Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Da đậu phụ xào Bok Choy kiểu Trung Quốc
Đi bộ qua các cửa hàng tạp hóa châu Á, một trong những phần áp đảo nhất (ngoài, có lẽ, lối đi nước sốt) là lựa chọn các sản phẩm đậu phụ. Có đậu phụ mềm và đậu phụ chắc chắn trong các hộp nhựa quen thuộc, nhưng sau đó có đậu phụ gia vị vững chắc, thắt nút đậu phụ, phồng đậu nành mịn chiên, phồng đậu nành chiên dày đặc, da đậu phụ, và nhiều hơn nữa. Người ta làm gì với tất cả các sản phẩm đậu phụ này? Hôm nay, chúng tôi sẽ giải quyết các câu hỏi của bạn về “da đậu phụ”.
Vậy da đậu phụ là gì? Nó là lớp màng hình thành trên đỉnh sữa đậu nành khi nó được đun sôi. Nếu bạn đã từng nhận thấy lớp màng hình thành trên sữa sữa khi được làm nóng, da đậu phụ là phiên bản thuần chay của cùng một thứ.
Khi mua sắm, bạn có thể tìm kiếm nhiều tên tiếng Trung của nó:腐皮 (fu-pi),腐衣 (fu-yi) và腐竹 (fu-zhu). Hoặc, bạn có thể tìm kiếm bằng nhiều tên tiếng Anh: “tấm đậu phụ”, “que đậu phụ”, “tấm sữa đông đậu” hoặc “sợi đậu”.
Bạn có thể mua nó trong các tấm tươi lớn, có thể được thái mỏng, sấy khô hoặc buộc thành nút thắt.
Vỏ đậu phụ tươi thường được sử dụng trong các món salad châu Á lạnh và khoai tây chiên nhanh, bởi vì chúng đã được nấu chín và sẵn sàng để ăn.
Các tấm da đậu phụ lớn mà bạn tìm thấy trong phần tủ đông thường được áp dụng làm giấy gói – giống như cuộn đậu được phục vụ như các món ăn dim sum (xian-zhu-juan, 鲜竹卷).
Đối với que đậu khô, các ứng dụng là khá nhiều vô tận một khi chúng đã được tái ngậm nước: trong xào, súp, om hoặc salad.
Hôm nay, tôi muốn giới thiệu đến bạn làn da đậu phụ với một món ăn cơ bản: Bok Choy xào với Da đậu phụ. Nếu bạn chỉ từng có đậu phụ đóng hộp đơn giản, bạn đang bỏ lỡ bằng cách không thử các loại khác! Cho đến nay, phản ứng của những người bạn không phải người Trung Quốc của chúng tôi đối với nó đã được đánh giá tích cực! Sẽ có nhiều công thức nấu ăn hơn để làm theo, nhưng đây là một nơi tuyệt vời để bắt đầu!
Bắt tay vào làm Da đậu phụ xào Bok Choy kiểu Trung Quốc thôi nào!
Thời gian chuẩn bị: 30 phút – Thời gian nấu: 5 phút – Tổng: 35 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 phần ăn:
Để làm Da đậu phụ xào Bok Choy kiểu Trung Quốc cần những nguyên liệu sau:
- 3 muỗng canh dầu
- 1 muỗng cà phê gừng (băm nhỏ)
- 5 tép tỏi (băm nhỏ)
- ¾ pound bok choy (rửa sạch và để ráo nước)
- 1 muỗng cà phê muối (hoặc để nếm thử)
- ½ muỗng cà phê đường
- 2 muỗng cà phê dầu mè
- ¼ muỗng cà phê hạt tiêu trắng xay
- 2 muỗng canh nước
- ½ gói vỏ đậu phụ tươi (cắt thành miếng vừa ăn, khoảng 2 cốc)
- 1 muỗng cà phê bột bắp (hòa tan trong 2 muỗng canh nước)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Da đậu phụ xào Bok Choy kiểu Trung Quốc
- Đun nóng dầu trong chảo trên lửa vừa. Thêm gừng, và nấu trong khoảng 30 giây trước khi thêm tỏi.
- Sau vài giây, bật lửa lên cao, và thêm bok choy. Xào tất cả mọi thứ với nhau. Khi bok choy đã bắt đầu héo, khuấy trong muối, đường, dầu mè và hạt tiêu trắng.
- Bây giờ thêm nước và vỏ đậu phụ tươi. Đừng khuấy! Điều quan trọng là giữ cho da đậu phụ trên đầu bok choy để nó không chạm vào wok (hoặc nó sẽ dính). Đậy nắp lại và hấp trong một phút.
- Sau đó mở nắp, rưới hỗn hợp bột bắp và xào nhẹ nhàng để trộn mọi thứ với nhau.
Món Da đậu phụ xào Bok Choy kiểu Trung Quốc đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Lượng calo: 228kcal (11%) Carbohydrate: 23g (8%) Protein: 7g (14%) Chất béo: 13g (20%) Chất béo bão hòa: 1g (5%) Natri: 638 mg (27%) Kali: 229mg (7%) Chất xơ: 3g (12%) Đường: 4g (4%) Vitamin A: 3800IU (76%) Vitamin C: 44,4mg (54%) Canxi: 147mg (15%) Sắt: 2,2mg (12%)
