Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Bánh Pizza chay kiểu Trung Quốc
Bánh Pizza chay kiểu Trung Quốc, với công thức và phương pháp cực kỳ chi tiết để tạo ra lớp vỏ bánh pizza tự làm giòn và dai hoàn hảo mọi lúc mọi nơi!
Bắt tay vào làm Bánh Pizza chay kiểu Trung Quốc thôi nào!
Thời gian chuẩn bị: 2 giờ – Thời gian nấu: 15 phút – Tổng: 2 giờ 15 phút
Thành phần nguyên liệu cho 12 phần ăn:
Để làm Bánh Pizza chay kiểu Trung Quốc cần những nguyên liệu sau:
ĐỐI VỚI BỘT:
- 2 1/2 cốc nước ấm
- 1 thìa đường
- 2 1/4 oz. gói men khô hoạt tính (nếu bạn đang sử dụng men số lượng lớn, hãy sử dụng 4 1/2 muỗng cà phê)
- 1/4 chén dầu ô liu nguyên chất
- 7 chén bột bánh mì hoặc bột mì đa dụng (hoặc hỗn hợp cả hai! Tôi đã đạt được kết quả xuất sắc với tất cả các combo)
- 1 muỗng canh muối biển mịn
ĐỐI VỚI LỚP TRÊN CÙNG CỦA BÁNH PIZZA:
- Nước sốt cà chua đóng lọ hoặc tự làm yêu thích của bạn
(ấm lên) - 1 củ hành tây nhỏ (thái lát mỏng)
- 1 khối pho mát mozzarella (bào, chúng tôi thích mozz ol thông thường hơn mozz tươi đối với những chiếc pizza này nhưng hãy thoải mái đi với loại tươi!)
- 1 cốc cà chua nho (giảm một nửa)
- 1 củ khoai tây nhỏ (thái thành những miếng tròn cực mỏng và tẩm dầu ô liu, muối và tiêu)
- 1/3 quả cà tím Nhật Bản được thái thành những khoanh cực mỏng, tẩm dầu ô liu, muối và hạt tiêu (tuyên bố từ chối trách nhiệm: chúng tôi đã hết cà tím để chụp ảnh sau khi làm bánh pizza thử nghiệm của chúng tôi, nhưng nó nên được đưa vào nếu bạn thích cà tím!)
- 3 chén lá rau bina cắt nhỏ
- Một nắm lớn húng quế tươi (xé nhỏ)
- Muối
- Hạt tiêu đen mới xay
- Dầu ô liu nguyên chất
- 2/3 cốc phô mai ricotta
- 1/4 cốc cà chua phơi nắng (cắt nhỏ)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Bánh Pizza chay kiểu Trung Quốc
ĐỂ LÀM BỘT:
- Trong một bát lớn, hòa tan đường trong nước ấm. Dùng nĩa trộn men, bẻ thành từng cục lớn và sau đó trộn với dầu ô liu. Khuấy nhanh và để trong 15-20 phút, cho đến khi nó nổi bọt và phồng lên trong bát!
- Khi bột nổi và sủi bọt, bắt đầu cho bột mì vào từng cốc, dùng thìa gỗ hoặc phới khuấy đều. Sau cốc đầu tiên, rắc đều muối lên hỗn hợp. Tiếp tục thêm bột mì. Sau khi thêm cốc thứ năm, hãy đánh giá độ đặc của bạn – nếu nó vẫn còn khá ướt, hãy nhích dần về phía 6 cốc. Nếu nó đủ khô để bắt đầu nhào, hãy nhào vào bằng tay nhào. Tôi luôn để lại một lượng bột mì cho phép giữa những gì tôi thêm vào trong giai đoạn trộn và tổng số đã nêu vì bạn sẽ thêm bột khi nhào.
- Nhào bột khoảng 5-10 phút, thêm bột mì để bột mịn và đàn hồi. Nó sẽ dính vào tay bạn trong thời gian đầu; chỉ cần cạo nó đi và thêm nhiều bột hơn khi bạn làm. Sẽ rất hữu ích khi đo lượng bột còn lại của bạn (7 cốc trừ đi lượng bột bạn đã thêm vào trước khi nhào) để bạn không vượt quá số lượng tối đa cần thiết khi ngạc nhiên trước khối bột xinh xắn của mình .
- Khi bột mịn, đàn hồi và không còn những mảnh bột thừa dưới đáy bát, bạn hãy rắc một ít bột mì tươi vào đáy bát và trên mặt bột của bạn, phủ một miếng vải ẩm ấm rồi để bột lên. trong phòng ấm hoặc trong lò kín trong 1 giờ, hoặc cho đến khi có kích thước gấp đôi.
- Lúc này, bạn có thể đục lỗ cho bột nhỏ xuống, hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát rồi cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng được. Tôi muốn sử dụng nó ngay lập tức vì bột để trong tủ lạnh quá lâu sẽ bắt đầu có mùi men khó chịu, mặc dù những người khác có thể sẽ phản đối tôi.
- Khi bạn đã sẵn sàng để cuộn vỏ bánh, hãy làm nóng lò nướng ở 500 độ C. Nếu bạn đang sử dụng đá, hãy đảm bảo rằng nó đang ở trong lò. Rải bột lên bảng của bạn trước khi cán bột. Tôi không thể nhấn mạnh điều này đủ, bởi vì nếu bạn đang trượt bánh pizza của mình lên một viên đá trong lò nướng, nó sẽ cần phải đủ uốn éo trên thớt của bạn khi được cân bằng các lớp phủ trên bề mặt để trượt một cách dễ dàng lên đá . Nghiêm túc. Mày đã được cảnh báo. Bạn nên sử dụng một tấm gỗ, sẽ đóng vai trò như vỏ bánh pizza MacGyver ed của bạn, nếu bạn đang đi trên con đường đá pizza. Nếu bạn đang sử dụng chảo, chỉ cần lăn bột trên chảo.
- Được rồi, bây giờ đến phần khó. Cán mỏng bột. Có vẻ đơn giản – chỉ cần lấy ghim cán của bạn và cắt ra khỏi nó cho đến khi nó thành một hình tròn gọn gàng, phải không? SAI LẦM.
- Khi bạn bắt đầu với khối bột nhào của mình, bạn muốn nắn nót bằng bàn tay nhào bột thành một hình tròn dẹt. Tại thời điểm này, nó sẽ dày – khoảng một inch. Sau đó, bạn muốn đi vào bằng nắm đấm. Chúng tôi đang nói về kỹ thuật cấp độ tiệm bánh pizza ở đây – nhưng nó thực sự không khó! Chỉ cần đặt bột lên hai nắm tay của bạn và tưởng tượng rằng bạn đang tạo ra những nắm đấm nhỏ theo chiều thẳng đứng bằng cách xoay nhẹ bàn tay của bạn. Khi bạn làm như vậy, bột sẽ căng ra một cách tự nhiên theo trọng lượng của chính nó. Tốt hơn, bột sẽ kéo dài từ tâm (tức là nơi nắm tay của bạn tiếp xúc với bột), có nghĩa là bạn sẽ có một mép dày hơn một chút. Đó là lớp vỏ của bạn! Bây giờ công việc của bạn là đảm bảo bột căng đều và không có lỗ nào được phép đục qua khối bột xinh xắn của bạn. Bạn’ Sẽ làm điều này cho đến khi bột dày khoảng một phần tư inch. Không đồng đều trong phạm vi 1/8 “-1/4” là hoàn toàn ổn. Thực tế, đó là bạn của bạn. Đặt bột xuống hội đồng quản trị tự do nở rộ.
- Nếu bạn là một trong những người kiên quyết về việc chiếc bánh pizza của bạn thực sự là một hình tròn, thì bây giờ là lúc bạn lấy chốt cán. Dùng ghim để cuộn từ giữa ra, không được để ghim đè lên lớp vỏ của bạn. Cán bột ra không nên theo cách làm vỏ bánh Paula-Deen-pie truyền thống mà phải dùng mũi ghim có góc nghiêng theo bán kính của miếng bột cho đến khi bạn đạt được hình tròn với phần vỏ bánh nhô lên. Vì vậy, bạn không lăn ra từ giữa, bạn sẽ lăn xung quanh để theo vòng tròn của bột. Một lần nữa, không bao giờ để ghim làm nát vỏ bánh. Điều này có nghĩa là ghim phải được nghiêng một chút ở góc khoảng 15-20 độ để bảo toàn chiều cao của lớp vỏ. Nếu bạn nhìn thấy bọt khí – tuyệt vời, hãy dùng ghim hoặc tay của bạn để đẩy nhẹ chúng ra các cạnh (CÁC BÓNG NÀY SẼ LÀ BÓNG BÓNG!).
- Bây giờ. Bạn đã sẵn sàng cho lớp trên cùng.
ĐỂ LÀM RA CHIẾC BÁNH PIZZA TỐI THƯỢNG VEGGIE:
- Lấy nước sốt của bạn. Trải đều nó lên bánh của bạn. Rắc hành tây thái mỏng lên trên, tiếp theo là một nửa pho mát mozzarella bạn muốn lên bánh pizza. Rắc lên trên một ít cà chua nho, tiếp theo là khoai tây và cà tím, rau bina và húng quế. Rắc thêm phô mai mozzarella, nêm muối tiêu và dầu ô liu. Nướng trong 10-14 phút ở 500-550 độ F.
ĐỂ LÀM BÁNH PIZZA CHAY:
- Phết một lớp mỏng dầu ô liu lên vỏ bánh. Phết lên trên một lớp phô mai ricotta, rắc hành tây và cà chua bi. Rắc một nửa số phô mai mozzarella bạn muốn lên bánh, tiếp theo là rau bina, húng quế và cà chua đã phơi nắng cắt nhỏ. Rắc thêm phô mai, nêm muối tiêu, dầu ô liu. Nướng trong 10-14 phút ở 500-550 độ.
Món Bánh Pizza chay kiểu Trung Quốc đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
