Hướng dẫn làm Dưa chuột xào với sợi đậu và tai gỗ kiểu Trung Quốc

Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Dưa chuột xào với sợi đậu và tai gỗ kiểu Trung Quốc

Công thức Dưa chuột xào với sợi đậu và tai gỗ kiểu Trung Quốc này cho dưa chuột xào với sợi đậu và tai gỗ là một món ăn chay ngon của Trung Quốc mà bạn có thể phục vụ như một phần của bữa ăn lớn hơn, hoặc như một bữa ăn trong và của chính nó với một bên cơm hấp. Đó là tất cả về kết cấu — giòn, dai, giòn – tất cả trộn lẫn với nhau!

Theo kinh nghiệm của chúng tôi, dưa chuột là một trong những loại cây trồng mùa hè dễ trồng nhất. Chúng tôi trồng nó mỗi năm! Nhưng tại một thời điểm nhất định mỗi mùa hè, có vẻ như chúng ta đang bơi trong dưa chuột mà chúng ta không biết phải làm gì với.

Vào thời điểm đó, chúng tôi đã sử dụng chúng trong món salad galore, cắt chúng thành đồ ăn nhẹ và ăn chúng sống theo mọi cách có thể.

Nhưng trong khi người ta thường ăn dưa chuột sống (một số người chỉ ăn dưa chuột như một quả táo như một món ăn nhẹ!) ở Trung Quốc, nó cũng rất phổ biến để ăn chúng nấu chín!

Dưa chuột nổi bật trong khoai tây chiên như Moo Shu Pork (phiên bản Trung Quốc, thay vì phiên bản Mỹ hóa với bánh kếp quýt). Và chúng có vị ngon được nấu chín.

Đó là một cách tuyệt vời để sử dụng một vụ dưa chuột mùa hè lớn mà không cần phải dùng đến cùng một món salad cũ.

Công thức Dưa chuột xào với sợi đậu và tai gỗ kiểu Trung Quốc này là một cách dễ dàng, ngon miệng để thử dưa chuột nấu chín nếu bạn chưa có!

Các sợi đậu, còn được gọi là que sữa đông đậu khô hoặc yuba (phiên bản Tiếng Nhật), về cơ bản là da hình thành trên sữa đậu nành nấu chín. Lớp trên cùng này được kéo ra khỏi sữa đậu nành, cuộn thành que và sấy khô.

Nấm tai gỗ là một loại nấm thực sự phát triển trên gỗ và trông giống như tai! Chúng có kết cấu giòn kỳ lạ, và có rất nhiều ngóc ngách để nước sốt bám vào.

Bạn có thể tìm thấy cả hai thành phần này trong các cửa hàng tạp hóa Trung Quốc trong các lối đi hàng khô!

Bắt tay vào làm Dưa chuột xào với sợi đậu và tai gõ kiểu Trung Quốc thôi nào!

Thời gian chuẩn bị: 10 phút – Thời gian nấu: 10 phút – Tổng: 20 phút

Thành phần nguyên liệu cho 4 phần ăn:

Để làm Dưa chuột xào với sợi đậu và tai gỗ kiểu Trung Quốc cần những nguyên liệu sau:

• 3 ounces sợi đậu khô (AKA yuba)
  (ngâm trong 2 giờ trong nước ấm cho đến khi tái tạo – khoảng 2 cốc sau khi bù nước)
• 0,5 ounce nấm tai gỗ khô (ngâm trong 2 giờ cho đến khi tái tạo và rửa sạch bất kỳ cát / grit, khoảng 1 1/2 cốc sau khi bù nước)
• 2 muỗng canh dầu thực vật
• 1 muỗng cà phê sốt đậu cay
• 2 lát gừng
• 2 hành lá (cắt thành chiều dài 2 inch, các phần màu trắng và xanh lá cây tách ra)
• 2 tép tỏi (thái lát mỏng)
• 1 muỗng canh rượu Shaoxing
• 1 quả dưa chuột không hạt lớn (khoảng 1 pound / 450g, cắt làm đôi theo chiều dọc và sau đó thái lát mỏng trên đường chéo)
• 1 muỗng canh nước tương nhẹ
• 2 muỗng cà phê nước sốt hàu (hoặc sốt hàu chay)
• 1/2 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê bột bắp (hòa tan vào 3 muỗng canh nước)

Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Dưa chuột xào với sợi đậu và tai gỗ kiểu Trung Quốc

1. Cắt sợi đậu thành miếng 2 inch.
2. Đun sôi một nồi nước. Thêm các sợi đậu được tái tạo và tai gỗ, và chần trong 90 giây. Để ráo nước và để sang một bên.
3. Đun nóng chảo trên lửa vừa, và thêm dầu, cùng với nước sốt đậu cay, lát gừng và các phần trắng của hành lá.
4. Nấu trong 30 giây đến 1 phút, cho đến khi dầu chuyển sang màu đỏ và các mùi thơm có mùi thơm. Thêm tỏi, và nấu thêm 15 giây nữa.
5. Tăng nhiệt lên cao, và thêm các sợi đậu chần và tai gỗ. Xào trong 1 phút. Thêm rượu Shaoxing xung quanh  và sau đó thêm dưa chuột. Xào trong 30 giây.
6. Thêm nước tương nhẹ, nước sốt hàu và đường. Sau đó thêm hỗn hợp nước và bột bắp. Tiếp tục xào cho đến khi nước sốt phủ rau. Khuấy trong các phần màu xanh lá cây của hành lá. Sau khi héo, loại bỏ từ chảo đến một đĩa phục vụ.

Món Dưa chuột xào với sợi đậu và tai gỗ kiểu Trung Quốc đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.

CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG

Lượng calo: 170kcal (9%) Carbohydrate: 21g (7%) Protein: 6g (12%) Chất béo: 7g (11%) Chất béo bão hòa: 6g (30%) Chất béo không bão hòa đa: 1g Chất béo không bão hòa đơn: 1g Natri: 383mg (16%) Kali: 220mg (6%) Chất xơ: 2g (8%) Đường: 5g (6%) Vitamin A: 179 IU (4%) Vitamin C: 9mg (11%) Canxi: 67mg (7%) Sắt: 2mg (11%)