Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Gà chua ngọt đơn giản
Gà chua ngọt là món ăn yêu thích của người Mỹ gốc Hoa, được làm bằng cách chiên gà bằng bột và tẩm nước sốt chua ngọt nhanh chóng.
Thời gian chuẩn bị: 25 phút – Thời gian nấu: 20 phút – Tổng thời gian: 45 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 phần ăn:
Để làm Gà chua ngọt cần những nguyên liệu sau:
ĐỐI VỚI NƯỚC SỐT CHUA NGỌT:
- 1/2 cốc nước nóng
(120 ml) - 1/4 thìa cà phê muối
- 2 muỗng canh đường (25g)
- 1 muỗng canh tương cà
- 1/2 cốc nước ép dứa (120 ml; tùy chọn, dành riêng từ dứa đóng hộp)
- 3 muỗng canh giấm rượu gạo (45 ml, hoặc giấm rượu vang đỏ)
ĐỐI VỚI GÀ:
- 12 ounce ức hoặc đùi gà không xương, không xương
(350g) - 1-2 muỗng canh nước
- 1/8 thìa cà phê bột tỏi
- 1/4 thìa cà phê bột hành
- 1/2 thìa cà phê dầu mè
- 1/8 thìa cà phê tiêu trắng
- 1/2 thìa cà phê muối
ĐỐI VỚI BỘT:
- 3/4 cốc bột mì đa dụng
(100g) - 1 thìa bột ngô
- 3/4 thìa cà phê bột nở
- 3/4 thìa cà phê muối nở
- 2/3 cốc nước đá (160 ml)
- ▢1 thìa dầu thực vật (hoặc dầu hạt cải, thêm nữa để chiên)
ĐỐI VỚI PHẦN CÒN LẠI CỦA MÓN ĂN:
- 2/3 cốc dứa đóng hộp
(không bắt buộc) - 1 thìa dầu
- 1/4 chén hành tím (cắt khúc 1 inch)
- 1/4 chén ớt chuông đỏ (cắt thành miếng 1 inch)
- 1/4 chén ớt chuông xanh (cắt thành miếng dài 1 inch)
- 2 thìa bột ngô (pha với 2 thìa nước)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Gà chua ngọt
BẮT ĐẦU BẰNG CÁCH CHUẨN BỊ NƯỚC SỐT:
- Dành ½ cốc nước dứa từ lon dứa của bạn và dự trữ ⅔ cốc dứa (nếu sử dụng). Để qua một bên.
- Trộn nước nóng, muối, đường và tương cà. Khuấy cho đến khi muối và đường tan hết, sau đó cho giấm và nước lá dứa vào (nếu dùng). Nếu không dùng nước lá dứa, hãy thay thế bằng ½ cốc nước hoặc nước kho gà. Để qua một bên.
ƯỚP GÀ:
- Các chuyên gia khuyến cáo rằng không cần thiết phải rửa gà trước khi cắt và nấu (cảm ơn Judy, một trong những độc giả của chúng tôi đã chỉ ra điều này). Nếu bạn quyết định rửa gà như tôi đôi khi (tùy thuộc vào tình trạng của gà), hãy hết sức cẩn thận để nước bắn vào bề mặt và làm ô nhiễm các bề mặt với vi khuẩn không mong muốn. Nếu bạn rửa thịt gà của mình, đừng lo lắng về việc vỗ khô gà, vì bạn cần nước trong nước ướp – nếu thịt gà của bạn tương đối khô / ráo nước, hãy thêm 1 thìa nước.
- Cắt thịt gà của bạn thành từng khúc dài 1 inch (để nấu chín đều) và cho vào bát. Cho bột hành tỏi, dầu mè, tiêu trắng và muối vào. Trộn cho đến khi tất cả các miếng được phủ đồng nhất và để nó trong 5 phút. Phần nước thừa cần được gà hấp thụ hoàn toàn. Nếu không, trộn gà lại và để thêm 5 phút nữa.
LÀM BỘT:
- Trộn đều bột mì đa dụng, bột bắp, bột nở và muối nở trong một cái bát, và thêm 2/3 cốc nước đá. Dùng nĩa trộn đều cho đến khi thành bột và cho 1 thìa dầu vào khuấy đều. Để qua một bên.
CHIÊN GÀ:
- Lượng dầu bạn cần tùy thuộc vào kích thước của nồi mà bạn sẽ sử dụng. Sử dụng nồi lớn hơn sử dụng nhiều dầu hơn, nhưng cho phép bạn nấu gà với ít mẻ hơn. Sử dụng nồi nhỏ hơn sử dụng ít dầu hơn, nhưng bạn sẽ phải chiên nhiều mẻ gà hơn. Chúng tôi thường sử dụng một nồi nhỏ hơn, vì vậy chúng tôi có ít dầu thừa hơn. Đun nóng dầu trong một nồi nhỏ cho đến khi nó đạt đến 335 độ F. I
- Đặt 5 đến 6 miếng gà đã ướp vào bột. Dùng đũa, nĩa hoặc ngón tay phủ bột lên gà rồi đặt từ từ từng miếng vào dầu.
Dùng thìa có rãnh để lật gà cẩn thận để tất cả các mặt được chiên đều. Chiên khoảng 2 phút hoặc cho đến khi bột có màu nâu vàng nhạt và giòn. Lấy thìa có rãnh để loại bỏ dầu thừa trước khi đặt lên giá hoặc đĩa lót khăn giấy.
LẮP RÁP TRONG CHẢO:
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu canola trên chảo ở lửa lớn vừa, sau đó cho hành tím và ớt vào. Xào trong 30 giây.
Tiếp theo, bạn cho nước sốt chua ngọt đã chuẩn bị trước đó vào đun sôi. Giảm lửa để nước sốt sôi lăn tăn. - Khuấy hỗn hợp bột ngô của bạn cho đến khi nó đồng nhất. Trong khi khuấy nước sốt chua ngọt, bạn cho nước sốt sệt lại. Nước sốt phải đủ đặc để phủ lên thìa. Vặn nhỏ lửa và cho nước sốt ngấm nhanh –– bây giờ là lúc bạn có thể cho thêm muối, giấm hoặc đường nếu muốn.
- Thêm dứa (nếu sử dụng) và khuấy cho đến khi ấm qua. Bây giờ là lúc để chế biến lại gà để chúng có màu đẹp và giòn. Đun nóng dầu lên đến 335 độ F và chiên gà thành hai mẻ trong khoảng 45 giây mỗi lần và chúng sẽ giòn trở lại. Sau đó, thêm các miếng gà vào nước sốt của bạn, và nhẹ nhàng đảo bằng thìa của bạn cho đến khi thịt gà được phủ. Phục vụ ngay lập tức!
Món Gà chua ngọt đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 466 kcal (23%) Carbohydrate: 33 g (11%) Protein: 19 g (38%) Chất béo: 30 g (46%) Chất béo bão hòa: 14 g (70%) Cholesterol: 64 mg (21%) Natri: 741 mg (31%) Kali: 324 mg (9%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 8 g (9%) Vitamin A: 464 IU (9%) Vitamin C: 21 mg (25%) Canxi: 45 mg (5%) Sắt: 2 mg (11%)
