Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Bánh thịt heo hấp muối kiểu Trung
Bánh thịt heo hấp muối kiểu Trung, 咸鱼 蒸 肉饼 Xián Yú Zhēng Ròu Bing trong tiếng Quan Thoại và Hom Yee Jeng Yook Baeng trong tiếng Quảng Đông, là món ăn mẹ tôi thường nấu cho chúng tôi khi lớn lên.
Đó là một món ăn Quảng Đông phổ biến đối với những người Trung Quốc lớn tuổi, mặc dù Kaitlin rất thích khi chúng tôi làm. Mặt khác, Sarah không phải là người thích ăn cá, và cá muối có sức mạnh gấp 1000 lần sức mạnh của cá thông thường! Chà, có lẽ đó là một lời nói quá. Cá muối là một hương vị có được (trong trường hợp bạn không thể biết tên của nó), tương tự như cá cơm, và tôi sẽ để nó ở đó!
Bánh thịt heo hấp muối kiểu Trung là một trong những món ăn Quảng Đông mà chúng ta thường gọi khi đi ăn ở khu phố Tàu, vì có thể hơi khó khăn để mua được cá mặn chất lượng cao để làm tại nhà.
Có rất nhiều loại cá khô muối ở chợ Trung Quốc, nhưng loại bạn muốn mua là loại đã lên men. Trong một thế giới lý tưởng, tất cả chúng tôi đều bay đến Hồng Kông để mua cá muối của chúng tôi, đó là nơi tốt nhất để mua nó.
Nhưng cho đến khi điều đó xảy ra, hãy xem phần Hải sản Khô của trang Nguyên liệu Khô và Bảo quản Trung Quốc của chúng tôi . Chúng tôi có một số mẹo để chọn và mua đúng cá — những gì cần tìm và cách xác định sản phẩm chất lượng cao.
Gừng tươi là một thành phần quan trọng ở đây, vì nó cân bằng độ béo của thịt lợn và độ mặn của cá. Rượu Thiệu Hưng cũng làm giảm bớt hương vị của cá muối, vì vậy tốt nhất bạn nên dùng nó và tránh thay thế cho món bánh heo hấp này.
Bánh thịt heo hấp muối kiểu Trung (Hom Yee Jeng Yook Baeng trong tiếng Quảng Đông) là món ăn mẹ tôi thường nấu cho chúng tôi khi lớn lên. Đó là một món ăn Quảng Đông phổ biến đối với những người Trung Quốc lớn tuổi, những người thường yêu thích cá muối!
Thời gian chuẩn bị: 1 giờ 15 phút – Thời gian nấu: 15 phút – Tổng thời gian: 1 giờ 30 phút
Thành phần nguyên liệu để làm cho 4 phần ăn:
Để làm Bánh thịt heo hấp muối kiểu Trung cần những nguyên liệu sau:
- 12 ounce thịt lợn xay
(340g) - ½ thìa cà phê dầu mè
- ½ thìa cà phê muối
- 1/8 thìa cà phê tiêu trắng xay
- 1/8 thìa cà phê muối nở
- 1 thìa rượu Thiệu Hưng
- 2 muỗng canh nước
- 2 thìa cà phê bột ngô
- ½ thìa cà phê gừng (xay)
- 1 thìa cà phê hành lá (chỉ lấy phần trắng, bằm nhuyễn)
- 1/3 cốc nước hạt dẻ (cắt nhỏ, tùy chọn)
- 4 đến 6 lát mỏng cá muối lên men (tổng cộng khoảng 2 ounce)
- 1 thìa gừng tươi (giã nhuyễn)
- 1 cây hành lá (thái nhỏ)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Bánh thịt heo hấp muối kiểu Trung
- Dùng dao hoặc dao thái nhỏ thịt lợn xay nhuyễn rồi chuyển vào bát. Cho dầu mè, muối, tiêu trắng, muối nở, rượu Thiệu Hưng, nước, bột bắp, gừng xay, hành lá băm và hạt dẻ (nếu dùng) vào thịt. Dùng nĩa và trộn mạnh mọi thứ với nhau cho đến khi hỗn hợp thịt lợn trở nên dính và mịn –– gần giống như hỗn hợp sệt. Để riêng để ướp trong 1 giờ.
- Chuyển thịt vào một đĩa sâu, tạo thành một loại miếng mỏng. Bạn phải dùng một đĩa sâu lòng vì chất lỏng sẽ đọng lại trong bát (nó gần giống như nước dùng loãng hoặc nước sốt, và nó tuyệt vời hơn cơm!).
- Chia các lát cá muối lên trên miếng thịt. Nếu bạn cho nhiều cá lên trên, thì bạn có thể muốn loại bỏ hoặc giảm bớt muối từ thịt xay ở bước trước. Nếu bạn chỉ cho một vài lát cá muối thì cá sẽ cung cấp đủ lượng muối cho món ăn. Đó chắc chắn là về sở thích cá nhân khi bạn thích độ mặn như thế nào!
- Rải gừng đã thái nhỏ lên trên miếng thịt và cá muối rồi rắc đều hành tím băm nhỏ lên trên. Hấp trong 10 phút bắt đầu bằng nồi hấp đã được làm nóng trước. Bạn sẽ thấy khá nhiều chất lỏng trong đĩa sau khi nấu. Tắt bếp và để món ăn nghỉ trong 2 đến 3 phút. Một phần chất lỏng thơm ngon đó sẽ được tái hấp thu vào thịt. Múc nước sốt lên trên miếng thịt heo trước khi dùng và thưởng thức!
Món Bánh thịt heo hấp muối kiểu Trung đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
