Hướng dẫn làm Bánh tráng thịt heo hấp dẫn

Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Bánh tráng thịt heo hấp dẫn

Những chiếc Bánh tráng thịt heo này (còn được gọi là Bánh bao xá xíu hoặc Bánh bao ruốc) đã gây ra khá nhiều cuộc tranh luận và tranh luận. Các cuộc tranh luận về nhà bếp là những sự kiện đang diễn ra tại nhà của chúng tôi. Chúng ta hiếm khi đồng ý về một bữa ăn hoặc một món ăn, và ai đó luôn bị ràng buộc phải nói một hoặc hai lời về điều này hoặc điều kia. Tôi nghĩ tôi có lẽ là người phàn nàn nhiều nhất (về điều đó… bạn sẽ không nhận được bất kỳ cuộc tranh cãi nào từ gia đình!).

Công thức này cũng không ngoại lệ, và câu hỏi chúng tôi tiếp tục quay lại là liệu có sử dụng một nguyên liệu nhất định –– mayonnaise hay không. Bánh thịt heo truyền thống được làm từ bánh mì sữa , bên trên phết một lớp sốt mayonnaise mỏng. Đó là những gì cho phép thịt lợn sung (về cơ bản là một dạng nhẹ của thịt lợn xé nhỏ) bám vào phần trên của búi tóc.

Một trong những mối quan tâm của tôi là mayonnaise được làm từ dầu và trứng, đòi hỏi nó phải được bảo quản trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon. Tôi thậm chí còn hỏi một thợ làm bánh tại một tiệm bánh Trung Quốc địa phương về việc sử dụng sốt mayonnaise, và bao lâu thì những chiếc bánh thịt heo được phép để trong tủ bánh. Anh ấy giải thích rằng chúng thường được bán nhanh chóng và dù sao thì anh ấy cũng mong mọi người “ăn chúng ngay lập tức”.

Sau một số nghiên cứu và tìm tòi xung quanh, tôi đã tìm ra một công thức Trung Quốc cung cấp những thứ tốt nhất của cả hai thế giới: sốt mayonnaise không còn sống sau khi nướng và việc thêm hành lá làm cho món bánh trở nên cực kỳ mặn. Chúng tôi cũng quyết định kết hợp thịt lợn trong bánh với một phương pháp gấp đặc biệt, thay vì đặt tất cả lên trên. Tôi nghĩ rằng phiên bản sửa đổi này chắc chắn là một bước tiến so với bản gốc.

Một vài lưu ý trước khi chúng tôi bắt đầu: Trong khi làm công thức bánh mì sữa của chúng tôi –– công thức này cũng được sử dụng trong nhiều công thức làm bánh mì Trung Quốc của chúng tôi –– một số ít người nhận thấy rằng bột quá dính và cần thêm bột. Tôi muốn cho mọi người biết rằng tôi thường gõ nhẹ vào cốc đong khi đong bột để tránh các túi khí. Cũng có trường hợp khí hậu càng ẩm ướt, bạn càng cần nhiều bột. Mặt khác, nếu nó quá khô, bạn có thể cho thêm một thìa sữa.

Thời gian chuẩn bị: 3 giờ – Thời gian nấu: 15 phút – Tổng thời gian: 3 giờ 15 phút

Thành phần nguyên liệu để làm cho 12 phần ăn:

Để làm Bánh tráng thịt heo cần những nguyên liệu sau:

• 2/3 cốc kem nặng
  (160 ml, ở nhiệt độ phòng)
• 1 cốc sữa (235 ml, ở nhiệt độ phòng)
• 1 quả trứng lớn (ở nhiệt độ phòng)
• 1/3 cốc đường (70g)
• 1/2 chén bột làm bánh (70g)
• 3 1/2 chén bột bánh mì (500g)
• 1 muỗng canh men khô hoạt tính (11g)
• 1 1/2 thìa cà phê muối
• 1/4 chén mayonnaise
• 4 lạng thịt heo (còn gọi là ruốc heo, 115g)
• 3 hành lá (rửa sạch, lau khô, thái nhỏ)
• Rửa trứng (đánh đều 1 quả trứng với 1 thìa cà phê nước)
• 1 thìa hạt mè nướng
• 2 thìa cà phê đường (hòa tan trong 2 thìa cà phê nước nóng để tạo thành xi-rô đơn giản)

Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Bánh tráng thịt heo

1. Trong bát của máy trộn, thêm kem nặng, sữa, trứng, đường, bột bánh, bột bánh mì, men và muối (thêm tất cả mọi thứ vào máy trộn theo thứ tự đó). Sử dụng phần đính kèm móc bột, bật máy trộn để “khuấy”. Để khoảng 15 phút, thỉnh thoảng dừng máy trộn để đẩy bột lại với nhau.
2. Sau 15 phút, bột đã sẵn sàng để chống dính. Đậy bát bằng khăn ẩm và đặt ở chỗ ấm trong 1 giờ. Bột sẽ tăng lên gấp 1,5 lần kích thước ban đầu. Kiểm tra công thức bánh mì sữa ban đầu của chúng tôi để biết hình ảnh của quá trình này!
3. Sau một giờ kiểm tra, cho bột trở lại máy trộn và khuấy thêm 5 phút để loại bỏ bọt khí. Đổ bột lên bề mặt đã tráng nhẹ và cắt thành 12 miếng bằng nhau. Che các miếng bột bằng một miếng vải khô trong khi lắp ráp những chiếc bánh.
4. Lấy từng miếng bột và cán mỏng thành hình chữ nhật nhám 4×6 “. Phết một lớp mayonnaise thật mỏng lên miếng bột, sau đó rắc sung heo và hành lá cắt nhỏ vào. Cuộn tròn theo chiều dài thành hình điếu xì gà. Cắt xì gà Theo chiều dài một nửa, với khoảng một inch ở một đầu vẫn còn dính lại, sao cho miếng bột gần giống như một chiếc quần. Xoắn miếng bột lại với nhau, với các mặt đã cắt hướng lên trên và gài hai đầu bên dưới búi tóc. Chuyển đến một tấm nướng có lót giấy da và rắc hạt mè. Lặp lại quá trình này cho đến khi tất cả các bánh đều được lắp ráp.
5. Đậy bánh bằng một chiếc khăn bếp khô và sạch, và để lên trong một giờ nữa. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 độ F. Trước khi nướng, chải từng búi bằng nước rửa trứng. Nướng bánh trong vòng 13 – 15 phút cho đến khi bánh có màu vàng nâu. Sau khi nướng, lấy bánh ra khỏi lò và ngay lập tức chải nhẹ từng sợi bánh bằng xi-rô đơn giản. Đây là những gì làm cho những chiếc bánh mì thịt lợn này tỏa sáng đặc trưng của họ!

Món Bánh tráng thịt heo đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG

Lượng calo: 319 kcal (16%) Carbohydrate: 41 g (14%) Protein: 11 g (22%) Chất béo: 12 g (18%) Chất béo bão hòa: 5 g (25%) Cholesterol: 41 mg (14%) Natri: 521 mg (22%) Kali: 98 mg (3%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 10 g (11%) Vitamin A: 275 IU (6%) Vitamin C: 0,7 mg (1%) Canxi: 48 mg (5%) Sắt: 0,9 mg (5%)