Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Gà kho nấm hấp dẫn
Gà kho nấm Trung Quốc là một món ăn giàu hương vị và vị umami –– hoàn hảo với cơm và rau xanh xào.
Món Gà kho nấm này là một công thức nấu ăn đơn giản, tự nấu tại nhà, chỉ cần một vài nguyên liệu. Dùng với cơm và rau xanh để có một bữa tối nhanh chóng và đơn giản.
Mẹ tôi đã nghĩ ra công thức món gà kho nấm kiểu Trung Quốc này sau khi đến thăm chùa Ngọc (玉 佛寺) ở Thượng Hải.
Ngôi chùa được đặt tên từ hai tượng phật ngọc “sống” ở đó, mỗi tượng được chạm khắc từ một miếng ngọc bích hoàn chỉnh và được “thỉnh” từ Myanmar vào cuối những năm 1800. Nếu bạn thấy mình ở Thượng Hải , bạn phải đến đó.
Lý do 1: Bạn sẽ có được trải nghiệm nhìn thấy một ngôi đền thờ phật đang hoạt động.
Lý do 2: Mì nấm bổ đôi!
Sau khi bạn viếng thăm cả hai vị phật, hãy dừng lại ở nhà bếp của Đền Ngọc, nơi họ chế biến các món ăn chay rẻ tiền. Họ được biết đến nhiều nhất với món súp mì của họ.
Gọi một tô Phở Nấm Đôi om của họ, và bạn sẽ không hối tiếc đâu. Kaitlin thèm ăn nó hàng tuần. Một mùa hè, cô ấy bị sốt mì, và bắt tất cả chúng tôi phải lên chuyến tàu cao tốc kéo dài 5 tiếng từ Bắc Kinh đến Thượng Hải cho tô mì đó. Đó là điều tốt biết bao!
Bây giờ, rõ ràng đây không phải là một món ăn chay. Nhưng nó có đặc điểm là nấm “kép” — nấm hương khô và mộc nhĩ khô — om cùng với nước sốt đậm đà.
Cánh gà quyện với nước sốt ngon khó cưỡng. Nó hoàn hảo với một ít cơm. Chỉ cần thêm một loại rau xanh và bữa tối đã sẵn sàng trên bàn!
Thời gian chuẩn bị: 20 phút – Thời gian nấu: 45 phút – Tổng thời gian: 1 giờ 5 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 phần ăn:
Để làm Gà kho nấm cần những nguyên liệu sau:
- 2 muỗng canh dầu
(thực vật, cải dầu, hoặc bất kỳ loại dầu có hương vị trung tính nào) - 3 lát gừng
- 1 cánh gà 1/3 lbs (trống và miếng)
- 25 cây nấm hương khô loại nhỏ (cỡ 1/4, rửa sạch ngâm vào 2 cốc nước ấm trong 2 giờ cho đến khi mềm. Để nước ngâm! Có thể thay thế 10 cây nấm lớn)
- ¾ chén nấm mộc nhĩ khô (rửa sạch và ngâm 1 tiếng cho đến khi hoàn nguyên)
- 1 1/4 cốc nước ngâm nấm
- ¼ chén rượu Thiệu Hưng
- 1 thìa cà phê đường
- 1 muỗng canh nước tương
- 2½ thìa cà phê nước tương đen
- 1 cây hành lá (cắt lát)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Gà kho nấm
- Đun nóng dầu trong chảo của bạn ở lửa vừa. Thêm gừng và nấu trong 1 phút hoặc cho đến khi có mùi thơm và bắt đầu giòn ở các cạnh. Tăng lửa lên cao và cho gà vào. Nấu gà trong 3-5 phút hoặc cho đến khi vàng nhẹ.
- Cho nấm hương và mộc nhĩ đã ngâm nở vào. Xào trong 2 phút.
- Thêm 1/4 cốc nước bạn đã dùng để ngâm nấm. Ngoài ra, thêm rượu Thiệu Hưng, đường, nước tương nhạt và nước tương đen. Trộn đều tất cả mọi thứ và đun sôi chất lỏng.
- Giảm lửa xuống thấp, đậy vung và đun nhỏ lửa trong 40-45 phút hoặc cho đến khi phần lớn chất lỏng đã chín. Đảm bảo thỉnh thoảng khuấy và nhớ để lửa nhỏ (thêm nước nếu nó khô quá nhanh).
- Cuối cùng, cho hành lá vào xào cho đến khi hành lá héo lại. Phục vụ!
Món Gà kho nấm đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 285 kcal (14%) Carbohydrate: 8 g (3%) Protein: 16 g (32%) Chất béo: 19 g (29%) Chất béo bão hòa: 4 g (20%) Cholesterol: 59 mg (20%) Natri: 480 mg (20%) Kali: 253 mg (7%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 1 g (1%) Vitamin A: 140 IU (3%) Vitamin C: 1,1 mg (1%) Canxi: 9 mg (1%) Sắt: 1 mg (6%)
