Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Đậu phụ xào với thịt lợn băm nhỏ kiểu Trung Quốc
Đậu phụ xào với thịt lợn băm nhỏ kiểu Trung Quốc là một món ăn yêu thích lâu năm của gia đình mà mọi người tại TWOL có thể đồng ý khi đi ăn ngoài. Mặc dù tôi nấu món ăn này thường xuyên ở nhà, chúng tôi vẫn thích phung phí vào phiên bản nhà hàng. Tuy nhiên, tôi chưa bao giờ thực sự dành thời gian để suy nghĩ tại sao cho đến khi một độc giả yêu cầu tôi cho một phiên bản của món ăn này với nhiều nước sốt hơn “như cách các nhà hàng làm điều đó.”
Cứ như vậy, tôi bắt đầu nghĩ ra tất cả các cách để cải thiện công thức mà tôi đã nấu trong suốt thời gian qua. Chỉ mất 20 năm để bóng đèn tắt!
Vì vậy, tôi đã suy nghĩ lại và nhận ra rằng các nhà hàng không chỉ làm cho món ăn này hơi lạnh, sữa đông đậu của họ cũng mềm hơn, và thịt ngon ngọt và mềm hơn.
Những gì tôi thường làm với món xào này là nấu riêng từng nguyên liệu, sau đó xào chúng với nhau ở cuối, đặc biệt là thịt lợn và ngũ vịn đậu phụ. Tuy nhiên, nghĩ lại, tôi sẽ luôn nấu chúng quá lâu, làm nâu chúng hơi quá nhiều. Một trường hợp rõ ràng cho ít hơn là nhiều hơn!
Để cải thiện công thức cũ của mình, tôi cũng áp dụng khám phá mới nhất của mình về việc thêm nước vào nước ướp thịt để thịt lợn thậm chí còn mềm hơn nếu bạn chỉ ướp nó với bột bắp.
Đậu phụ (hoặc sữa đông đậu) tôi sử dụng cho công thức này là đậu phụ gia vị chín sẵn. Phiên bản ngũ vị hương có màu nâu nhạt, nhưng cũng có một phiên bản đơn giản có màu vàng nhạt.
Chúng tôi có rất nhiều công thức nấu đậu phụ: Đậu phụ Ma Po, Đậu phụ chiên giòn, Thịt bò với đậu phụ và Đậu phụ xào kiểu nhà.
Nhưng tôi muốn mở rộng và chia sẻ các công thức nấu ăn sử dụng các sản phẩm đậu nành làm sẵn khác như sữa đông đậu năm gia vị này. Hy vọng tất cả các bạn đã thưởng thức các món ăn như Salad đậu phụ Trung Quốc của chúng tôi và Bok Choy xào với da đậu phụ. Bởi vì tin tốt là, tôi có một vài điều để chia sẻ!
Bắt tay vào làm Đậu phụ xào với thịt lợn băm nhỏ kiểu Trung Quốc thôi nào!
Thời gian chuẩn bị: 20 phút – Thời gian nấu: 5 phút – Tổng: 25 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 phần ăn:
Để làm Đậu phụ xào với thịt lợn băm nhỏ kiểu Trung Quốc cần những nguyên liệu sau:
ĐỐI VỚI THỊT LỢN:
- 8 ounces vai heo không xương hoặc thăn
(225g, cắt thành dải mỏng dài khoảng 1,5 inch) - 11/2 muỗng cà phê bột bắp
- 3 muỗng canh nước
- 1/8 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng cà phê rượu Shaoxing
- 1 muỗng canh nước tương nhẹ
ĐỐI VỚI PHẦN CÒN LẠI CỦA MÓN ĂN:
- 3 muỗng canh dầu
(chia) - 1 muỗng canh gừng (băm nhỏ)
- 1 muỗng cà phê tỏi (băm nhỏ)
- 1 củ cà rốt vừa (julienned)
- ½ cốc ớt chuông đỏ (julienned)
- 8 ounces sữa đông đậu gia vị (225g, julienned)
- 3 hành lá (cắt thành miếng lớn)
- ½ muỗng cà phê nước tương đậm
- ¼ muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 1 muỗng canh nước
- Muối (để nếm thử)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Đậu phụ xào với thịt lợn băm nhỏ kiểu Trung Quốc
- Kết hợp thịt lợn với tất cả các thành phần ướp (bột ngô, nước, đường, rượu Shaoxing và nước tương nhẹ) và để yên trong 15 phút.
- Làm nóng chảo trên lửa lớn cho đến khi nó bắt đầu khói. Thêm 2 muỗng canh dầu, và xào thịt lợn cho đến khi nó chuyển sang màu đục (tức là chỉ cho đến khi nó trông chín – không cần phải làm nâu nó lâu hơn thế). Tắt lửa, lấy thịt lợn ra khỏi chảo và để sang một bên.
- Tiếp theo, thêm 1 muỗng canh dầu vào chảo đặt trên lửa vừa. Thêm gừng và tỏi, và nấu trong 30 giây, cho đến khi thơm. Sau đó thêm cà rốt, ớt chuông và năm đậu phụ gia vị. Vặn lửa lên cao, và xào trong 1 phút. Tiếp theo, thêm thịt lợn nấu chín, hành lá, nước tương đen, đường, dầu mè và 1 muỗng canh nước. Khuấy và trộn đều mọi thứ. Muối để nếm thử, và phục vụ.
Món Đậu phụ xào với thịt lợn băm nhỏ kiểu Trung Quốc đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Lượng calo: 250kcal (13%) Carbohydrate: 7g (2%) Protein: 19g (38%) Chất béo: 16g (25%) Chất béo bão hòa: 2g (10%) Cholesterol: 34mg (11%) Natri: 340mg (14%) Kali: 337mg (10%) Chất xơ: 2g (8%) Đường: 2g (2%) Vitamin A: 3220 IU (64%) Vitamin C: 26,6mg (32%) Canxi: 86mg (9%) Sắt: 1,5mg (8%)
