn toàn.
2. Dùng ngay với cơm dừa, nước sốt nam jim jeaw và chanh muối!

Món Gà nướng kiểu Thái (Gai Yang) đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.

LƯU Ý VỀ CHUẨN BỊ THÀNH PHẦN:

Sả: Sả có thể là một loại cây thân gỗ, vì vậy hãy lột bỏ lớp vỏ khô bên ngoài và cắt bỏ những chồi xanh cứng hơn ở đầu cây. Các phần màu trắng và vàng nhạt và xanh lá cây nhẹ nhàng hơn ở chân đế là những gì bạn muốn. Bạn cũng có thể đông lạnh sả để bảo quản trong thời gian dài để có thể sử dụng bất cứ lúc nào bạn cần.

Ngò tươi: Đôi khi, chúng ta chỉ sử dụng phần lá ngò mềm và hấp dẫn hơn và bỏ phần cọng đi. Tuy nhiên, để ướp món gà nướng kiểu Thái này, bạn sẽ cần đến hương vị đậm đà của thân cây!

Hành tím: Hành tím tương tự như hành tây, nhưng có vị ngọt hơn và nhẹ hơn với một chút mùi tỏi. Nếu không có sẵn hành tím, bạn có thể thay thế bằng hành tây (đỏ, trắng hoặc vàng).

Tỏi: Chúng tôi gọi 8 tép cho một con gà, nhưng bạn có thể tùy ý điều chỉnh số lượng này tùy theo sở thích của mình.

Nước mắm: Nước mắm có mùi và vị khá lạ, nhưng nó là một thành phần thiết yếu để nấu ăn kiểu Thái — và công thức này. Nước mắm Red Boat, nếu bạn có thể tìm thấy nó, là một trong những thương hiệu tốt nhất mà bạn có thể mua. Three Crabs là một thương hiệu thông thường khác. Thị trường châu Á địa phương của chúng tôi chỉ bán nhãn hiệu Squid khi chúng tôi đến thăm lần cuối. Tuy nhiên, kể từ khi viết bài này, Nước mắm Red Boat có sẵn trực tuyến tại Thrive Market (tiết lộ đầy đủ: đây là một liên kết liên kết; nếu bạn đăng ký thông qua nó, bạn sẽ giúp hỗ trợ blog của chúng tôi), dựa trên tư cách thành viên trực tuyến thị trường với các sản phẩm hữu cơ và đặc sản giá cả phải chăng.

Bột nghệ: Nghệ là một thành phần không bắt buộc. Nó tạo thêm màu vàng đẹp mắt cho gà, nhưng không cần thiết.

Tiêu: Đối với hầu hết các món ăn Trung Quốc, tiêu trắng được ưa thích hơn, nhưng chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng tiêu đen cho món gà nướng kiểu Thái này.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG

Calo: 463 kcal (23%) Carbohydrate: 16 g (5%) Protein: 33 g (66%) Chất béo: 29 g (45%) Chất béo bão hòa: 11 g (55%) Cholesterol: 122 mg (41%) Natri: 950 mg (40%) Kali: 462 mg (13%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 8 g (9%) Vitamin A: 526 IU (11%) Vitamin C: 5 mg (6%) Canxi: 40 mg (4%) Sắt: 2 mg (11%)