Hướng dẫn làm Chả giò Việt Nam đơn giản tại nhà

Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Chả giò Việt Nam đơn giản tại nhà

Chả giò Việt Nam là một món khai vị phổ biến và ngon. Nếu bạn đi ăn ở các nhà hàng Việt Nam, chắc chắn bạn đã thử những món ngon này. Bây giờ bạn có thể làm chúng ở nhà!

Lần đầu tiên tôi ăn chả giò ngon là ở Austin, Texas khi đi thăm bạn bè. Đó là một bữa ăn tuyệt vời. Tôi đã có sườn heo nướng và nem chua rán trong món salad của mình — một sự kết hợp tuyệt vời giữa kết cấu và hương vị.

Tối hôm đó, tôi cũng lần đầu tiên được thử cà phê Việt Nam, điều này cũng khiến tôi tâm đắc. Không cần phải nói, bữa ăn đó thực sự đã thôi thúc tôi nghiên cứu rất nhiều để phát triển những công thức nấu ăn này.

Thời gian chuẩn bị: 1 giờ 15 phút – Thời gian nấu: 25 phút – Tổng thời gian: 1 giờ 40 phút

Thành phần nguyên liệu cho 10 phần ăn:

Để làm Chả giò Việt Nam cần những nguyên liệu sau:

ĐỐI VỚI CHẢ GIÒ:

• 50 g mì đậu xanh khô
  (1 gói hàng)
• 1 pound thịt lợn xay (70-80% nạc; 450g)
• 2 củ cà rốt vừa (nạo, khoảng 190g)
• 1/3 chén nấm mộc nhĩ (thái nhỏ, 30g)
• 1/4 chén hẹ tây (thái nhỏ, 30g)
• 1 tép tỏi (băm nhỏ)
• 1 thìa cà phê gừng (xay)
• 1 lòng trắng trứng
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh dầu thực vật
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/4 thìa cà phê tiêu trắng xay
• 3 thìa cà phê đường (12g – đã chia)
• 1 cốc nước ấm (250 ml)
• 20 gói bánh tráng khô (bánh tráng)
• Dầu canola hoặc dầu thực vật (để chiên)

PHỤC VỤ:

• Rau diếp lá xanh tươi, ngò, húng quế Thái và bạc hà
• Nước chấm Nước chấm (xem công thức Nước chấm của chúng tôi)

Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Chả giò Việt Nam

LÀM NHÂN:

1. Ngâm bún đậu xanh đã khô trong nước ấm (ngập hoàn toàn) trong 30 phút. Để thật ráo nước và cắt thành từng miếng inch.
2. Trong một tô lớn, trộn mì, thịt lợn xay, cà rốt nạo, mộc nhĩ băm nhỏ, hành tím, tỏi, gừng lòng trắng trứng gà, nước mắm, dầu thực vật, muối, tiêu trắng và 1 thìa cà phê đường. Trộn cho đến khi tất cả mọi thứ được kết hợp đồng nhất.

GÓI NEM:

1. Hòa tan 2 thìa cà phê đường còn lại vào 1 cốc nước ấm trong một cái bát lớn, nông hoặc sâu, hòa tan 2 thìa cà phê đường còn lại trong 1 cốc nước ấm. Đường là không bắt buộc nhưng có thể giúp nem chín vàng khi rán.
2. Để gói từng chiếc bánh tráng, bạn hãy nhúng giấy gói bánh tráng vào thau nước đường khoảng 5-10 giây, đảm bảo ngập hoàn toàn. Loại bỏ nó khỏi nước. Nó vẫn sẽ khá chắc chắn, nhưng nó sẽ mềm đi nhanh chóng!
3. Đặt khoảng 40g nhân bánh vào một mặt của giấy gói. Bắt đầu gấp chặt giấy gói lên trên nhân bánh (không có bọt khí!) Và cuộn nem về phía trước 1 vòng hoàn chỉnh. Ấn nhẹ từng đầu nhân bánh xuống để bánh tráng xẹp xuống và đẩy nhân bánh vào nhau để loại bỏ bọt khí.
4. Gấp một mặt của giấy gói vào giữa cuộn nem. Lặp lại với bên còn lại. Cuộn nem về phía trước trong khi úp nem ở phía trước để ngăn các túi khí. Vỏ bánh tráng sẽ tự dính vào nhau. Nó không yêu cầu bất cứ điều gì bổ sung để niêm phong. Đặt các cuộn trên đĩa hoặc chảo có lót khăn bếp khô và sạch hoặc giấy da.

LÀM LẠNH:

1. Sau khi gói xong, chuyển nem vào tủ lạnh và ướp lạnh ít nhất 1 giờ để nem khô và cứng lại. Bước này giúp giảm thiểu bọt nước khi chiên (mặc dù sủi bọt là bình thường). Lấy chúng ra khỏi tủ lạnh 15 phút trước khi chiên.

CHIÊN NEM:

1. Đun nóng khoảng 3 cốc dầu hạt cải hoặc dầu thực vật trong nồi vừa đến 335 ° F / 170 ° C (mức dầu nên ở trên nửa hai mặt một chút). Rán chả giò thành nhiều mẻ nhỏ — khoảng ba chiếc mỗi lần. Đảm bảo rằng chúng không chạm vào ngay sau khi chúng được đặt trong dầu vì da sẽ dính cho đến khi hình thành lớp vỏ. Nấu mỗi mẻ từ 5 đến 6 phút, hoặc cho đến khi có màu vàng nâu nhạt. (Chiên từng mẻ nhỏ để chúng không bị dính vào nhau.)
2. Dùng thìa kim loại có rãnh để kéo chúng ra khỏi dầu. Để ráo trên giá và tiếp tục chiên. Duy trì nhiệt độ dầu chính xác bằng cách điều chỉnh nhiệt định kỳ.
3. Khi đã sẵn sàng để phục vụ, hãy chiên lại chả giò (vâng, chúng cần được chiên hai lần) ở 350 ° F / 175 ° C trong 1 ½ đến 2 phút để giò đẹp và giòn. Chiên hai lần là rất quan trọng! Ăn kèm với xà lách tươi, ngò gai, húng quế thái chỉ, bạc hà và nước chấm để chấm.

Món Chả giò Việt Nam đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG

Calo: 338 kcal (17%) Carbohydrate: 30 g (10%) Protein: 12 g (24%) Chất béo: 19 g (29%) Chất béo bão hòa: 5 g (25%) Chất béo chuyển hóa: 1 g Cholesterol: 36 mg (12%) Natri: 517 mg (22%) Kali: 240 mg (7%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 2 g (2%) Vitamin A: 2043 IU (41%) Vitamin C: 2 mg (2%) Canxi: 31 mg (3%) Sắt: 2 mg (11%)