Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Đậu phụ hấp hồ nam cay và nấm kiểu Trung Quốc
Đậu phụ hấp hồ nam cay và nấm kiểu Trung Quốc được làm bằng cách caramelizing nấm hàu, rải chúng lên trên đậu phụ hấp mượt, và đổ nước sốt của bộ đôi ngâm jiao ớt, gừng, hành lá, và rất nhiều hạt tiêu trắng.
Nói tóm lại, đó là một món ăn thuần chay cực kỳ hương vị, chứa đầy protein, thịt nấm có thể tốt hơn so với protein động vật tương đương của nó!
Cá hấp kiểu Hồ Nam với bộ đôi cay jiao ngâm ớt là một trong những món ăn yêu thích của gia đình chúng tôi. Tôi biết điều đó nghe có vẻ không cần thiết đến từ một blogger ẩm thực, nhưng nó thực sự là một trong những mục yêu thích mọi thời đại của chúng tôi, và chúng tôi thường xuyên làm nó ở nhà và đặt hàng tại nhà hàng Hồ Nam của chúng tôi.
Trong khi cá về mặt kỹ thuật là ngôi sao của món ăn, tôi cho rằng phần tốt nhất là lớp đậu phụ lụa quạt bên dưới và hỗn hợp ớt jiao cay. Chúng tôi luôn luôn scroung cho những mảnh cuối cùng của đậu phụ!
Duo jiao là một gia vị quan trọng trong ẩm thực Hồ Nam, được làm bằng cách lên men ớt xắt nhỏ trong muối. Kết quả là một pha chế mặn, cay, hơi thơm làm cho nước sốt này hát. Tốt nhất là với một bát cơm và một cái thìa lớn.
Gần đây tôi đã có một khao khát cho món ăn này – nhưng không phải cho cá … Cho đậu phụ! Giải pháp của tôi? Đậu phụ hấp và nấm hàu caramen cho thịt, tất cả đều có cùng một bộ nước sốt jiao tuyệt vời đó. Nó không chỉ thuần chay, nó cũng siêu dễ thực hiện khi bạn đưa cá ra khỏi phương trình.
Gần đây tôi đã đi đến kết luận rằng dựa trên thực vật nên không chỉ là một quyết định ăn trưa thoáng qua, và trong khi tôi không hoàn toàn cam kết với lối sống thuần chay (những người yêu thích thịt ngoài kia, băn khoăn không!), tất cả chúng ta đều cố gắng tìm nhiều cách hơn để giảm lượng thịt của chúng ta.
Mục tiêu khó khăn là có ít nhất 1-2 bữa ăn thuần chay mỗi ngày, vì vậy tôi đang tìm kiếm các công thức nấu ăn thuần chay hơn như thế này có hương vị tuyệt vời và protein thỏa mãn.
Giữa những lợi ích sức khỏe, lợi ích môi trường, các câu hỏi đạo đức và sự không dung nạp lactose dai dẳng của tôi (có phải là một blogger thực phẩm và thừa nhận rằng vào một ngày tồi tệ, pizza có thể là kẻ thù tồi tệ nhất của tôi?), tôi đã quyết định lao vào lối sống thuần chay hơn.
Tôi biết có một nhóm nhỏ, nhưng đang phát triển của độc giả ra khỏi đó là tích cực giddy ngay bây giờ, vì vậy hãy tiếp tục tìm kiếm nhiều công thức nấu ăn thuần chay mới hơn từ bạn thực sự!
Bắt tay vào làm Đậu phụ hấp hồ nam cay và nấm kiểu Trung Quốc thôi nào!
Thời gian chuẩn bị: 15 phút – Thời gian nấu: 15 phút – Tổng: 30 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 phần ăn:
Để làm Đậu phụ hấp hồ nam cay và nấm kiểu Trung Quốc cần những nguyên liệu sau:
- 1 pound đậu phụ lụa
(450g) - muối (để nếm thử)
- 1 muỗng canh dầu thực vật (cộng với 2 muỗng canh, chia)
- 8 ounce nấm hàu (225g)
- 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu trắng (hoặc để nếm thử; bột là lý tưởng chứ không phải là tươi xay)
- 1 1/2 muỗng canh gừng (băm nhỏ)
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1-4 muỗng canh bộ đôi jiao muối ớt (từ bình thường đến crazytown, tùy thuộc vào mức độ cay bạn muốn nó!)
- 2 hành lá (thái nhỏ, với các phần màu trắng và xanh lá cây tách ra)
- 2/3 cốc nước nóng
- 1 muỗng canh nước tương
- 1/2 muỗng cà phê đường hạt
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Đậu phụ hấp hồ nam cay và nấm kiểu Trung Quốc
- Chuẩn bị đậu phụ lụa của bạn bằng cách cắt nó làm đôi theo chiều dọc và sau đó cắt nó theo chiều ngang thành các lát 1/2 inch. Sử dụng dao hoặc dao chặt của bạn để chuyển mỗi nửa đậu phụ đã cắt vào một đĩa rimmed chịu nhiệt lớn hoặc bát nông (món ăn phải đủ sâu để giữ chất lỏng hấp và nước sốt). Đặt đậu phụ lên đĩa để các miếng được quạt ở hai bên. Rắc một nhúm muối đều lên đậu phụ.
- Tiếp theo, hấp đậu phụ. Thêm 4 cốc nước lạnh vào chảo, đặt đậu phụ lên giá hấp bên trong và đậy nắp chảo. (Bạn có thể thiết lập thiết bị hấp của bạn theo cách bạn muốn. Kiểm tra bài viết đầy đủ của chúng tôi về cách thiết lập một nồi hấp,ngay cả khi không có thiết bị đặc biệt.)
- Chuyển nhiệt lên mức trung bình cao. Nước sẽ sôi trong khoảng 7 phút. Sau khi nó đã bắt đầu sôi, tiếp tục hấp thêm 3 phút nữa – tổng cộng 10 phút.
- Khi đậu phụ đi vào nồi hấp, làm nóng chảo trên lửa trung bình cao. Thêm 1 muỗng canh dầu vào chảo và làm nâu nấm sò. Nêm muối cho vừa khẩu vị. Hãy để chúng có màu nâu và caramelize – lật chúng khi chúng caramel hóa ở một bên.
- Khi đậu phụ được thực hiện, tắt lửa, và cẩn thận đổ chất lỏng đã gộp lại ở dưới cùng của tấm. Sắp xếp nấm hàu caramen trên đầu trang. Rắc đều nấm và đậu phụ với 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu trắng.
- Trong một cái chảo sạch hoặc chảo đặt trên lửa nhỏ, thêm 2 muỗng canh dầu và 11/2 muỗng canh gừng băm nhỏ. Nấu trong 1 phút, sau đó thêm tỏi và nấu thêm một phút nữa.
- Thêm bộ đôi ớt muối jiao. Nấu trong 1-2 phút. Dầu sẽ bắt đầu chuyển sang màu đỏ và thơm. Tiếp theo, thêm các phần màu trắng của hành lá. Cho nó khuấy thêm 10 giây nữa, và thêm 2/3 chén nước nóng, 1 muỗng canh nước tương và 1/2 muỗng cà phê đường.
- Để chất lỏng sôi, và tắt nó xuống để đun sôi. Khuấy trong phần màu xanh lá cây của hành lá, và lấy chảo ra khỏi lửa. Ngay lập tức thìa nước sốt đều lên nấm và đậu phụ, và phục vụ!
Món Đậu phụ hấp hồ nam cay và nấm kiểu Trung Quốc đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Lượng calo: 184kcal (9%) Carbohydrate: 9g (3%) Protein: 8g (16%) Chất béo: 14g (22%) Chất béo bão hòa: 9g (45%) Natri: 485 mg (20%) Kali: 479mg (14%) Chất xơ: 2g (8%) Đường: 3g (3%) Vitamin A: 130IU (3%) Vitamin C: 2mg (2%) Canxi: 44mg (4%) Sắt: 2mg (11%)
