Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Cơm chiên tôm hùm đơn giản tại nhà
Cơm chiên tôm hùm có rất nhiều miếng tôm hùm to, mềm và được mọi người yêu thích. Cơm chiên tôm hùm là một món đặc biệt.
Món Cơm chiên tôm hùm này không phải là món cơm rang thường ngày của bạn. Như bạn có thể thấy, nó có rất nhiều miếng tôm hùm mềm và to! Việc bổ sung tôm hùm làm cho món ăn này thực sự đặc biệt, và nó chắc chắn xứng đáng có trong bàn ăn ngày lễ hoặc năm mới của Trung Quốc, mặc dù nó không được phục vụ theo truyền thống trong năm mới âm lịch.
Đây là món ăn yêu thích của cả gia đình, và là một trong những món ăn được lòng đám đông mới của tôi. Vì vậy, nếu bạn muốn thể hiện tình yêu với ai đó hoặc có một dịp đặc biệt sắp tới, hãy bắt tay vào việc đó!
Thời gian chuẩn bị: 1 giờ – Thời gian nấu: 50 phút – Tổng thời gian: 1 giờ 50 phút
Thành phần nguyên liệu để làm cho 6 phần ăn:
Để làm Cơm chiên tôm hùm cần những nguyên liệu sau:
- 2 con tôm hùm sống
(1¼ đến 1 ½ pound mỗi loại)
- 1 thìa bột mì đa dụng
- 2 muỗng canh bột bắp
- 1½ chén gạo nếp (300g, còn gọi là gạo tẻ, ngâm với 2 chén nước trong 30 phút đến 1 giờ)
- 2 chén dầu thực vật (để chiên)
- 2 quả trứng (lòng trắng tách khỏi lòng đỏ)
- 6 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 thìa cà phê gừng (thái nhỏ)
- 2 ounce Giăm bông Kim Hoa (thái nhỏ, hoặc bất kỳ loại giăm bông khô nào khác)
- ½ chén hành tím (cắt hạt lựu)
- 2 thìa rượu Thiệu Hưng
- ¼ muỗng cà phê muối (hoặc để nếm)
- 1 thìa cà phê nước tương đen
- 1/4 thìa cà phê tiêu trắng xay
- ¾ chén hành lá (thái nhỏ, tách riêng phần trắng và xanh)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Cơm chiên tôm hùm
- Chuẩn bị tôm hùm bằng cách cắt bỏ chúng và cắt chúng thành từng miếng vừa ăn.
- Tiếp theo, bạn cho các miếng tôm hùm vào một tô lớn. Trộn đều bột mì và bột bắp vào một cái bát rồi rắc lên tôm hùm. Đảo cho đến khi tất cả tôm hùm được tráng nhẹ.
- Cho gạo nếp (sau khi ngâm và để ráo) vào nồi 8 cốc nước sôi, nấu trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Lọc vào chao và rửa nhanh với nước mát, để riêng cho ráo nước. Dùng nĩa bẻ một chút cơm trước khi cho vào chảo để xào dễ dàng hơn.
- Đun nóng 2 cốc dầu trong chảo của bạn ở lửa vừa cao. Khi các bong bóng nhỏ hình thành xung quanh đũa tre hoặc đũa gỗ nhúng vào dầu, tức là đã đủ nóng! Đánh tan lòng đỏ trứng gà, cho vào dầu để chiên. Họ sẽ nấu nhanh chóng, sẵn sàng vớt trứng ngay lập tức bằng một cái rây lưới mịn, và đặt sang một bên.
- Sử dụng rây lọc lưới mịn, đảm bảo không có vụn trứng trong dầu chiên của bạn. Vặn lửa nhỏ và phi tỏi ở nhiệt độ thấp (200F) cho đến khi tỏi có màu vàng nâu nhạt. Chuyển sang một món ăn bằng cách sử dụng rây lọc có lưới mịn của bạn và đặt sang một bên.
- Bây giờ tăng nhiệt lên mức trung bình cao. Khi dầu đạt khoảng 375 đến 380 độ F hoặc cho đến khi * bốc khói, chiên tôm hùm theo từng mẻ trong 30 đến 60 giây cho mỗi mẻ, nhẹ nhàng di chuyển tôm hùm xung quanh bằng thìa kim loại hoặc cho đến khi vỏ chỉ chuyển sang màu hồng. Hãy chắc chắn rằng tôm hùm đã được nấu chín, nhưng không quá chín, nếu không nó sẽ bị nhão! Bạn cũng phải để dầu trở lại nhiệt độ sau mỗi mẻ vì tôm hùm lạnh làm nguội dầu nóng đáng kể.
- Xả dầu thừa của tôm hùm bằng cách sử dụng một tấm lưới lọc bằng thép hoặc nhện và để riêng vào một cái bát lớn. Bạn cũng có thể di chuyển chúng đến một giá dây để thoát nước thêm. Bạn sẽ có dầu thừa khi chiên tôm hùm, lòng đỏ trứng và tỏi. Đổ dầu qua lưới lọc mịn vào bát cách nhiệt. Chúng tôi sẽ sử dụng một phần trong số này cho món cơm chiên, nhưng phần còn lại, hãy để nguội, cho vào tủ lạnh và sử dụng để nấu các công thức khác! Hương vị được truyền vào sẽ thêm vị umami ngon cho các món ăn khác, và đó là điều mà nhiều nhà hàng làm!
- Bây giờ là lúc để kết hợp tất cả các yếu tố này lại với nhau. Nếu chảo của bạn ở bên nhỏ hơn, bạn có thể muốn nấu xôi thành hai mẻ!
- Cho 1 thìa dầu chiên vào chảo ở lửa vừa – nhỏ, và thêm gừng băm nhỏ vào. Nhẹ nhàng tráng gừng, cẩn thận để gừng không bị cháy.
- Tiếp theo, thêm giăm bông Jinhua và để chiên trong 30 giây. Bạn có thể sử dụng giăm bông Virginia sấy khô để thay thế cho giăm bông Kim Hoa, loại này khó tìm hơn nhiều! Tiếp theo, cho hành tím băm nhỏ vào xào trong 30 giây hoặc cho đến khi thơm và vừa mềm.
- Thêm gạo nếp đã đun sôi và xào trong 2 phút hoặc cho đến khi hâm nóng. Đánh lòng trắng trứng bằng nĩa cho đến khi sủi bọt và đổ lên trên cơm. Tiếp tục xào thêm 1 đến 2 phút hoặc cho đến khi cơm được phủ trong lòng trắng trứng.
- Rải rượu Thiệu Hưng xung quanh chu vi của chảo, và thêm muối và nước tương đen. Xào cho đến khi kết hợp và thêm lòng đỏ trứng đã chiên, tiêu trắng và phần trắng của hành lá,
- Tiếp theo, thêm tôm hùm và bất kỳ nước trái cây nào từ bát, và nhẹ nhàng gấp tôm hùm vào cơm bằng thìa của bạn cho đến khi kết hợp tốt. Sau đó cho một nửa số tỏi phi và phần xanh của hành lá vào.
- Cho mọi thứ vào đảo nhanh, xúc tất cả vào đĩa phục vụ và rắc phần tỏi phi còn lại lên trên!
Món Cơm chiên tôm hùm đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 357 kcal (18%) Carbohydrate: 45 g (15%) Protein: 18 g (36%) Chất béo: 10 g (15%) Chất béo bão hòa: 7 g (35%) Cholesterol: 127 mg (42%) Natri: 590 mg (25%) Kali: 228 mg (7%) Chất xơ: 2 g (8%) Đường: 1 g (1%) Vitamin A: 205 IU (4%) Vitamin C: 4,3 mg (5%) Canxi: 75 mg (8%) Sắt: 1,5 mg (8%)
