Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Gà hấp Quảng Đông và xúc xích Trung Quốc
Công thức món Gà hấp Quảng Đông và xúc xích Trung Quốc này có thể đã xuất hiện trên bàn ăn của bạn nếu bạn lớn lên trong một gia đình Quảng Đông. Đó là một món ăn siêu ngon, đủ dễ dàng cho bất kỳ đêm nào trong tuần.
Bạn có thể chưa bao giờ nghĩ đến việc hấp gà trước đây, nhưng đó là một cách tuyệt vời để chế biến nó. Mục đích là tạo cho gà một kết cấu mềm mượt, được mô tả là “ waat ” trong tiếng Quảng Đông. Điều này đạt được bằng cách ướp gà với tinh bột sắn hoặc bột ngô.
Gà cũng tiết ra rất nhiều nước vào món hấp, tạo nên một loại nước sốt loãng nhưng có hương vị vô cùng hấp dẫn, không thể cưỡng lại được với cơm.
Mặc dù bạn có thể chế biến món ăn này với gà rút xương (thịt gà và thịt gà đều hoạt động tốt) cũng như ức gà, chúng tôi nghĩ đùi gà không xương là lựa chọn tốt nhất cho cả hương vị và kết cấu. Nếu bạn sử dụng những miếng gà có xương, hãy kéo dài thời gian nấu thêm 3 phút hoặc lâu hơn.
Nếu bạn đã thích công thức gà hấp khác của chúng tôi— Gà hấp với nấm và hoa Lily — thì chắc chắn hãy thử món này. Cheung đùi (đôi khi cũng được đánh vần là lop cheong) mang lại cho thịt gà hương vị thơm ngon và hấp dẫn hơn.
Chúng tôi gọi 1-2 liên kết xúc xích Trung Quốc (đùi cheong), vì chúng có kích thước khác nhau. Tuy nhiên, bạn có thể muốn bổ sung thêm nhiều thứ hơn để không phải tranh giành với gia đình mình vì những lát xúc xích có giá trị đó!
Thời gian chuẩn bị: 2 giờ – Thời gian nấu: 20 phút – Tổng thời gian: 2 giờ 20 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 phần ăn:
Để làm Gà hấp Quảng Đông và xúc xích Trung Quốc cần những nguyên liệu sau:
- 10 cây nấm hương khô vừa
(ngâm qua đêm hoặc ít nhất 2 giờ trong nước nóng, cho đến khi hoàn nguyên) - 1 pound đùi gà không xương, không da (đã lọc bớt mỡ và cắt thành những miếng vừa ăn)
- 1/3 cốc nước
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- 1/4 thìa cà phê dầu mè
- 1 thìa rượu Thiệu Hưng
- 1 muỗng canh dầu hào (sử dụng dầu hào GF nếu công thức này không có gluten)
- 1/4 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê muối
- 1/4 thìa cà phê tiêu trắng
- 1/2 thìa cà phê gừng (xay)
- 1 cây hành lá (cắt nhỏ, chia phần trắng và xanh)
- 1 thìa tinh bột sắn (hoặc bột bắp)
- 1-2 liên kết xúc xích Trung Quốc (cheung / lop cheong) (nếu điều chỉnh công thức này thành không chứa gluten, hãy nhớ kiểm tra thành phần gói để đảm bảo xúc xích không chứa gluten)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Gà hấp Quảng Đông và xúc xích Trung Quốc
- Rửa sạch nấm đông cô đã ngâm để loại bỏ sạn, thái lát mỏng.
- Trong một tô lớn, cho thịt gà, nấm, nước, dầu thực vật, dầu mè, rượu Thiệu Hưng, dầu hào, đường, muối, tiêu trắng, gừng xay và phần hành lá trắng vào.
- Trộn cho đến khi phần lớn chất lỏng ngấm vào gà. Đặt phần xanh của hành lá sang một bên. Đậy kín gà và ướp trong ít nhất 2 giờ hoặc để trong tủ lạnh qua đêm.
- Khi bạn đã sẵn sàng nấu món ăn, hãy để hỗn hợp gà đến nhiệt độ phòng và thêm tinh bột sắn (hoặc bột bắp) cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Tại thời điểm này, tất cả chất lỏng sẽ được hấp thụ vào gà, và không được có ít hoặc không có chất lỏng đọng lại.
- Đổ đủ nước vào nồi hấp để hấp liên tục trong 10 phút mà không bị bay hơi (khoảng 3 inch nước là mức an toàn). Đun sôi lăn tăn.
- Chuyển hỗn hợp gà vào đĩa sâu lòng hoặc đĩa bánh. Cắt mỏng xúc xích Trung Quốc theo một góc, và rải các lát lên trên thịt gà.
- Cẩn thận đặt đĩa vào nồi hấp và hấp ở lửa lớn vừa trong 10 phút. Tắt bếp và để gà trong nồi hấp thêm 2 phút. Rắc hành lá lên trên và dùng ngay với cơm.
Món Gà hấp Quảng Đông và xúc xích Trung Quốc đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Lượng calo: 213 kcal (11%) Carbohydrate: 5 g (2%) Protein: 24 g (48%) Chất béo: 11 g (17%) Chất béo bão hòa: 5 g (25%) Chất béo không bão hòa đa: 1 g Chất béo không bão hòa đơn: 1 g Chất béo chuyển hóa: 1 g Cholesterol: 114 mg (38%) Natri: 863 mg (36%) Kali: 329 mg (9%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 1 g (1%) Vitamin A: 57 IU (1%) Vitamin C: 1 mg (1%) Canxi: 16 mg (2%) Sắt: 1 mg (6%)
