Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Cơm tấm xào thịt bò và nấm
Cơm tấm xào thịt bò và nấm là một món ăn nhanh chóng và dễ dàng mà bạn sẽ nghĩ đến việc mẹ bạn nấu, hoặc bữa trưa với đĩa cơm đơn giản của nhà hàng Trung Quốc yêu thích của bạn.
Tôi nhớ chúng tôi đã từng làm món này thường xuyên khi tôi còn là một thiếu niên ở ngoại ô New York tại nhà hàng Trung Quốc của bố mẹ tôi.
Mặc dù là món khoái khẩu lâu đời, nhưng đâu đó, món ăn này đã không còn thịnh hành ở các nhà hàng Trung Quốc. Có lẽ đó là bởi vì hầu hết các nhà hàng sẽ sử dụng nấm đóng hộp hoặc có thể nấm tươi được sử dụng ở nơi khác tốt hơn.
Nhưng đó là điều quan trọng, bởi vì bạn vẫn có thể làm món Cơm tấm xào thịt bò và nấm tuyệt vời này tại nhà!
Món Cơm tấm xào thịt bò và nấm khiêm tốn này sẽ tạo nên một bữa cơm trưa cuối tuần hoàn hảo nhanh chóng và dễ dàng. Với một chảo đầy nước sốt để rưới lên cơm của bạn, bạn thực sự không thể sai được. Sử dụng nấm tươi mà bạn lựa chọn.
Chúng tôi đã sử dụng nấm nút, nhưng bạn có thể ưa thích và sử dụng nấm đông cô , hoặc thậm chí thêm các loại rau xanh khác và có thể là một củ cà rốt thái lát. Tuỳ bạn. Đó là vẻ đẹp của một món xào đơn giản như thế này — bạn có thể tự làm!
Một mẹo nhỏ mà tôi đã sử dụng để sửa đổi công thức này từ kho lưu trữ là khuấy một hoặc hai thìa bơ vào cuối cùng. Bởi vì chúng ta đều biết rằng thịt bò và nấm đều thích bơ, và nếu bạn bắt gặp món bít tết Bơ đậu nành hoặc Bơ đậu nành tôm và Mì ống nấm đông cô , bạn cũng biết rằng bơ + nước tương là một combo chiến thắng.
Lưu ý rằng nước sốt thịt bò trong công thức này yêu cầu ¼ muỗng cà phê muối nở, tùy chọn. Muối nở sẽ làm mềm thịt bò và tạo cho nó kết cấu mà bạn có thể quen thuộc trong các món xào từ nhà hàng Trung Quốc tại địa phương. Điều đó nói rằng, bạn không cần phải sử dụng nó nếu bạn không muốn có kết cấu đó.
Cho phần thịt bò và nấm vào xào xoáy này nhé!
Thời gian chuẩn bị: 20 phút – Thời gian nấu: 10 phút – Tổng thời gian: 30 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 người ăn:
Để làm Cơm tấm xào thịt bò và nấm cần những nguyên liệu sau:
- 12 ounce bít tết sườn
(340g, cắt lát dày ¼ inch) - 1 thìa nước
- 1 thìa cà phê bột ngô
- 1 muỗng cà phê dầu thực vật (cộng với 3 muỗng canh, chia nhỏ)
- 2 thìa cà phê sốt hàu
- ¼ thìa cà phê muối nở (tùy chọn)
- 2½ chén bò kho (nước ấm, không thêm rau củ hoặc nước)
- 2 muỗng canh xì dầu
- 1 thìa cà phê nước tương đen
- 2 muỗng canh sốt hàu
- ½ thìa cà phê dầu mè
- ½ thìa cà phê muối (hoặc để nếm)
- ¼ thìa cà phê đường
- 1/8 thìa cà phê tiêu sọ
- 3 lát gừng
- 2 tép tỏi (cắt lát)
- 2 cây hành lá (cắt thành các khúc dài 2 inch theo góc, hai phần màu trắng và xanh lá cây tách biệt nhau)
- 10 ounce nấm (nút trắng, cremini, hoặc nấm đông cô, cắt lát)
- 1½ muỗng canh rượu Thiệu Hưng
- 3 thìa bột ngô (pha với 3 thìa nước)
- 1 thìa bơ (tùy chọn)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Cơm tấm xào thịt bò và nấm
- Kết hợp 12 ounce thịt bò thái mỏng, 1 muỗng canh nước, 1 muỗng cà phê bột bắp, 1 muỗng cà phê dầu, 2 muỗng cà phê dầu hào và ¼ muỗng cà phê muối nở (nếu dùng). Trộn tất cả các nguyên liệu vào thịt bò. Đặt sang một bên trong 10 phút.
- Trộn nước kho hoặc nước thịt bò đã được hâm nóng với 2 thìa nước tương, 1 thìa nước tương đen, 2 thìa dầu hào, ½ thìa dầu mè, ½ thìa muối, ¼ thìa đường và 1/8 thìa tiêu trắng xay. Chỉ sử dụng bò kho nguyên chất. Nhiều món được làm từ cần tây, cà chua và cà rốt, sẽ làm cho món xào này có hương vị giống như món thịt bò hầm vậy! Nếu bạn không tìm được loại nước nào nguyên chất hơn, hãy dùng nước và / hoặc khối thịt bò viên. Chỉ cần nhớ điều chỉnh gia vị cho phù hợp, vì chúng có thể bị mặn. Bạn có thể thêm nhiều nước và bột ngô để bù đắp hiệu ứng này.
- Đun nóng chảo thép carbon của bạn cho đến khi nó chỉ bốc khói. Phết 2 muỗng canh dầu xung quanh chu vi và cho thịt bò vào.
- Dùng thìa đảo đều miếng thịt bò ra và ướp trong 30 giây. Xào thịt bò thêm 30 giây cho đến khi chín 80% và chuyển thịt bò trở lại bát.
- Không rửa chảo, hãy vặn lửa lại ở mức trung bình. Cho 1 thìa dầu vào chảo, và ngay lập tức cho gừng, phần trắng của hành lá và tỏi vào. Xào trong 15 giây rồi cho nấm vào.
- Tiếp theo, phết 1 ½ thìa rượu Thiệu Hưng xung quanh chu vi của chảo để khử men và xào mọi thứ trong 20 giây.
- Cho nước kho và nước sốt vào chảo, và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều để chảo khử bọt và làm nóng nước sốt. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn, cho thịt bò và nước trái cây vào bát cùng với phần hành lá còn lại. Xào tất cả mọi thứ để kết hợp.
- Ngay lập tức khuấy hỗn hợp bột ngô của bạn lên (nước và bột ngô có thể đã tách ra ngay bây giờ). Nhỏ từ từ khoảng 2/3 lượng hỗn hợp sền sệt vào nước sốt trong khi khuấy đều.
- Trong vòng 10 giây, bạn sẽ thấy nước sốt đặc lại. Thêm nhiều bột ngô nếu bạn muốn nước sốt của bạn đặc hơn, hoặc thêm nước hàng hoặc nước nếu nước sốt quá đặc. (Hãy nhớ rằng nước sốt của bạn sẽ hơi đặc lại khi nguội.) Dù bằng cách nào, hãy di chuyển nhanh trong bước này để không làm thịt bò chín quá. Tắt bếp ngay khi nước sốt đạt được độ sệt mong muốn.
- Tại thời điểm này, nếu bạn thích thêm một chút đậm đà và sự kết hợp của nước tương và bơ, hãy khuấy một thìa bơ ngay trước khi tráng món ăn!
- Để phục vụ, múc cơm trắng đã nấu chín ra đĩa và dọn ngay phần thịt bò và nấm xào lên trên.
Món Cơm tấm xào thịt bò và nấm đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 219 kcal (11%); Carbohydrate: 14 g (5%); Protein: 24 g (48%); Chất béo: 7 g (11%); Chất béo bão hòa: 3 g (15%); Cholesterol: 51 mg (17%); Natri: 981 mg (41%); Kali: 673 mg (19%); Chất xơ: 1 g (4%); Đường: 2 g (2%); Vitamin A: 60 IU (1%); Vitamin C: 3 mg (4%); Canxi: 34 mg (3%); Sắt: 2 mg (11%).
