Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Đậu phụ xào kiểu Trung Quốc
Giống như nhiều người châu Á, tôi không nghĩ rằng tôi có thể đi một tuần mà không ăn đậu phụ, và tôi biết Sarah cũng giống như vậy – cô gái đó yêu những thứ đó. Món xào đậu phụ tự do này là công thức của tôi để thỏa mãn bất kỳ cơn thèm đậu phụ nào. Nó được gọi là đậu phụ homestyle vì lý do rất chính đáng (ít nhất là trong nhà của chúng tôi) bởi vì nó đã được luân phiên bữa ăn của chúng tôi trong nhiều, nhiều năm nay.
Món ăn có thịt lợn trong đó, nhưng đối với tất cả những người ăn chay và thuần chay ngoài kia, đừng truyền lại món ăn này! Thật dễ dàng để thay thế thịt lợn bằng nấm thái hạt cốc hoặc ớt chuông để biến nó thành một món ăn chay / thuần chay ngon miệng. Quá trình nấu ăn và gia vị là như nhau. Nếu bạn không ăn thịt lợn, bạn cũng có thể thoải mái thay thế thịt gà xay.
Nhân tiện, vì đậu phụ được áp chảo đầu tiên trong công thức này, tôi sẽ nhân cơ hội này để chia sẻ một mẹo nấu ăn khác về áp chảo. Chúng tôi thường sử dụng chảo chống dính. Tôi sẽ mua một cái, sử dụng nó trong vài tháng, và một khi nó chắc chắn sẽ bị trầy xước ngoài việc sử dụng an toàn, tôi sẽ thay thế nó bằng một cái mới khác.
Tôi nghĩ rằng tôi đã vứt bỏ không dưới một chục chảo chống dính trong những năm qua. Đây là rigamarole tiêu chuẩn của chúng tôi cho đến một ngày, tôi đã xem một tập của Người phụ nữ tiên phong và lắng nghe cô ấy nói về chảo gang của cô ấy; Truyện dài ngắn, chúng tôi đã bị cuốn hút kể từ đó. Cô ấy đúng như thế nào?! Khi được sử dụng đúng cách, chảo gang hoạt động tốt hơn rất nhiều so với chảo chống dính, chưa kể nó kéo dài cả đời hoặc hai đời.
Đây là mẹo nhanh của tôi: khi áp chảo, trước tiên tôi làm nóng chảo gang của mình cho đến khi nó bắt đầu bốc khói (nhân tiện, phương pháp này không áp dụng cho chảo chống dính, không thể làm nóng quá cao), thêm dầu (chảo nóng làm nóng dầu rất nhanh vào thời điểm này), thêm đậu phụ, hạ nhiệt xuống mức trung bình, và để nấu trong khoảng 3 phút trước khi lật và chiên phía bên kia. Phương pháp nấu ăn này cũng hoạt động rất tốt trong một wok, quá!
Bắt tay vào làm Đậu phụ xào kiểu Trung Quốc thôi nào!
Thời gian chuẩn bị: 15 phút – Thời gian nấu: 15 phút – Tổng: 30 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 phần ăn:
Để làm Đậu phụ xào kiểu Trung Quốc cần những nguyên liệu sau:
- 2 muỗng canh dầu
chia - 1 pound đậu phụ cứng (450g, vỗ khô, cắt làm đôi theo chiều dọc và cắt thành 1/4 lát)
- 2 tép tỏi (đập dập và băm nhỏ)
- 1 quả ớt đỏ (bỏ hạt và thái lát mỏng)
- 3 hành lá (cắt thành miếng 1″, với các phần màu trắng tách ra khỏi các phần màu xanh lá cây)
- 4 oz. thịt lợn xay (110g; có thể thay thế thịt gà xay)
- 2 muỗng canh nước tương nhẹ
- 2 muỗng cà phê nước sốt hàu (hoặc sốt hàu chay)
- 1 muỗng cà phê rượu Shaoxing (có thể thay thế rượu gạo khác hoặc sherry nấu khô)
- 1/4 muỗng cà phê đường
- 1/4 cốc nước
- Muối (để nếm thử)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Đậu phụ xào kiểu Trung Quốc
- Làm nóng chảo gang đáy phẳng trên lửa lớn trung bình. Trước khi nó bắt đầu khói, thêm 1 muỗng canh dầu, và nghiêng chảo để dầu phủ đáy chảo. Thêm đậu phụ và chảo chiên ở cả hai mặt —3-5 phút mỗi bên cho đến khi vàng nâu. Tắt lửa và đặt sang một bên.
- Đun nóng muỗng canh dầu thứ hai trong chảo trên lửa vừa. Nấu tỏi, ớt và các phần trắng của hành lá trong khoảng một phút. Tiếp theo thêm thịt lợn xay (hoặc thịt gà) và xào trong một phút cho đến khi thịt chín.
- Thêm nước tương nhẹ, nước sốt hàu, rượu Shaoxing, đường và nước. Khuấy và đun sôi. Cuối cùng, thêm vào đậu phụ áp chảo và các phần màu xanh lá cây của hành lá. Bật lửa lên, và nhanh chóng xào mọi thứ với nhau. Thêm muối vào nếm và phục vụ.
Món Đậu phụ xào kiểu Trung Quốc đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Lượng calo: 251kcal (13%) Carbohydrate: 6g (2%) Protein: 16g (32%) Chất béo: 18g (28%) Chất béo bão hòa: 3g (15%) Cholesterol: 20mg (7%) Natri: 609mg (25%) Kali: 162mg (5%) Chất xơ: 1g (4%) Đường: 2g (2%) Vitamin A: 195IU (4%) Vitamin C: 18,3mg (22%) Canxi: 155mg (16%) Sắt: 2,1mg (12%)
