Hướng dẫn làm Bánh thịt heo hấp (Baozi) đơn giản tại nhà

Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Bánh thịt heo hấp (Baozi) đơn giản tại nhà

Công thức Bánh thịt heo hấp (Baozi) này làm ra món bánh bao nhân thịt lợn hấp ngon của Trung Quốc, có thể thưởng thức tươi hoặc đông lạnh và hâm nóng cho một bữa ăn hoặc bữa ăn nhẹ nhanh chóng và ngon miệng.

Thời gian chuẩn bị: 3 giờ – Thời gian nấu: 20 phút – Tổng thời gian: 3 giờ 20 phút

Thành phần nguyên liệu cho 20 phần ăn:

Để làm Bánh thịt heo hấp (Baozi) cần những nguyên liệu sau:

ĐỐI VỚI BỘT:

• 5 g men khô hoạt tính
  (khoảng 1 1/2 thìa cà phê, hoặc chính xác hơn là 1,6 thìa cà phê; tốt nhất nên sử dụng các phép đo trọng lượng)
• 8 g đường cát (2 thìa cà phê)
• 1 1/2 cốc nước ấm (355 ml)
• 580 g bột mì đa dụng (khoảng 5 cốc, cộng thêm để nhào và cán)

ĐỐI VỚI NHÂN BÁNH:

• 700 g thịt lợn xay
  (1 1/2 pound; có thể thay thế thịt gà hoặc thịt bò xay)
• 3 muỗng canh nước (45 ml)
• 3 muỗng canh dầu thực vật (45 ml)
• 2 thìa gừng (khoảng 20g, băm nhuyễn)
• 1 củ hành tây lớn (khoảng 200g, băm nhuyễn)
• 2 muỗng canh rượu Thiệu Hưng (30 ml, có thể thay thế bất kỳ loại rượu gạo nào khác của Trung Quốc hoặc rượu sherry nấu khô)
• 1 muỗng canh nước tương đen (15 ml)
• 1 muỗng canh sốt đậu ngọt (甜面酱; có thể thay thế sốt hoisin)
• 2 thìa sốt đậu xay
• 1 thìa dầu hào
• 1 thìa cà phê đường (4g)
• 1/2 thìa cà phê tiêu trắng
• 2 thìa cà phê dầu mè
• 1 1/2 thìa cà phê bột ngô (pha với 1 thìa nước)
• 3 hành lá (thái nhỏ)

Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Bánh thịt heo hấp (Baozi)

ĐỂ LÀM BỘT:

1. Trong một bát trộn lớn hoặc máy trộn có gắn móc nối bột, hòa tan hoàn toàn men và đường trong nước ấm. Chờ 10-15 phút để men hoạt động và nổi bọt.
2. Cho ½ cốc bột vào mỗi lần và nhào khoảng 15 phút. Điều chỉnh ½ cốc bột cuối cùng cho phù hợp. Bột phải mềm –– không dính và không quá cứng. Khi bột đã đều và mịn, bạn hãy nặn thành một quả bóng. Che nó bằng một chiếc khăn bếp ẩm và để nó trong một giờ ở nơi ấm áp. (Nếu nhào bằng tay, hãy nhào bột cho đến khi bột mịn như mông em bé!) Trong khi nhào , hãy làm nhân.

ĐỂ LÀM NHÂN BÁNH:

1. Cho thịt xay vào một tô trộn lớn và cho 3 thìa nước vào khuấy đều cho đến khi quyện đều.
2. Bây giờ làm nóng chảo hoặc chảo gang cho đến khi bắt đầu bốc khói nhẹ. Thêm vào 3 muỗng canh dầu, cùng với gừng băm và hành tây cắt hạt lựu. Nấu trên lửa vừa cho đến khi hành mềm. Cho thịt lợn xay vào và vặn nhỏ lửa, đảo đều tay cho thịt lợn vỡ ra. Nấu cho đến khi tất cả thịt lợn chuyển sang màu nhạt và đục –– không cần thịt chuyển sang màu nâu hoặc giòn.
3. Thêm rượu, nước tương đen, nước sốt đậu ngọt, nước sốt đậu, dầu hào, đường, tiêu trắng và dầu mè. Với nhiệt độ cao, khuấy tất cả mọi thứ với nhau cho đến khi kết hợp tốt. Nêm nếm phần nhân và điều chỉnh gia vị nếu cần.
4. Nấu thêm vài phút để nấu hết chất lỏng còn sót lại. Khuấy hỗn hợp bột ngô và nước, để mọi thứ sủi bọt với nhau trong 30 giây đến một phút. Tắt bếp và để nhân nguội không đậy nắp. Sau khi nhân nguội, trộn hành lá cắt nhỏ vào.

ĐỂ LẮP RÁP BAOZI (BÁNH BAO):

1. Sau khi nhào bột xong, úp nó ra một bề mặt sạch có phủ bột mì. Nhào trong 2 phút để loại bỏ các túi khí. Cân và chia bột thành 20 phần bằng nhau (mỗi phần nặng khoảng 48g-50g).
2. Lấy từng viên bột và dùng cây cán lăn từ mép vào giữa, không cán chính giữa miếng bột. Mục đích là để làm phẳng bột thành một hình tròn tròn với rìa mỏng hơn và dày hơn ở giữa. Sự khác biệt về độ dày nên là khoảng 1: 2. Thêm một số điền vào trung tâm.
3. Bạn có thể bắt đầu với một lượng nhân ít hơn cho đến khi nhận được nếp gấp / xếp nếp. Những chiếc bánh được gấp lại bằng một tay giữ vỏ và nhân, tay còn lại xếp nếp các mép của đĩa bột như một chiếc đàn accordion. Khi bạn gấp, mục tiêu là làm cho tất cả các đường xung quanh hình tròn, cho đến khi bạn đã niêm phong nó ở trên cùng. Bạn sẽ tạo khoảng 10-15 nếp gấp. Đặt bánh lên một tờ giấy da nhỏ và đặt trực tiếp lên giá hấp. Lặp lại cho đến khi tất cả được lắp ráp. Để bánh nướng (đậy nắp) thêm 15 phút trước khi hấp.
4. Nếu bạn muốn bánh không bị gấp nếp, chỉ cần véo các mép bột xung quanh nhân và véo để gói chặt lại. Sau đó, chỉ cần lật mặt bên của đường may bánh xuống, đậy nắp và bằng chứng trong 15 phút.

HẤP:

1. Cho bánh vào nồi hấp, bắt đầu bằng nước lạnh và vặn lửa vừa. Đặt hẹn giờ thành 15 phút.
2. Sau 15 phút, tắt bếp, đậy nắp vung. Để bánh “nghỉ” trong 5 phút trước khi mở nắp. Nếu thiếu bước này bánh sẽ bị xẹp.

ĐỂ LƯU TRỮ THỨC ĂN THỪA VÀ HÂM NÓNG:

1. Sau khi bánh được hấp và nguội hoàn toàn, hãy gói chúng trong hộp kín. Chúng có thể được bảo quản lạnh hoặc đông lạnh.
2. Lấy ra khỏi tủ lạnh, chỉ cần cho bánh vào lò vi sóng trong 1-2 phút. Ngoài ra, hãy hấp lại chúng trong 5 phút. Nếu làm nóng lại bánh đông lạnh, không cần phải rã đông trước. Chỉ cần hấp chúng trong 8 phút.

Món Bánh thịt heo hấp (Baozi) đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG

Lượng calo: 232 kcal (12%) Carbohydrate: 24 g (8%) Protein: 9 g (18%) Chất béo: 10 g (15%) Chất béo bão hòa: 5 g (25%) Cholesterol: 25 mg (8%) Natri: 179 mg (7%) Kali: 152 mg (4%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 1 g (1%) Vitamin A: 18 IU Vitamin C: 1 mg (1%) Canxi: 12 mg (1%) Sắt: 2 mg (11%)