Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Đậu phụ nhồi Trung Quốc kiểu Hakka
Cha mẹ tôi lớn lên ở miền nam Trung Quốc ở tỉnh Quảng Đông với tư cách là hậu duệ của người Hakka Trung Quốc – Hak-kâ; 客家. Khi chúng tôi còn trẻ, chúng tôi đã nói tiếng địa phương Hakka ở nhà và phương ngữ Quảng Đông phổ biến hơn khi ra ngoài khu phố Tàu hoặc cộng đồng người Trung Quốc lớn hơn.
Mỗi khu vực ở Trung Quốc có ẩm thực riêng và đặc sản địa phương và đậu phụ nhồi theo phong cách Hakka này là một trong số đó.
Chúng tôi lớn lên với rất nhiều món ăn truyền thống miền nam Trung Quốc, bao gồm cả đậu phụ nhồi theo phong cách Hakka này. Mẹ tôi làm món Đậu phụ nhồi Trung Quốc kiểu Hakka này thường xuyên, và khi tôi quanh quẩn trong bếp khá nhiều khi bà nấu ăn, các công thức nấu ăn như Đậu phụ nhồi Trung Quốc kiểu Hakka này đã được dập vào não tôi.
Bắt tay vào làm Đậu phụ nhồi Trung Quốc kiểu Hakka thôi nào!
Thời gian chuẩn bị: 15 phút – Thời gian nấu: 15 phút – Tổng: 30 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 phần ăn:
Để làm Đậu phụ nhồi Trung Quốc kiểu Hakka cần những nguyên liệu sau:
- 1 pound đậu phụ cứng
(450g) - 3 oz. thịt lợn xay (85g)
- 1 oz. cá muối (tùy chọn, hoặc thay thế 4 filet cá cơm nhỏ)
- 1 muỗng cà phê gừng tươi (băm nhỏ)
- 2 muỗng cà phê rượu Shaoxing
- 1/8 muỗng cà phê hạt tiêu trắng
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1 hành lá
- 1 muỗng canh nước sốt hàu
- 1 muỗng cà phê nước tương đậm
- 1 muỗng canh bột ngô
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Đậu phụ nhồi Trung Quốc kiểu Hakka
- Băm nhỏ thịt lợn xay và gừng với nhau. Loại bỏ da khỏi cá muối và băm nhỏ với thịt lợn và gừng cho đến khi kết hợp rất tốt.
- Cắt đậu phụ thành hình vuông 2 inch dày khoảng 3/4 inch. Múc ra khoảng 1 muỗng cà phê đậu phụ từ mỗi miếng để nhường chỗ cho thịt. Trong một cái bát, khuấy đậu phụ dư thừa với thịt lợn. Thêm rượu vang, một nhúm hạt tiêu trắng xay tươi và muối vào hỗn hợp thịt. Trộn đều.
- Chia thịt giữa các miếng đậu phụ. Hấp đĩa đậu phụ trong chảo hoặc nồi hấp trong khoảng 10 phút.
- Trong khi đậu phụ đang hấp, trộn 1 muỗng canh bột ngô với 1 muỗng canh nước và để sang một bên. Cắt 4 đến 6 miếng hành lá dài khoảng 3 inch và cắt các khe theo chiều dọc ở cả hai đầu. Cho vào bát nước đá. Các đầu cuộn tròn độc đáo và có thể được sử dụng như một trang trí. Xúc xắc phần còn lại của hành lá và đặt sang một bên.
- Khi đậu phụ được thực hiện, cẩn thận loại bỏ đĩa. Đổ bất kỳ chất lỏng dư thừa trở lại vào chảo và thêm nhiều nước nếu cần thiết để làm khoảng một phần tư chén nước sốt.
- Đun nóng chất lỏng để đun sôi và thêm nước sốt hàu và đậu nành sẫm màu. Nêm một chút muối và hạt tiêu trắng, và thêm bột bắp bùn. Đun nhỏ lửa nước sốt cho đến khi nó đủ dày để phủ mặt sau của thìa. Đổ nước sốt lên đậu phụ và trang trí với hành lá.
Món Đậu phụ nhồi Trung Quốc kiểu Hakka đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Lượng calo: 375kcal (19%) Carbohydrate: 11g (4%) Protein: 37g (74%) Chất béo: 19g (29%) Chất béo bão hòa: 5g (25%) Cholesterol: 52mg (17%) Natri: 1139mg (47%) Kali: 329mg (9%) Chất xơ: 2g (8%) Đường: 1g (1%) Vitamin A: 60IU (1%) Vitamin C: 1,7mg (2%) Canxi: 312mg (31%) Sắt: 3,5mg (19%)
