Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Cá chiên bột bia với khoai tây nêm với sốt Tartar
Món Cá chiên bột bia với khoai tây nêm với sốt Tartar này là bữa ăn hoàn hảo để thực hiện ở ngoài trời tuyệt vời –– hoặc trong nhà bếp của bạn. Tìm hiểu bí quyết của chúng tôi để có được người đánh bột hoàn hảo là gì.
Khi món Cá chiên bột bia với khoai tây nêm với sốt Tartar này được phát minh, chúng tôi đang cắm trại sâu trong Adirondacks với 9 người để nuôi – chúng tôi, cô, chú và anh chị em họ của tôi. Đối với bữa tối hôm đó, chúng tôi đã có một con cá bột đúng nghĩa, với tổng cộng 8 cá vược nước ngọt lớn và nhỏ!
Là một gia đình Trung Quốc, việc nấu nguyên con cá tươi có thể là thói quen tiêu chuẩn, nhưng nó đã trở thành một truyền thống để thay thế thịt thăn lớn nhất trong số các sản phẩm đánh bắt được và thay vào đó để cá chiên bột bia trong khu cắm trại.
Đây là cách để làm điều đó!
Thời gian chuẩn bị: 20 phút – Thời gian nấu: 15 phút – Tổng thời gian: 35 phút
Thành phần nguyên liệu để làm cho 8 phần ăn:
Để làm Cá chiên bột bia với khoai tây nêm với sốt Tartar cần những nguyên liệu sau:
ĐỐI VỚI LỚP PHỦ:
- 1½ chén bột mì
(cộng với ¼ cốc để nạo vét) - ½ thìa cà phê bột nở
- 1/8 thìa cà phê bột tỏi
- ½ thìa cà phê tiêu đen
- ¼ muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- 12 ounce bia (bia lager hoặc hổ phách sẽ rất tốt!)
- 2/3 chén vụn bánh ngô nghiền mịn (sử dụng bã vụn của một chiếc túi sau khi mọi người đã phá nó trong ngày!)
- Phi lê cá (cá vược nước ngọt)
ĐỐI VỚI KHOAI TÂY NÊM:
- 4 củ khoai tây vừa
(rửa sạch và cắt miếng vừa ăn) - 1 cốc bột mì
- 1 thìa ớt bột
- 1 thìa cà phê tiêu đen
- 1 thìa cà phê muối
ĐỐI VỚI NƯỚC SỐT TARTAR:
- ½ chén mayonnaise
- 1 thìa nước chanh
- 1 quả dưa chua vừa (thái hạt lựu)
- 1 hẹ (thái hạt lựu, bạn cũng có thể thay thế một 2 muỗng canh hành tây đỏ băm nhỏ)
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Cá chiên bột bia với khoai tây nêm với sốt Tartar
- Đầu tiên, hãy chuẩn bị lửa và đun một chiếc nồi gang trên lò. Sẽ mất một lúc để dầu nóng lên. Dầu phải nằm trong khoảng 350-375F. Bạn có thể sử dụng một miếng khoai tây dự phòng để kiểm tra xem dầu đã sẵn sàng chưa (nếu dầu chảy ra ngay khi cho vào dầu thì tức là bạn đã có nhiệt độ thích hợp) hoặc sử dụng nhiệt kế nhà bếp đáng tin cậy.
- Để làm khoai tây nêm, hãy chuẩn bị khoai tây của bạn. Ngâm chúng trong một bát nước lớn, để ráo, sau đó đổ lên khăn bếp để thấm khô. Sau đó, cho bột mì, ớt bột, tiêu đen và muối vào một bát riêng. Cho khoai tây vào và quết kỹ để tráng.
- Khoai tây nêm nên được chiên trước trong khoảng 10 đến 11 phút cho đến khi có màu vàng nâu. Chuyển sang đĩa có lót khăn giấy hoặc đĩa giấy cũ tốt. Nếu bạn thích hạt nêm thực sự giòn, bạn có thể nêm lại trong 1 đến 2 phút khi sẵn sàng phục vụ.
- Trong khi khoai tây đang nấu, hãy đánh nước sốt tartar lên. Cho sốt mayonnaise, nước cốt chanh, dưa chua cắt nhỏ, hành tím, muối và tiêu vào bát và khuấy đều. Đặt sang một bên cho đến khi bạn sẵn sàng ăn!
- Để làm bột cá, trộn tất cả các nguyên liệu khô trong một cái bát cỡ vừa. Thêm dầu và bia và khuấy cho đến khi kết hợp tốt. Tiếp theo, cho phần bánh ngô trắng hoặc vàng đã nghiền nhuyễn vào, và để bột nghỉ trong 20 phút.
- Đảm bảo dầu vẫn còn nóng sau khi chiên khoai tây. Điều quan trọng là phải duy trì một lớp than nóng chắc chắn sẽ đưa bạn qua quá trình nấu ăn từ đầu đến cuối, hoặc bạn có thể sử dụng lò đốt gas di động.
- Đảm bảo phi lê cá được ráo nước và lau khô bằng khăn giấy nếu cần. Nhẹ nhàng nạo chúng bằng ¼ cốc bột cuối cùng. Tiếp theo, lấy phần cuối của một miếng thịt thăn và nhúng cả hai mặt vào bột cho đến khi tráng đều, để phần thừa nhỏ giọt trở lại bát.
- Cẩn thận hạ miếng phi lê vào dầu, từ từ dùng nửa dưới của miếng thịt thăn một hoặc hai lần để dầu làm chín nó một phần; sau đó hạ phần còn lại theo một chuyển động ổn định. Điều này đảm bảo bột chín vừa đủ để không bị dính vào nồi khi bạn thả phần thịt thăn còn lại vào. Chìa khóa để chiên là không sợ dầu nóng. Thả cá bằng nước bắn vào rất nguy hiểm, vì vậy hãy nhớ dùng tay chậm và chắc chắn.
- Lý tưởng nhất là bạn muốn nhiệt độ chiên ban đầu là 375F vì mẻ đầu tiên sẽ làm nguội dầu ngay lập tức. Nhiệt độ sẽ giảm xuống 350F thì không sao, nhưng thấp hơn 350F thì bạn sẽ có được một miếng cá sũng nước. Bất kỳ cao hơn, và bột của bạn có thể bị cháy. Chiên cá tổng cộng 4 đến 5 phút cho mỗi bên, nhưng hãy lật cá thường xuyên. Một proxy khá tốt là khi bột có màu nâu vàng và sắc nét.
- Chuyển cá chiên ra đĩa có lót khăn giấy và dùng nóng với khoai tây và sốt tartar bên cạnh. Đó sẽ là bữa ăn cắm trại tuyệt vời nhất mà bạn từng có!
Món Cá chiên bột bia với khoai tây nêm với sốt Tartar đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
