Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Bánh mì thịt lợn Ý Philly hấp dẫn
Nếu bạn đã dành thời gian ở Philly, bạn sẽ biết rằng các món nướng là tuyệt vời và tất cả, nhưng kho báu thực sự là món Bánh mì thịt lợn Ý Philly tuyệt đẹp.
Một Bánh mì thịt lợn Ý Philly là một thứ tuyệt đẹp, được xếp với thịt lợn kéo, được tẩm trong áo sốt bông cải xanh nhỏ giọt (hoặc rau bina, tùy thuộc vào đối tượng bạn đang nói chuyện với ai), phủ ớt, phủ một lớp phô mai provolone béo ngậy, và được phục vụ trên một chiếc bánh cuộn kiểu Ý giòn và mềm hoàn hảo.
Bánh mì thịt lợn Ý Philly đa chiều, phức tạp và được xếp lớp với hương vị khiến bạn hài lòng hơn nhiều so với món bít tết thông thường của bạn (theo nghĩa chân thực nhất của từ “trung bình”). Trong những năm đại học của mình, tôi đã vượt qua nhiều chặng đường với nhiều loại pho mát tầm thường, điều này tạo ra sự mệt mỏi về pho mát tổng thể diễn ra khá nhanh chóng.
Trong trường hợp bạn không thể biết, công thức này xuất phát ngay từ làn ký ức cá nhân của tôi. Niềm vui sướng tột đỉnh của tôi trong những năm đại học ở Philadelphia là đi trên dòng Septa ngoằn ngoèo ở phía tây Philly và đi đến số 12 và Phố Arch trong một buổi chiều tại Chợ đầu mối Reading.
Bạn cùng phòng của tôi và tôi sẽ đến chợ rau để mua sản phẩm hàng tuần của chúng tôi ( Gumbo gà cay với Andouille Sausage Recipe cổ xưa của tôi vẫn là món yêu thích của bạn cùng phòng và được làm bằng xúc xích andouille và gà tươi từ Chợ Reading Terminal), và dừng lại ở DiNic’s cho một chiếc Bánh mì thịt lợn Ý Philly.
Công thức Bánh mì thịt lợn Ý Philly này là sự tái tạo tỉ mỉ của chúng tôi về món bánh mì thịt heo Philly cổ điển với thịt heo bông cải xanh, thịt heo, và nhiều ớt.
Thời gian chuẩn bị: 45 phút – Thời gian nấu: 5 giờ – Tổng thời gian: 5 giờ 45 phút
Thành phần nguyên liệu cho 12 phần ăn:
Để làm Bánh mì thịt lợn Ý Philly cần những nguyên liệu sau:
ĐỐI VỚI THỊT LỢN:
- 4-5 pound vai lợn không da
có bơ - Muối
- 1½ thìa hạt thì là xay
- 1½ muỗng canh cỏ xạ hương khô
- 2 thìa lá oregano khô
- 1 thìa hương thảo tươi (băm nhỏ)
- 3 muỗng canh mùi tây tươi (băm nhỏ)
- 16 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 củ hành vàng (thái mỏng)
- Dầu ô liu
- 4 chén thịt heo, gà hoặc bò kho
- ½ cốc rượu vang đỏ
- 15 oz. cà chua nghiền có thể (425 g)
- 2 lá nguyệt quế
ĐỐI VỚI ỚT NƯỚNG (TÙY CHỌN):
- 2 quả ớt chuông xanh
- 7 quả ớt xanh dài
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 thìa cà phê muối
ĐỐI VỚI RABE BÔNG CẢI XANH:
- ¼ chén dầu ô liu
- 7 tép tỏi (băm nhỏ)
- ¼ muỗng cà phê ớt đỏ nghiền
- 2 pound bông cải xanh rabe (rửa kỹ và cắt thành miếng ½ inch)
ĐỂ HOÀN THIỆN BÁNH MÌ SANDWICH:
- 12 cuộn Ý giòn
- 3-4 lát provolone sắc nét cho mỗi bánh sandwich
- Pepperoncinis
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Bánh mì thịt lợn Ý Philly
- Ướp thịt vào đêm hôm trước. Nếu cần, hãy cắt bỏ phần da của vai heo khi bạn đang đánh bơ, nhưng không cắt bỏ phần mỡ ở trên. Chúng tôi sử dụng một miếng nặng 4 pound từ một vết cắt lớn hơn, vì vậy chúng tôi cũng có một chiếc xương nhỏ để làm bướm xung quanh.
- Rắc đều muối lên khắp mặt (để tránh bị quá tay nên rắc từ trên cao lên miếng thịt để muối dàn đều mà không cần dùng tấn). Kết hợp 1½ thìa hạt thì là xay, 1½ thìa cỏ xạ hương khô, 2 thìa lá oregano khô và 1 thìa lá hương thảo tươi băm nhỏ. Ướp thịt với gia vị này. Tiếp theo, cho 3 thìa ngò tây băm và tỏi băm vào xào cùng. Phết phần lớn lên các phần bên trong của thịt vai heo phết bơ và rải phần còn lại lên trên.
- Cuộn lại thịt vai để cuộn tương đối chặt chẽ. Cho vào chảo rang, và xung quanh là hành tây cắt mỏng. Rưới một ít dầu ô liu lên hành tây. Để lạnh qua đêm.
- Ngày hôm sau, lấy thịt lợn của bạn ra khỏi tủ lạnh sớm (khoảng 2 giờ trước khi bạn chuẩn bị nướng) để đến nhiệt độ phòng. Làm nóng lò ở 450 độ F, và đặt một giá đỡ ở 1/3 dưới của lò và một giá ở 1/3 trên.
- Bạn sẽ nướng thịt lợn và ớt đồng thời, vì vậy hãy rửa ớt, thấm khô, rồi cắt theo chiều dọc và bỏ hạt (Nếu bạn thích món hầm dài của mình thực sự nóng, hãy bỏ qua bước đó!) Cho dầu ô liu vào, và rắc muối. Trải đều trên khay nướng.
- Đặt thịt nướng ở 1/3 dưới của lò, và ớt trên giá ở 1/3 trên. Rang ở 450 độ F trong 35 phút. (Tùy thuộc vào độ nóng của lò, bạn có thể muốn kiểm tra chúng ở mốc 20-25 phút.) Lấy ớt ra khỏi lò và đặt chúng sang một bên. Sau đó, bạn có thể hâm nóng ớt bằng cách khuấy chúng vào thịt lợn đã kéo nóng để hâm nóng lại hoặc bằng cách cho trở lại lò nướng trong lần nấu cuối cùng.
- Cũng lấy thịt lợn ra khỏi lò ở bước này, và thêm nước kho, rượu vang, cà chua và lá nguyệt quế. Khuấy để kết hợp. Đậy kín chảo bằng giấy nhôm. Nấu thêm 15 phút ở 450 độ F, sau đó giảm nhiệt độ lò xuống 325 độ F. Tiếp tục nướng thịt trong 2 giờ.
- Cẩn thận gỡ bỏ lớp giấy bạc (bạn sẽ đặt nó trở lại). Sử dụng một con dao khắc sắc bén, cắt thịt nướng thành các khối lớn, đặt chúng nằm phẳng trong chất lỏng om. Đậy lại bằng giấy bạc và nấu thêm 2 đến 2 tiếng rưỡi nữa, cho đến khi thịt lợn chín mềm.
- Một lúc trước khi bạn lấy thịt lợn ra khỏi lò, đã đến lúc bạn chuẩn bị món thịt lợn xào bông cải xanh. Trong chảo ở lửa vừa và cao, thêm ¼ chén dầu ô liu và 7 nhánh tỏi băm nhỏ. Để tỏi chuyển sang màu nâu nhẹ, và thêm ớt đỏ nghiền nhỏ, tiếp theo là bông cải xanh cắt nhỏ. Nấu cho đến khi héo, và sau đó giảm lửa nếu cần để nấu cho đến khi mềm –– bạn không muốn thân cây bị giòn!
- Lấy thịt lợn ra khỏi lò. Bỏ lá nguyệt quế. Dùng hai cái nĩa kéo thịt lợn trong chảo, trộn tất cả mọi thứ trong nước ép.
- Cho ớt nướng đã để sẵn vào xào để hâm nóng lại. Ngoài ra, bạn có thể hâm nóng chúng trong lò trong 10-15 phút cuối của quá trình rang.
- Để tạo thành từng chiếc bánh sandwich, hãy lấy bánh mì / cuộn Ý của bạn và cắt chúng theo chiều dài. Đặt xuống một chiếc giường lành lặn với những lát provolone sắc nét (chúng tôi đã mua provolone sắc nét từ quầy đồ nguội, nhưng nếu bạn thực sự muốn xác thực với bánh sandwich OG, hãy lấy một miếng provolone siêu sắc và cắt nó thành những miếng thô, dày), và bánh mì nướng để làm tan chảy phô mai. Trên cùng với một sự trợ giúp hào phóng, nhỏ giọt của thịt lợn kéo. Dùng thìa phủ lên miếng bông cải xanh và cho một vài miếng ớt chuông xanh và ớt chuông vào bên trong. Thêm lát pepperoncini nếu muốn, và ăn ngay lập tức!
Món Bánh mì thịt lợn Ý Philly đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 714 kcal (36%) Carbohydrate: 37 g (12%) Protein: 49 g (98%) Chất béo: 41 g (63%) Chất béo bão hòa: 19 g (95%) Cholesterol: 120 mg (40%) Natri: 1364 mg (57%) Kali: 929 mg (27%) Chất xơ: 7 g (28%) Đường: 5 g (6%) Vitamin A: 3011 IU (60%) Vitamin C: 43 mg (52%) Canxi: 834 mg (83%) Sắt: 6 mg (33%)
