Văn Hoá Ẩm Thực
  • Trang Chủ
    • Liên Hệ
  • Ẩm thực
    • Ẩm Thực Trung Hoa
    • Ẩm Thực Việt Nam
  • Nguyên Liệu
    • Thịt
    • Hải Sản
    • Rau củ quả hạt
    • Bột Đường Trứng Sữa
  • Chế độ ăn uống
    • Ăn chay
    • Eat clean
    • Trẻ em
  • Mẹo bếp
    • Thực đơn hằng ngày
  • Trang Chủ
    • Liên Hệ
  • Ẩm thực
    • Ẩm Thực Trung Hoa
    • Ẩm Thực Việt Nam
  • Nguyên Liệu
    • Thịt
    • Hải Sản
    • Rau củ quả hạt
    • Bột Đường Trứng Sữa
  • Chế độ ăn uống
    • Ăn chay
    • Eat clean
    • Trẻ em
  • Mẹo bếp
    • Thực đơn hằng ngày
No Result
View All Result
Văn Hoá Ẩm Thực
No Result
View All Result

Hướng dẫn làm Cá hun khói Thượng Hải (Xun Yu) hấp dẫn

in Eat clean, Trung hoa
0
Hướng dẫn làm Cá hun khói Thượng Hải (Xun Yu) hấp dẫn

Hướng dẫn làm Cá hun khói Thượng Hải (Xun Yu) hấp dẫn

739
SHARES
3.5k
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Cá hun khói Thượng Hải (Xun Yu) hấp dẫn

Cá hun khói Thượng Hải (Xun Yu) ‘上海 熏鱼’ có thể được chiên, nhưng nó chắc chắn không được hun khói. Ở Thượng Hải, nó là một món khai vị nguội được người dân địa phương và du khách yêu thích –– cá chiên tẩm nước tương ngọt. Mặc dù là một món khai vị được yêu thích suốt cả năm, nhưng đây là một trong những món ăn mà mọi gia đình ở Thượng Hải cũng coi là phải có trong dịp Tết Nguyên Đán.

Thời gian chuẩn bị: 8 giờ – Thời gian nấu: 1 giờ – Tổng thời gian: 9 giờ

Thành phần nguyên liệu để làm cho 10 phần ăn:

Để làm Cá hun khói Thượng Hải (Xun Yu) cần những nguyên liệu sau:

ĐỐI VỚI CÁ VÀ NƯỚC SỐT:

  • 2 ½ pound cá trắm trâu nhỏ, cá chim, hoặc cá vua
    (1,1 kg, được cắt thành các mặt cắt dày ¾ inch)
  • 4 muỗng canh rượu Thiệu Hưng (60 ml)
  • ½ thìa cà phê tiêu trắng
  • ½ thìa cà phê muối
  • 3 thìa cà phê gừng (xay)

ĐỐI VỚI NƯỚC SỐT “BÍ MẬT”:

  • 3 cốc nước
    (700 ml)
  • 4 lát gừng
  • 2 cây hồi
  • 1 thanh quế
  • 5 lá nguyệt quế
  • 90 gram đường phèn
  • ½ chén rượu Thiệu Hưng (120 ml)
  • 1 thìa dầu hào
  • 5 muỗng canh nước tương nhạt (75 ml)
  • 1½ muỗng canh nước tương đen (22 ml)
  • ½ thìa dấm đen Trung Quốc
  • 4 hành lá
  • ½ cốc nước cam (120 ml)
Hướng dẫn làm Cá hun khói Thượng Hải (Xun Yu) hấp dẫn
Hướng dẫn làm Cá hun khói Thượng Hải (Xun Yu) hấp dẫn

Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Cá hun khói Thượng Hải (Xun Yu)

  1. Rửa và làm sạch miếng cá, và thấm khô bằng khăn giấy. Nhẹ nhàng trộn cá và tất cả các thành phần nước xốt, trải chúng thành một lớp duy nhất trên khay nướng, không đậy nắp. Để cá ướp trong tủ lạnh từ 4 – 6 tiếng. Qua đêm là tốt nhất. Cá sẽ hơi khô, rất thích hợp để chiên sau này.
  2. Đối với nước sốt, cho nước, gừng, hoa hồi, quế và lá nguyệt quế vào nồi nhỏ, đun sôi. Vặn lửa nhỏ, đậy nắp và đun trong 15 phút. Sau 15 phút, vớt hoa hồi và quế ra. Thêm đường phèn nâu, rượu Thiệu Hưng, dầu hào, nước tương nhạt, nước tương đen, giấm đen Trung Quốc, hành lá và nước cam. Đun từ từ trên lửa nhỏ vừa cho đến khi nước sốt giảm xuống còn khoảng 2 chén (khoảng 20-30 phút). Nếu cần, hãy mở nắp về phía cuối để nước sốt hơi sệt lại, nhưng hãy để ý để tránh nước sốt bị giảm quá mức. Sau khi hoàn thành, dùng thìa có rãnh để loại bỏ tất cả các gia vị đặc và để nước sốt nguội hoàn toàn. Sau đó, nó đã sẵn sàng để sử dụng.
  3. Bây giờ, để chiên cá. Thêm 2-3 inch dầu hạt cải hoặc dầu thực vật vào một chiếc nồi sâu và nhỏ (để tránh sử dụng quá nhiều dầu). Đun nóng dầu đến 375 độ F, cho cá vào chiên từng mẻ từ ba đến bốn miếng cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng nâu. Không đảo cá cho đến khi có lớp vỏ vàng, nếu không phần cá mỏng có thể rơi vào dầu ăn. Tốt nhất bạn nên chiên cá một lần để có màu vàng nâu, sau đó chiên lại cá cho đến khi có màu vàng nâu sẫm. Không cần phải lo lắng về việc chiên cá quá kỹ.
  4. Tiếp theo, bạn cho trực tiếp cá đã chiên giòn vào nước sốt đã chuẩn bị. Đảm bảo tất cả các mảnh được tráng hoàn toàn. Lớp vỏ màu nâu vàng trên mình cá sẽ thấm đều nước sốt và tạo hương vị cho cá. Để cá ngâm trong nước sốt qua đêm, hoặc ít nhất trong vài giờ trước khi dùng. Để phục vụ, hãy cho ra đĩa một vài miếng và để lại phần nước sốt còn thừa trong tủ lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng phục vụ.
Hướng dẫn làm Cá hun khói Thượng Hải (Xun Yu) hấp dẫn
Hướng dẫn làm Cá hun khói Thượng Hải (Xun Yu) hấp dẫn

Món Cá hun khói Thượng Hải (Xun Yu) đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.

Hướng dẫn làm Cá hun khói Thượng Hải (Xun Yu) hấp dẫn
Hướng dẫn làm Cá hun khói Thượng Hải (Xun Yu) hấp dẫn

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG

Calo: 176 kcal (9%) Carbohydrate: 15 g (5%) Protein: 21 g (42%) Chất béo: 2 g (3%) Chất béo bão hòa: 1 g (5%) Natri: 824 mg (34%) Kali: 63 mg (2%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 10 g (11%) Vitamin A: 75 IU (2%) Vitamin C: 7,1 mg (9%) Canxi: 240 mg (24%) Sắt: 1,5 mg (8%)

Tags: cá trắm trâugừngrượu Thiệu Hưngtiêu trắng
Previous Post

Cách làm Bánh bao thịt lợn và cá Sơn Đông (Jiaozi)

Next Post

Cách làm Cá bơn chiên giòn kiểu Trung Quốc

Thu Hiền

Thu Hiền

Next Post
Cách làm Cá bơn chiên giòn kiểu Trung Quốc

Cách làm Cá bơn chiên giòn kiểu Trung Quốc

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating




Chuyên Mục Chính

  • Trang Chủ
  • Trung hoa
  • Việt Nam

Tìm theo Chuyên Mục

  • Ăn chay
  • Châu Á
  • Châu Âu
  • Eat clean
  • Hàn Quốc
  • Malaysia
  • Mẹo bếp
  • Nhật Bản
  • Thailand
  • Thực đơn hằng ngày
  • Trung hoa
  • Việt Nam

Tìm Theo Nguyên Liệu

Bò bột bánh mì bột mì bột mì đa dụng bột ngô bột đường trứng sữa Chanh cà chua cà rốt Cá cách làm bánh bao Cơm dầu hào dầu mè dầu thực vật dầu ô liu gừng hành lá Hành tây hạt tiêu Tứ Xuyên hải sản men khô hoạt tính muối muối nở mật ong nước tương nhạt rau củ rượu Thiệu Hưng Thịt bò Thịt gà Thịt heo Thịt lợn thịt lợn xay tiêu trắng tiêu đen Trứng Tôm tỏi xì dầu đùi gà đường đậu phụ đậu phụ cứng ớt chuông đỏ ức gà

© 2021 Văn hoá ẩm thực đời sống - Săn mã giảm giá, Review hay tại Adayne.vn. chính sách bảo mật. Điều Khoản sử dụng. About us.

No Result
View All Result
  • Trang Chủ
    • Liên Hệ
  • Ẩm thực
    • Ẩm Thực Trung Hoa
    • Ẩm Thực Việt Nam
  • Nguyên Liệu
    • Thịt
    • Hải Sản
    • Rau củ quả hạt
    • Bột Đường Trứng Sữa
  • Chế độ ăn uống
    • Ăn chay
    • Eat clean
    • Trẻ em
  • Mẹo bếp
    • Thực đơn hằng ngày

© 2021 Văn hoá ẩm thực đời sống - Săn mã giảm giá, Review hay tại Adayne.vn. chính sách bảo mật. Điều Khoản sử dụng. About us.

DMCA.com Protection Status