Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Đậu phụ mềm Hàn Quốc (Soondubu Jigae)
Đậu phụ mềm Hàn Quốc (Soondubu Jigae), hay đậu phụ hầm mềm, là một trong những món hầm cay phổ biến và dễ nhận biết nhất của Hàn Quốc.
Được nạp với thịt lợn, kim chi, nhiều đậu phụ lụa, và kết thúc với một quả trứng nứt trên đầu trang, đó là một bữa ăn ngon dễ làm đáng ngạc nhiên ở nhà. Một khi bạn đã làm kho cơ sở, toàn bộ món ăn kết hợp với nhau trong một nồi.
Đối với thiết bị nấu ăn của bạn lựa chọn, bạn có thể dễ dàng làm soondubu trong một nồi nhỏ, hoặc bạn có thể sử dụng một nồi đất nung truyền thống của Hàn Quốc, AKA một ttukbaegi,có thể được đặt trực tiếp trên đầu đốt.
Chúng có thể được mua tại hầu hết các cửa hàng tạp hóa Hàn Quốc (như H-Mart), nhưng bạn cũng có thể tìm thấy chúng trực tuyến. Chúng tôi có kích thước phục vụ đơn nhỏ, nhưng công thức này làm cho hai phần ăn, hoặc hai chậu nhỏ giá trị của soondubu.
Công thức này được chuyển thể rất nhẹ nhàng từ bậc thầy trực tuyến về ẩm thực Hàn Quốc, Maangchi. Các thành phần chủ yếu giống như những gì cô ấy kêu gọi, nhưng tôi đã điều chỉnh quy trình một chút.
Tôi thấy rằng nấu ăn trong những nồi đất nung nhỏ của Hàn Quốc có thể hơi chặt chẽ về bất động sản, điều này gây khó khăn cho việc trộn lẫn trong các thành phần ở các giai đoạn khác nhau.
Để biết thêm các món ăn Hàn Quốc, hãy xem công thức nấu ăn của chúng tôi cho Kimchi Jigae, Bánh kếp kimchivà Easy Beef Bibimbap!
Bắt tay vào làm Đậu phụ mềm Hàn Quốc (Soondubu Jigae) thôi nào!
Thời gian chuẩn bị: 20 phút – Thời gian nấu: 50 phút – Tổng: 1 giờ 10 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 phần ăn:
Để làm Đậu phụ mềm Hàn Quốc (Soondubu Jigae) cần những nguyên liệu sau:
- 10 con cá cơm khô lớn
(đầu và bụng được loại bỏ, điều này dễ dàng hơn âm thanh) - 1/3 củ cải daikon nhỏ (5 ounce, gọt vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng)
- 1 miếng tảo bẹ khô (6×4 inch)
- 3 loại nấm hương khô
- 5 cốc nước
- 1 muỗng canh dầu thực vật (chia)
- 2 tép tỏi băm nhỏ
- 1 củ hành tây nhỏ (thái lát mỏng)
- 1 chén thịt lợn (hoặc bất kỳ miếng thịt lợn nào khác, khoảng 2-3 ounce mỗi khẩu phần, cắt thành miếng nhỏ)
- 1 cốc kim chi (xắt nhỏ, hầu hết các loại jarred đã được cắt)
- 2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường
- 4 muỗng canh ớt Hàn Quốc
- 2 muỗng cà phê dầu mè
- 1 gói (đậu phụ lụa) (nếu bạn có thể tìm thấy nó, hãy sử dụng một thương hiệu Hàn Quốc, vì nó là một loại đậu phụ dày đặc hơn, phong phú hơn!)
- 2 quả trứng
- 1 hành lá (thái hạt nhỏ)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Đậu phụ mềm Hàn Quốc (Soondubu Jigae)
- Đầu tiên làm cho cá cơm cổ phiếu. Đặt cá cơm đã cắt tỉa, lát củ cải, tảo bẹ và nấm hương vào nồi vừa với 5 cốc nước. Đun sôi nước. Khi cổ phiếu sôi, vặn lửa xuống mức trung bình thấp và đun nhỏ lửa trong 25 phút.
- Sau 25 phút, căng thẳng cổ phiếu. Lưu nấm và thái lát mỏng để cho vào soondubu của bạn.
- Bây giờ bạn đã sẵn sàng để lắp ráp soondubu. Làm nóng một nồi nhỏ hoặc nồi hầm đất nung dandy tiện dụng của bạn trên lửa trung bình cao. Phải mất vài phút để nồi đất nung nóng lên – đừng vội vàng, vì có khả năng nó có thể bị nứt nếu nóng quá nhanh.
- Thêm dầu vào nồi, tiếp theo là tỏi và hành tây. (Lưu ý, nếu bạn đang nấu hai phần ăn này trong hai nồi phục vụ cá nhân riêng biệt, bạn sẽ phải chia tất cả các thành phần xuống giữa cho mỗi món.)
- Xào cho đến khi hành tây mờ. Vặn lửa lên cao, và thêm thịt ba chỉ. Để màu nâu và caramel hóa. Thêm kim chi, nấm thái lát và khuấy đều để kết hợp.
- Thêm khoảng 1 1/3 chén cá cơm (hoặc 2/3 chén mỗi cốc cho từng nồi), tiếp theo là muối, đường, ớt Hàn Quốc và dầu mè. Khuấy để kết hợp.
- Tiếp theo, thêm đậu phụ, khoảng một phần tư khối tiêu chuẩn hoặc một nửa ống (nếu bạn đang sử dụng một thương hiệu Hàn Quốc có dạng hình trụ). Chia đậu phụ nhẹ thành những khối lớn. Đun sôi soondubu.
- Đập một quả trứng lên trên mỗi nồi, và nấu trong 1 phút. Trên cùng với hành lá và ăn kèm với cơm trắng và một số kimchi bổ sung ở bên cạnh.
Món Đậu phụ mềm Hàn Quốc (Soondubu Jigae) đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Lượng calo: 468kcal (23%) Carbohydrate: 13g (4%) Protein: 14g (28%) Chất béo: 41g (63%) Chất béo bão hòa: 15g (75%) Cholesterol: 123mg (41%) Natri: 851mg (35%) Kali: 560mg (16%) Chất xơ: 4g (16%) Đường: 5g (6%) Vitamin A: 2520 IU (50%) Vitamin C: 9,2mg (11%) Canxi: 94mg (9%) Sắt: 2,9mg (16%)
