Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Gà luộc sốt hành lá gừng
Mùa hè đáng yêu này sắp kết thúc. Trước khi một mùa hè khác bỏ chúng ta lại phía sau, tôi muốn bắt tay vào công thức nấu Gà luộc sốt hành lá gừng mùa hè siêu dễ dàng này.
Chỉ cần 7 nguyên liệu đơn giản (gà, gừng, hành lá, nước tương nhạt, dầu, đường và nước) mà bạn có thể đã có sẵn trong bếp và thời gian đun trên bếp rất ít. Nó cũng có thể được làm trước và phục vụ ở nhiệt độ phòng vào những đêm ấm áp.
Vì vậy, dù ngày còn dài và sự kiên nhẫn vào bếp vẫn còn ngắn, hãy để món gà ngon mới này đưa bạn đến hết mùa còn lại nhé!
Tôi nảy ra ý tưởng cho món ăn này khi nghĩ đến nước chấm yêu thích của tôi cho món gà luộc , hay còn gọi là bai qie ji (白切鸡) .
Người Quảng Đông truyền thống phục vụ món gà luộc với nước sốt làm từ gừng, lòng trắng hành lá, dầu và muối. Thành thật mà nói, là một người Thượng Hải, tôi chưa bao giờ thực sự tham gia vào nó. Tôi thích nó như một cơ sở nước sốt, nhưng tôi luôn thêm nước tương nhạt vào nó (người Thượng Hải cho nước tương vào tất cả mọi thứ, như Bill thích nói). Sự kết hợp hoàn hảo phù hợp với khẩu vị của tôi, và ngay cả Sarah và Kaitlin cũng thích nó, điều đó có ý nghĩa, vì họ là một nửa của người Thượng Hải!
Nước sốt tạo thành cho món Gà luộc sốt hành lá gừng này thực sự rất giống với hỗn hợp nước tương ngọt gừng hành lá truyền thống thường dùng cho món cá hấp kiểu Quảng Đông, vì vậy tôi nghĩ nó cũng hợp khẩu vị của người Quảng Đông.
Khi Sarah còn nhỏ, cô ấy không phải là một fan hâm mộ lớn của cá, nhưng cô ấy THÍCH nước sốt đi kèm. Chúng tôi chỉ múc nước sốt ngọt ngào lên cơm của cô ấy, và cô ấy là một cô gái hạnh phúc. Tôi ước gì hồi đó mình sẽ nghĩ ra món ăn làm từ thịt gà này, vì cô ấy sẽ ngấu nghiến nó!
Nếu bạn thực sự muốn món ăn này trở nên tuyệt vời, chúng tôi khuyên bạn nên mua gà nuôi hữu cơ, kosher hoặc đồng cỏ để làm công thức này. Thịt gà luộc là tất cả về kết cấu của thịt, và gà nuôi tại nhà máy không ngon bằng.
Ok, vào công thức!
Thời gian chuẩn bị: 20 phút – Thời gian nấu: 15 phút – Tổng thời gian: 35 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 phần ăn:
Để làm Gà luộc sốt hành lá gừng những nguyên liệu sau:
ĐỐI VỚI GÀ:
- 5 đùi gà
(hoặc 4 đùi gà –– ưu tiên gà hữu cơ, kosher, hoặc gà thả rông) - 3 lát gừng
- 1 cây hành lá
CHO NƯỚC SỐT:
- 3 muỗng canh dầu thực vật
- 3 củ hành lá (tách trắng và xanh, cắt nhỏ phần xanh)
- 2 thìa nước tương nhạt
- 1/2 thìa cà phê đường
- 1/2 cốc nước (nước bạn nấu gà)
- 15 gam gừng (khoảng 1/2 thìa canh, băm nhuyễn)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Gà luộc sốt hành lá gừng
- Trong một nồi vừa, đun sôi khoảng 4 cốc nước cùng với 3 lát gừng và 1 củ hành lá. Hạ thịt gà vào nồi và đun sôi trở lại. Giảm lửa nhỏ, đậy nắp và đun trong 10 phút. Mức nhiệt chỉ đủ cao để nước chuyển động, không có bọt lớn hoặc nước lăn tăn.
- Sau 10 phút, tắt bếp, đậy vung và cho gà tiếp tục nấu trong ấm thêm 15 phút.
- Nếu dùng ức gà rút xương, không da, bạn có thể giảm thời gian nấu xuống còn 5 phút, nhưng vẫn để gà trong nồi 15 phút sau khi tắt bếp. Để kiểm tra xem gà đã chín chưa, hãy chọc thủng phần dày nhất của gà để đảm bảo nước chảy ra trong.
- Lấy gà ra khỏi nồi và cho vào thau nước đá trong 5 phút để ngăn quá trình nấu và thịt săn lại. Băm nhỏ thịt ra đĩa.
- Để làm nước sốt, đun nóng 3 muỗng canh dầu trong chảo ở lửa vừa / nhỏ, cho lòng trắng hành lá vào nấu cho đến khi giòn và có màu nâu nhạt. Lấy phần lòng trắng hành lá lên trên miếng thịt gà đã xé nhỏ. Thêm 2 thìa nước tương nhạt, ½ thìa đường và ½ cốc nước bạn dùng để nấu gà vào phần dầu còn lại trong chảo. Khuấy và đun sôi. Cho gừng và hành lá cắt nhỏ vào. Nêm nếm cho gia vị vừa ăn và có thể cho thêm xì dầu hoặc muối nếu muốn. Đun sôi trở lại rồi đổ nước ngập mặt gà.
Món Gà luộc sốt hành lá gừng đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
LƯU Ý để làm món Gà luộc sốt hành lá gừng ngon:
Để món gà luộc ngon ngọt và mềm mượt, điều quan trọng là bạn phải làm theo các hướng dẫn nấu ăn được trình bày ở đây.
Sử dụng nhiệt độ cao và luộc gà quá chín sẽ khiến thịt bị khô, đặc biệt nếu bạn quyết định sử dụng ức gà (mặc dù tôi thực sự khuyên bạn nên sử dụng thịt sẫm màu cho công thức này –– đùi, đùi hoặc phần đùi gà).
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 256 kcal (13%) Carbohydrate: 3 g (1%) Protein: 18 g (36%) Chất béo: 19 g (29%) Chất béo bão hòa: 11 g (55%) Cholesterol: 87 mg (29%) Natri: 605 mg (25%) Kali: 271 mg (8%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 1 g (1%) Vitamin A: 163 IU (3%) Vitamin C: 2 mg (2%) Canxi: 16 mg (2%) Sắt: 1 mg (6%)
