Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Đậu đen hầm với thịt lợn (Feijoada) của Brazil
Công thức món Đậu đen hầm với thịt lợn (Feijoada) này tương đối đơn giản, và tôi nghĩ nó có sự cân bằng tốt giữa vị khói và vị béo. Được nấu ở mức thấp và chậm, mọi thứ trong món feijoada này –– thịt, đậu, hành và tỏi –– tất cả sẽ kết hợp với nhau một cách hoàn hảo.
Đậu đen hầm với thịt lợn (Feijoada) là món hầm đậu đen của Brazil với thịt lợn và đôi khi là thịt bò. Nó thường được phục vụ với cơm, rau xanh chiên giòn và những lát cam. Nó cũng là món ăn quốc gia của Brazil!
Nếu bạn chưa bao giờ nghe nói về món ăn này trước đây, hãy nghĩ về nó như một sự nâng cấp lớn từ bữa ăn thời đại học spartan của tôi, nhưng không cần nỗ lực nhiều hơn.
Có rất nhiều cách khác nhau để làm Đậu đen hầm với thịt lợn (Feijoada). Tôi đã thấy các công thức nấu ăn liên quan đến rất nhiều loại thịt hun khói khác nhau và các công thức sử dụng nhiều hơn nữa, giả sử như các bộ phận mạo hiểm của con lợn. Tôi thậm chí còn có một người bạn gia đình từ Brazil, người đã làm cho cô ấy Đậu đen hầm với thịt lợn (Feijoada) với kielbasa.
Như tôi đã đề cập, hầu hết các phiên bản được phục vụ với cơm hoặc farofa, cũng như các lát cam (để giảm sự phong phú của món ăn). Bạn cũng có thể thấy rau xào ở bên cạnh. Tôi hoàn toàn có ý định làm một số cho bài đăng này, nhưng tôi đã quá phân tâm bởi nồi đậu đang sôi trên bếp mà tôi hoàn toàn quên mất.
Một lưu ý trước khi chúng ta bắt đầu: làm ơn, vì tình yêu của tất cả những gì thánh thiện, không sử dụng đậu đóng hộp trong công thức Đậu đen hầm với thịt lợn (Feijoada) này. Dùng đậu khô (đã ngâm qua đêm). Tôi không thể giải thích chính xác nó, nhưng đậu khô sẽ luôn tạo ra một món ăn ngon hơn. Là một người đã từng mắc sai lầm và sử dụng đồ đóng hộp, chỉ cần tin tưởng tôi.
Thời gian chuẩn bị: 20 phút – Thời gian nấu: 2 giờ – Tổng thời gian: 2 giờ 20 phút
Thành phần nguyên liệu để làm cho 8 phần ăn:
Để làm Đậu đen hầm với thịt lợn (Feijoada) cần những nguyên liệu sau:
- ½ pound thịt xông khói
(225g, cắt nhỏ) - 4 pound vai lợn có xương (1,8 kg, cắt thành miếng dài 2 inch)
- 2 củ hành tây (băm nhỏ)
- 10 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 pound đậu đen khô (450g, ngâm nước qua đêm)
- 2 miếng thịt nguội hun khói
- 5 lá nguyệt quế
- 1 thìa cà phê tiêu đen mới xay
- Cơm chín và lát cam (để phục vụ)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Đậu đen hầm với thịt lợn (Feijoada)
- Trong một nồi lớn hoặc lò nướng kiểu Hà Lan ở lửa vừa, cho thịt xông khói vào và nấu cho đến khi mỡ chảy ra một chút. Cho thịt lợn vai vào nấu cho đến khi chín vàng. Sau đó cho hành và tỏi vào đảo đều và nấu thêm 3-5 phút.
- Rửa sạch và để ráo nước, cho vào nồi cùng với dăm bông và lá nguyệt quế. Đậy nắp bằng nước và đun nhỏ lửa (không đậy nắp) trong khoảng 1 ½ đến 2 giờ, cho đến khi nước hầm đặc lại và phần thịt rơi ra. Hớt bọt ở trên cùng của món hầm nếu cần.
- Nêm hạt tiêu đen (và muối, nếu cần) và dọn lên cơm cùng với lát cam.
Món Đậu đen hầm với thịt lợn (Feijoada) đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 567 kcal (28%) Carbohydrate: 40 g (13%) Protein: 55 g (110%) Chất béo: 20 g (31%) Chất béo bão hòa: 7 g (35%) Cholesterol: 143 mg (48%) Natri: 448 mg (19%) Kali: 1585 mg (45%) Chất xơ: 9 g (36%) Đường: 2 g (2%) Vitamin A: 20 IU Vitamin C: 4,3 mg (5%) Canxi: 111 mg (11%) Sắt: 5,4 mg (30%)
