Hướng dẫn làm Bánh mì Ube thơm ngon

Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Bánh mì Ube thơm ngon

Công thức Bánh mì Ube này sử dụng bánh mì sữa đặc trưng của chúng tôi, với nhân giống như ube halaya nhẹ và béo ngậy, nhờ thêm dầu dừa thay vì sữa và thêm bơ. Đây là cách yêu thích mới của chúng tôi để chế biến bánh mì sữa!

Ube là một loại khoai lang tím xuất xứ từ Châu Á. Cắn vào một củ khoai mỡ màu tím tươi, thật khó để biết điều gì sẽ xảy ra. Màu sắc là rất đáng kinh ngạc. Nhưng hương vị nhẹ nhàng và phong phú giống như bất kỳ loại khoai lang tuyệt vời nào, với hương vị dễ chịu có vị hơi giống vani.

Ube cũng rất giàu chất dinh dưỡng như vitamin C, chất xơ và các hợp chất chống viêm!

Quan trọng hơn, nó không giống như khoai môn, một củ màu tím, đó là nhẹ hơn màu hơn rực rỡ, sâu ube tím ( “tím” nói đến cái tâm, nhưng tím là một bông hoa, vì vậy không nên ube được tím riêng của mình?) . Khoai môn cũng được sử dụng cho các ứng dụng ngọt và mặn trong nấu ăn của Trung Quốc.

Ube là một thành phần phổ biến trong các món tráng miệng của người Philippines, với ube halaya là ngôi sao. Ube halaya được làm từ ube nghiền, đường, sữa và bơ nấu thành hỗn hợp sền sệt, rất thích hợp để làm nhân bánh mì ngọt và bánh ngọt như thế này!

Hãy tìm những loại khoai lớn hơn, theo kinh nghiệm của chúng tôi có xu hướng ngọt hơn.

Bước đầu tiên để nấu bất kỳ món ăn ube nào, bao gồm cả món bún ube, là hấp khoai lang tím. Chúng tôi cung cấp các hướng dẫn để hấp, nghiền và làm ngọt ube trong công thức.

Bắt tay vào làm Bánh mì Ube thôi nào!

Thời gian chuẩn bị: 3 giờ 10 phút – Thời gian nấu: 20 phút – Tổng: 3 giờ 30 phút

Thành phần nguyên liệu cho 12 phần ăn:

Để làm Bánh mì Ube cần những nguyên liệu sau:

ĐỐI VỚI BÁNH MÌ SỮA:

• 2/3 cốc kem nặng
  ở nhiệt độ phòng
• 1 cốc sữa ở nhiệt độ phòng (sữa nguyên chất là lý tưởng nhất, nhưng cũng có thể sử dụng sữa 1% hoặc 2%)
• 1 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
• 1/3 cốc đường cát
• 1/2 chén bột làm bánh
• 3 1/2 chén bột bánh mì
• 1 muỗng canh men khô hoạt tính
• 1 1/2 thìa cà phê muối
• Rửa trứng (đánh đều 1 quả trứng với 1 thìa cà phê nước)
• 1 thìa hạt vừng ( hạt vừng đen hoặc trắng, tùy chọn)
• Xi-rô đơn giản (tùy chọn: 2 thìa cà phê đường hòa tan trong 2 thìa cà phê nước nóng)

ĐỐI VỚI UBE:

• 14 ounce ube thô, cắt tỉa, bóc vỏ
• 1/4 thìa cà phê muối
• 3 muỗng canh đường cát (hoặc để vừa ăn)
• 1/2 thìa cà phê chiết xuất vani
• 1/4 chén dầu dừa
• 1 thìa bơ không muối

Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Bánh mì Ube

LÀM BỘT BÁNH MÌ SỮA:

1. Trong bát của máy trộn đứng, thêm các thành phần theo thứ tự sau: kem nặng, sữa, trứng, đường, bột làm bánh, bột bánh mì, men và muối. Sử dụng phần đính kèm móc bột và bật máy trộn để “khuấy”. Để khoảng 15 phút, thỉnh thoảng dừng máy trộn để đẩy bột vào với nhau.
2. Nếu bạn đang ở trong điều kiện khí hậu ẩm ướt và bột quá dính, bạn có thể cho thêm một ít bột mì, mỗi lần 1 muỗng canh cho đến khi bột quyện lại. Nó phải hơi dính và đàn hồi – dính vào đáy bát trộn là được. Nó không nên dính vào các thành của bát. (Nếu bạn không có máy trộn và muốn nhào bằng tay, hãy kéo dài thời gian nhào thêm 5-10 phút.)
3. Sau 15-25 phút nhào, bột đã sẵn sàng để chống dính. Đậy bát bằng khăn ẩm và đặt ở nơi ấm áp trong 1 đến 2 giờ. Tôi tráng bột trong lò vi sóng với một cốc nước sôi lớn bên cạnh. Khi cửa lò vi sóng đóng, hơi ẩm và nhiệt từ nước sôi là lý tưởng để chống lại.

LÀM UBE:

1. Trong khi nhào bột, hãy cắt và gọt vỏ ube rồi cắt thành những đoạn dài 1 inch (2,5 cm). Hấp trong 30 phút trên lửa lớn cho đến khi nĩa chín mềm. Loại bỏ nhiệt, bảo quản bất kỳ chất lỏng nào trong món ăn khỏi bị hấp.
2. Khi còn nóng, thêm muối, đường (tùy theo yêu cầu hoặc tùy khẩu vị), chiết xuất vani, dầu dừa và bơ không muối. Sử dụng máy nghiền khoai tây hoặc máy xay thực phẩm, nghiền ube cho đến khi mịn và đường tan hoàn toàn. Đậy nắp và đặt sang một bên.

LẮP RÁP VÀ NƯỚNG:

1. Sau lần thử đầu tiên, cho bột trở lại máy trộn và nhào thêm 5 phút để loại bỏ bọt khí.
2. Chia bột thành 12 phần bằng nhau. (Bạn có thể đánh nhãn cầu này, nhưng để có kết quả tốt nhất, hãy cân khối bột và chia số đó cho 12. Sau đó cân từng miếng bột riêng lẻ để phù hợp với số đó. Làm tương tự với phần nhân.
3. Nhào từng viên bột thành một khối bóng mịn. Sử dụng một cây cán bột nhẹ, lăn từng miếng bột thành hình chữ nhật / hình bầu dục 4,5 × 8 inch (11,5 × 20 cm).
4. Trải nhân ube lên bột thành một lớp phẳng, đều, để lại một đường viền ½ inch (1,25 cm) xung quanh các cạnh. Bắt đầu từ một trong các cạnh ngắn của miếng bột, cuộn chặt thành hình điếu xì gà để bọc nhân bên trong. Kẹp chặt đường may và cả hai đầu lại, nhét chúng vào bên dưới búi tóc.
5. Sau khi đã định hình, hãy để bột bằng chứng trong một giờ nữa. 15 phút trước khi nướng bánh xong, đặt một cái giá ở giữa lò và làm nóng trước ở 350 ° F / 175 ° C.
6. Đánh bông bột lên với nước rửa trứng, rắc mè rang nhẹ nếu dùng và nướng trong 16-18 phút.
7. Lấy ra khỏi lò và quét ngay bánh với nước đường để bánh có độ bóng, độ ngọt và màu sắc đẹp mắt.

Món Bánh mì Ube đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.

MẸO VÀ LƯU Ý:

• Nếu bạn không có bột làm bánh và / hoặc bột bánh mì, vui lòng thay thế bột mì đa dụng cho cả hai.
• Bảo quản các loại bánh này trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong 1-2 ngày, hoặc trong tủ lạnh đến 6 ngày. Để hâm nóng, hãy cho vào lò vi sóng trong vòng 20-30 giây cho đến khi ấm và mềm, và phục vụ ngay lập tức.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG

Calo: 339 kcal (17%) Carbohydrate: 50 g (17%) Protein: 7 g (14%) Chất béo: 12 g (18%) Chất béo bão hòa: 8 g (40%) Chất béo chuyển hóa: 1 g Cholesterol: 36 mg (12%) Natri: 362 mg (15%) Kali: 360 mg (10%) Chất xơ: 3 g (12%) Đường: 10 g (11%) Vitamin A: 323 IU (6%) Vitamin C: 6 mg (7%) Canxi: 53 mg (5%) Sắt: 1 mg (6%)