Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Đậu phụ xào bò kiểu Trung Quốc
Beef Tofu Stir Fry là một trong những thứ trong thực đơn nhà hàng Quảng Đông luôn gọi tôi – thường là khi tôi dừng lại ở một nơi mang đi khu phố Tàu để ăn trưa nhanh chóng.
Đậu phụ xào bò kiểu Trung Quốc dường như luôn đến bàn ăn trưa hoặc xe hơi bất cứ khi nào bốn chúng tôi ở bên nhau và đi qua Manhattan. Và vì lý do chính đáng. Món ăn này là thịt bò, saucy (Sarah là người nghiện nước thịt gia đình), và chỉ đơn giản là ngon!
Ngay cả ở nhà, Đậu phụ xào bò kiểu Trung Quốc là một trong những món ăn mà chúng ta làm đi làm lại nhiều lần. Mọi người nghĩ rằng các blogger thực phẩm không bao giờ ăn cùng một thứ, bởi vì họ luôn thử nghiệm và nấu khối lượng thực phẩm khổng lồ, và, vâng, đó là sự thật một số thời gian.
Nhưng chúng tôi thường gặp nhau chỉ vài ngày một tháng để nấu ăn cho blog, và đó là khi chúng tôi nấu một khối lượng lớn các món ăn với nhiều cuộc thảo luận và lên kế hoạch! Đó cũng là khi một số hàng xóm của chúng tôi nhận được các gói chăm sóc không mong muốn của thực phẩm mới chụp ảnh. Chúng tôi cũng đóng gói mọi thứ cho bữa trưa và bữa tối trong tuần.
Nhưng khi chúng ta không viết blog, chúng ta đang ăn gì?
Vâng, món thịt bò xào này chắc chắn nằm trong danh sách, cùng với các công thức nấu ăn dễ dàng, giản dị khác như Gà sốt Hàu và Yu Choy. Các blogger thực phẩm cũng cần các bữa ăn lười biếng trong tuần! Nhưng như thường lệ (và như những người phụ nữ trong gia đình luôn nhanh chóng nhắc nhở tôi), tôi lạc đề.
Thịt bò mềm, đậu phụ mềm, một ít hành lá, và chỉ cần một lượng nước sốt phù hợp trên một chiếc giường gạo trắng hoặc gạo lứt là một bữa ăn nhanh chóng, và hoàn toàn thỏa mãn cho bất kỳ ngày nào trong tuần!
Bắt tay vào làm Đậu phụ xào bò kiểu Trung Quốc thôi nào!
Thời gian chuẩn bị: 25 phút – Thời gian nấu: 5 phút – Tổng: 30 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 phần ăn:
Để làm Đậu phụ xào bò kiểu Trung Quốc cần những nguyên liệu sau:
ĐỐI VỚI THỊT BÒ VÀ ƯỚP:
- 10 ounces bít tết sườn
(285g, thái lát dày 1/4 inch) - 1 muỗng canh nước
- 1 muỗng cà phê dầu thực vật
- ½ muỗng cà phê bột ngô
- ¼ muỗng cà phê baking soda
- ½ muỗng cà phê nước tương
ĐỐI VỚI PHẦN CÒN LẠI CỦA MÓN ĂN:
- 2 muỗng canh dầu thực vật hoặc canola
- 3 lát mỏng gừng
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 hành lá (cắt ở một góc thành miếng 1 inch, các phần màu trắng và xanh lá cây tách ra)
- 2 muỗng cà phê rượu Shaoxing
- ¾ thịt bò hoặc thịt gà kho
- 2 muỗng canh nước sốt hàu
- 1 muỗng cà phê nước tương
- ½ muỗng cà phê dầu mè
- ¼ muỗng cà phê hạt tiêu trắng xay
- ¼ muỗng cà phê đường
- 1 pound đậu phụ thông thường hoặc mềm (450g, cắt thành hình vuông 2 inch, dày 1/2 inch)
- 1 muỗng canh bột bắp (trộn với 1 muỗng canh nước)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Đậu phụ xào bò kiểu Trung Quốc
- Đối với thịt bò và nước ướp, kết hợp thịt bò, nước, dầu thực vật, bột bắp, baking soda và nước tương trong một bát vừa. Để thịt bò ướp trong 20 phút.
- Làm nóng wok cho đến khi hút thuốc và lây lan 2 muỗng canh dầu xung quanh chu vi. Sear thịt bò trong 20 giây mỗi bên. Bạn muốn thịt bò nướng ở bên ngoài và khoảng 80% được thực hiện. Lấy ra khỏi chảo và đặt sang một bên.
- Thêm gừng và caramelize trong 20 giây. Nên có dầu trong chảo từ thịt bò, nhưng thêm một muỗng canh dầu nếu cần thiết. Tiếp theo, thêm tỏi băm và phần trắng của hành lá. Xào trong 10 giây, và thêm rượu Shaoxing.
- Khuấy lại trong 10 giây, và thêm thịt gà, nước sốt hàu, nước tương, dầu mè, hạt tiêu trắng và đường. Xào cho đến khi kết hợp, và sau đó nhẹ nhàng trượt đậu phụ vào chảo. Hãy cẩn thận – các mảnh rất tinh tế và sẽ dễ dàng bị vỡ mà không cần xử lý thích hợp!
- Để đậu phụ và nước sốt sôi, và thả vào các phần màu xanh lá cây của hành lá và thịt bò nướng, bao gồm bất kỳ loại nước ép nào.
- Trong khi mọi thứ đang đến mức sôi, trộn bùn bột ngô của bạn. Kiểm tra gia vị của nước sốt, và thêm nhiều muối hoặc nước tương nếu muốn, nhưng hãy nhớ rằng nó sẽ trở nên mặn hơn sau khi nó dày lên!
- Cẩn thận khuấy trong bột bắp bùn, và hạ nhiệt xuống mức trung bình khi nước sốt dày lên. Hãy nhẹ nhàng nhất có thể khi khuấy để giảm thiểu sự vỡ đậu phụ. Một chuyển động đẩy / khuấy để xoay hỗn hợp xung quanh wok thường hoạt động tốt nhất. Điều chỉnh độ dày của nước sốt bằng cách thêm nhiều bùn bột ngô hoặc thịt gà cho đến khi nó theo ý thích của bạn. Phục vụ trên cơm hấp!
Món Đậu phụ xào bò kiểu Trung Quốc đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Lượng calo: 300kcal (15%) Carbohydrate: 9g (3%) Protein: 27g (54%) Chất béo: 17g (26%) Chất béo bão hòa: 9g (45%) Cholesterol: 43mg (14%) Natri: 498mg (21%) Kali: 318mg (9%) Chất xơ: 1g (4%) Đường: 1g (1%) Vitamin A: 60IU (1%) Vitamin C: 1,9mg (2%) Canxi: 167mg (17%) Sắt: 2,6mg (14%)
