Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Đậu phụ gia vị xào với hẹ tỏi kiểu Trung Quốc
Món Đậu phụ gia vị xào với hẹ tỏi kiểu Trung Quốc là một món ăn yêu thích mới trong nhà của chúng tôi. Tôi đã làm điều đó ba lần trong vài tuần qua!
Hẹ tỏi, còn được gọi là hẹ Trung Quốc, khác với hẹ mà bạn có thể quen thuộc.
Chúng có lá rộng hơn và hương vị tỏi đặc biệt. Tôi yêu chúng vì mùi thơm của chúng, không chỉ trong nhân bánh bao, như Bánh bao thịt lợn và chive của chúng tôi, mà còn trong khoai tây chiên.
Hẹ tỏi là một phần của họ allium (bao gồm tỏi, hành tây, hành lá, v.v.), và theo Y học cổ truyền Trung Quốc, những loại rau / thực vật này có thể làm ấm bên trong của bạn và tăng cường hiến pháp của bạn sau một mùa xuân mát mẻ và ẩm ướt!
Hẹ là một loại rau tuyệt vời để trồng, bởi vì hươu và động vật nhỏ không thích ăn nó. Bạn có thể thu hoạch nó bằng cách cắt nó xuống, và nó sẽ phát triển trở lại như cỏ – trong suốt toàn bộ mùa sinh trưởng. Họ cũng sản xuất hoa trắng đẹp, ngoài việc trang trí, cũng có thể ăn được! (Kiểm tra chúng tôi công thức tempura hoa chive.)
Nó cũng là một cây lâu năm, trở lại năm này qua năm khác. Nếu bạn biết ai đó có một số trong khu vườn của họ, hãy yêu cầu một số, và cấy ghép nó!
Loại đậu phụ (AKA bean curd) công thức này đòi hỏi là đậu phụ nấu sẵn, gia vị đã được ép để loại bỏ độ ẩm. Phiên bản gia vị có màu nâu ở bên ngoài, và nhạt ở bên trong.
Bạn cũng có thể tìm thấy một phiên bản đơn giản có màu sắc nhẹ hơn. Trong tiếng Trung, loại đậu phụ này được gọi là doufu gan (豆腐干). Bạn sẽ tìm thấy nó trong phần đông lạnh của cửa hàng tạp hóa Trung Quốc của bạn, gần các sản phẩm đậu phụ đông lạnh khác.
Bắt tay vào làm Đậu phụ gia vị xào với hẹ tỏi kiểu Trung Quốc thôi nào!
Thời gian chuẩn bị: 15 giờ – Thời gian nấu: 5 phút – Tổng: 20 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 phần ăn:
Để Đậu phụ gia vị với xào hẹ tỏi kiểu Trung Quốc cần những nguyên liệu sau:
- 1 muỗng canh rượu Shaoxing
(hoặc sherry khô) - 2 muỗng canh nước tương nhẹ
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu trắng
- 1/2 muỗng cà phê dầu mè
- 3 muỗng canh dầu
- 3 lát gừng (julienned)
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 3 miếng đậu phụ gia vị (khoảng 170g / 6 ounces, julienned)
- 300 g hẹ tỏi (khoảng 10 ounce, cắt thành chiều dài 1,5 inch)
- muối (để nếm thử)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Đậu phụ gia vị xào với hẹ tỏi kiểu Trung Quốc
- Bắt đầu bằng cách chuẩn bị hỗn hợp nước sốt xào. Kết hợp rượu vang, nước tương nhẹ, đường, hạt tiêu trắng và dầu mè. Đặt sang một bên.
- (Tại thời điểm này, nếu sử dụng thịt lợn hoặc thịt gà, bạn sẽ làm nóng trước chảo cho đến khi nó bốc khói, thêm một muỗng canh dầu, và sau đó sear thịt cho đến khi vừa chín. Lấy ra bát và để sang một bên. Nếu không, hãy chuyển sang bước tiếp theo.)
- Đặt một cái chảo trên lửa vừa. Khi chảo đã nóng, thêm dầu và gừng. Nấu trong 30 giây, và thêm tỏi. Nấu thêm 30 giây nữa.
- Thêm đậu phụ, và xào thêm một phút nữa. Tăng nhiệt lên cao, thêm hẹ tỏi và xào trong 1 phút (tại thời điểm này, bạn cũng có thể thêm thịt đã nấu sẵn, nếu sử dụng). Thêm hỗn hợp nước sốt, và xào thêm 30 giây nữa. Nêm muối cho vừa khẩu vị. Món ăn được thực hiện sau khi hẹ bị héo. Phục vụ ngay lập tức.
Món Đậu phụ gia vị xào với hẹ tỏi kiểu Trung Quốc đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Lượng calo: 173kcal (9%) Carbohydrate: 7g (2%) Protein: 7g (14%) Chất béo: 13g (20%) Chất béo bão hòa: 1g (5%) Natri: 557 mg (23%) Kali: 250mg (7%) Chất xơ: 2g (8%) Đường: 2g (2%) Vitamin A: 3265IU (65%) Vitamin C: 44mg (53%) Canxi: 126mg (13%) Sắt: 2mg (11%)
